Thema: Mahlgrad und Geschwindigkeit

So, erstmal ein herzliches Danke an das tolle Forum hier.
Seit ner guten Woche stecke ich nun auch mitten drin im Wahnsinn.
Hatte in meinen Augen einen guten Start mit meiner Slivia und ner alten Handmühle. Die hab ich auf den feinstmöglichen Mahlgrad eingestellt und so ganz ordentliche Shots hinbekommen.
Seit 2 Tagen jetzt ne Imperital Mühle und dann gings los. Auslieferungeinstellung war so fein, dass gar nichts mehr durchlief. Also angefangen zu drehen. Tassenweise Ausschuss produziert. Irgendwann war ich bei ner Durchlaufszeit von ca. 15 Sek. und Megacrema und er hat mir geschmeckt. Vor lauter Ehrgeiz wieder auf feiner gedreht und genau das Gegenteil erreicht. Der Cafe bricht wieder in 5 Sekunden durch. Alles bei gefühltem gleichen Tampern. Ich verstehs nicht ganz. Gibt es ein zu fein, bei dem der Cafe schneller läuft als bei gröberer Einstellung. Hätte ich bloss nix mehr verstellt, finde meine Einstellung nicht mehr. Reagiert alles doch sehr sensibel in nem gewissen Bereich. Der Puck zeigt keine Anzeichen von Channeling. Cafe ist Indian Monsoon von Fausto, der mir eigentlich viel zu schade zum Wegschütten ist...
Vielen Dank schon im voraus für Eure Ideen.
Christian

Zitat von FatherSeb

Gibt es ein zu fein, bei dem der Cafe schneller läuft als bei gröberer Einstellung.

nein, nicht dass ich wüsste....

ich schätz mal, dass du eine neue mühle hast, oder ?

die muss sich erst mal mit ein paar kilo bohnen einmahlen und dabei verändert sich der mahlgrad häufig

ich hoffe ich bekomme es vorher wieder einigermaßen in den griff. wie würdet ihr weitermachen? in ganz kleinen schritten feiner mahlen? gröber mahlen, fester tampern? dacht schon ich wär ein natur talent

Probieren... mit dem Zweiersieb. Beim Einersieb gibt es manchmal blöde Effekte von der Sorte; die lassen sich etwas lindern wenn man erst die Mitte "vortampert" und dann erst mit dem normalen Tamper.
Viel Glück!

es hilft nur das Herantasten: erstmal ganz grob stellen, dann immer (in Maßen) feiner werden. Wichtig, dass Du die Menge ungefähr beibehältst und auch gleich stark tamperst. Irgendwann merkst Du dann, dass es passt oder zu fein wird. Meine Mühle hat z.B. einen großen Totraum, so das ich erst nach 3-5 shots eine Veränderung bemerke. Den solltest Du also bei Deiner Mühle kennen oder kennenlernen. Sonst wirst Du wahnsinnig! Du änderst den Mahlgrad - merkst keinen Unterschied, änderst wieder und merkst irgendwann die Auswirkung der ersten Änderung usw.

Vielen Dank schon mal! Das ist mit dem Totvolumen der Mühle der ist ein guter Punkt und entspricht in etwa meiner Erfahrung. Hab nach jedem Shot verstellt und dann nichts mehr verstanden. Das ganze treibt echt seltsame Blüten Die Gier nach dem perfekten Espresso. Heute Abend gehts weiter. Solange ihr mir sagt dass ich mit meiner Silvia im Originalzustand auf 25 Sekunden kommen kann ist alles gut. Danke!

hi, nur den Mut nicht verlieren! Mir ist das selbe mit meiner neuen Mühle vor ein paar Monaten passiert. Je mehr Totraum, desto schwieriger. Ausserdem muss man erstmal den Grad der Veränderung herausbekommen (was tut sich wenn ich die Schraube 180° drehe etc) Da können schon einige Bohnen den bach runter gehen ;-( Aber man lernt da unglaublich viel, vor allem für Tage mit extremen Luftfeuchtigkeitsschwankungen (wie z. Zt. bei uns).
Am besten findest Du das Optimum mit einem Einersieb im bodenlosen Siebträger. Da siehst Du der nackten Wahrheit ins Gesicht Zweiersieb ist dann eh kein Problem...

In der Mühle bleibt immer ein Rest, d.h. wenn du nach jedem Shot den Mahlgrad verstellst, kommt's zu sehr inhomogenem Mahlgut und somit Channeling.

Zitat von dergitarrist

In der Mühle bleibt immer ein Rest, d.h. wenn du nach jedem Shot den Mahlgrad verstellst, kommt's zu sehr inhomogenem Mahlgut und somit Channeling.

Bei meiner Demoka 203 konnte ich den Mahlgrat rapzap mit ein bis zwei shots optimieren, mit der Casadio ist es in der Tat ein "Prozess" über inhomogenes Malgut bis hin zur optimalen Einstellung. Dafür ist sie super sensibel und es passt dann wirklich. Aber mit der E61-Brühgruppe ist leichtes Channeling zu verschmerzen.

Danke Euch Allen.
Bin wieder auf Kurs. En paar Sekündchen fehlen noch, aber es muss auch mal Zeit zum Entspannen und Genießen sein. Von meiner jetzigen Grundstellung werd ich mich ganz langsam weiterarbeiten. Höhepunkt war dann noch ein Versuch mit dem Einersieb und dem bodenlosen Siebträger, ganz gleichmäßig, ohne Spritzer und lecker.
Morgen früh gehts weiter...
Gute Nacht