Thema: Anfängerfragen zur Cimbali M21 Junior DT/1

Hallo,
ich bin neu hier im Forum, komme aus Karlsruhe, habe bisher nur Erfahrung mit Vollautomaten (Saeco, Jura).
Jetzt habe ich zugeschlagen und mir endlich eine ordentliche Espressomaschine gekauft: Eine La Cimbali M21 Junior DT/1 von einem Forumsmitglied
Ich warte jetzt schon ganz ungeduldig auf die Lieferung.....
Würde gerne von euch schon vorab wissen, wie bei euch die "Startprozedur" abläuft. Habe schon gelesen....Aufheizen, Dampf ablassen, Leerbezug usw. Habt ihr eventuell noch sonstige Tipps zu der Maschine und zu Kaffesorten?

Gruß Rainer

Hi und wilkommen.

Nun lass dir doch deine Vorfreude nicht nehmen und warte erstmal bis das schöne Teil angekommen ist. Bei so allgemeinen Fragen wirst du keine konkreten Antworten bekommen. Lese dich hier rein. Die Suchfunktion mit " La Cimbali Junior D/1" ergibt genug Stoff. Kaffeewiki solltest du auswendig lernen, wir stellen dann, bist du bei 50 Beiträgen angekommen, 10 Fragen. Solltest du zwei falsch beantworten, bekommst du eine Senseokaffeemaschine geschenkt und die La Cimbali wird dir sofort enteignet und verramscht!

Festwasser wirst du ja schon haben müssen, noch besser finde ich eine zusätzliche Abwasserlösung. Ein Filter bei hartem Wasser ist auch von grossem Vorteil.
Dann hast du auch lange deine Freude damit. Viel Erfolg!

Gruss Tschörgen

Wenn du 1fache Caffé´s (25ml) magst, kann ich dir ein LaMarzocco 1er Sieb und 41mm Tamper wärmstens empfehlen. Damit gelingt selbst im Morgendusel nahezu jeder Shot. Sehr gute Mühle (Pflicht) hast du sicherrlich schon. Bei Caffé-Sorten gar nicht erst mit den Massenherstellern rumärgern sondern von den bekannten Röstern (250g - Probierpäckchen von Fausto, Olivier, Langen oder in deiner Nähe) bestellen. Ansonsten einfach nur freuen auf eine sehr lange Beziehung mit einer Maschine die etwas für den Gaumen und für´s Auge bietet

Mein Tip: Geduld!!!

Hier kommen regelmäßig Anfragen unglücklicher Einsteiger, bei denen der dritte Shot noch nicht geklappt hat.
Das ganze braucht einfach Zeit. Bei gebrauchtem Equipment (insbes. der Mühle) hast Du sogar den Vorteil, dass eine gewisse Einlaufzeit entfällt.
Kauf Dir einen guten Kaffee und leg einfach los. Opfere auch mal ein paar Gramm Kaffee für den Ausguß, bis es stimmt.

Zitat von Roots

Hallo,
ich bin neu hier im Forum, komme aus Karlsruhe, habe bisher nur Erfahrung mit Vollautomaten (Saeco, Jura).
Jetzt habe ich zugeschlagen und mir endlich eine ordentliche Espressomaschine gekauft: Eine La Cimbali M21 Junior DT/1 von einem Forumsmitglied
Ich warte jetzt schon ganz ungeduldig auf die Lieferung.....
Würde gerne von euch schon vorab wissen, wie bei euch die "Startprozedur" abläuft. Habe schon gelesen....Aufheizen, Dampf ablassen, Leerbezug usw. Habt ihr eventuell noch sonstige Tipps zu der Maschine und zu Kaffesorten?

Gruß Rainer

hi, und was für ein maschinchen du dir da angelacht hast... uiuiui ...

nur zur info... dampf ablassen ist nur bei einkreisern... bei deinem baby gehts nach ca. 20 minuten vorlaufzeit sofort los... eventuell noch mit teewasser die tassen vorwärmen wenn du es nicht erwarten kannst und los gehts...

Den HX gut flushen is essentiel:

LaCimbali Junior DT1 - Espresso Performance • Home-Barista.com

If idle for more than five minutes, press Big Flush.
If it’s the very first time of the day (really, really idle), this flush raises the group to temperature, but a few extra flushes help get the big hunk of metal components called the brew group all singing to the same tune. To simulate the heating that naturally occurs over the course of the first half-dozen shots, follow Big Flush with Double three minutes later, and then three Mini Flushes at one minute intervals.

It’s a few extra steps that really improves the first shot of the day. To summarize the early-morning startup routine: Big Flush, pause three minutes, Double (flush), pause one minute, Mini Flush, pause one minute, Mini Flush, pause one minute, Mini Flush, pull your shot.

Mini Flush (60 milliliters).
Double (90 milliliters)
Big Flush (120 milliliters)

ich mach am morgen, wenn noch nicht alles soooo heiß ist, die capputassen über das leere sieb voll mit heißem wasser. dann passt alles mit der temperatur. tassen heiß, siebträger und brühkopf nicht zu heiß.

aber: OHNE MÜHLE KEINE CHANCE!

ich dacht, ich brüll das mal.

mal eine kurze frage an die cimbali-nutzer: macht ihr wirklich vor jedem bezug so einen großen leerbezug?

ich hab mal eine weile an einer 2gruppigen m28 gearbeitet, da reichte ein ziemlich kurzer leerbezug von 30-40ml, um den brühkopf anzuheizen, wenn zu lange kein kaffee damit gemacht wurde. ungeachtet dessen, dass das wasser im hx viel zu heiß war, konnte der etwas unterkühlte kopf die wassertemperatur bis zum pulver ausreichend verringern. funktionierte aber nur, solange pulver im sieb war und den durchfluss bremste. beim leerbezug sprudelte das wasser auch nach nach 200ml noch, weil die flussrate zu hoch war für den brühkopf.

ein ähnliches prozedere wende ich zu hause bei meienr astoria, funktioniert eigentlich 1a. längere leerbezüge mache nur, wenn ich morgens die maschine etwas schneller aufheizen will. wenn sie zu lange gestanden hat seit dem letzten bezug, lasse ich nur etwa eine espressotasse voll wasser ab, ohne dabei die pumpe zu starten, damit das wasser schön langsam fließt.

gruß, max

Zitat von meister eder

mal eine kurze frage an die cimbali-nutzer: macht ihr wirklich vor jedem bezug so einen großen leerbezug?

Ich nicht!

Mein Kesseldruck steht ja "nur" auf 1 Bar. Da kann mann nicht ganz so viel tauschen.
Ich drinke am liebsten Arabica. Die mögen es ja eh etwas "wärmer".
Und wenn die Maschine länger an ist, mache ich einen kurzen flush in Größenordnung eines Doppio, das reicht in der Regel!
Alle unmittelbar anschließenden shots kommen ebenfalls ohne Leerbezug aus.

Um noch schnell auf eine Bemerkung weiter oben einzugehen.

Man kann nach 20 Minuten ohne weiteres den ersten Bezug starten, incl. Leerbezug und Tassen anwärmen, habe ich auch schon gemacht. Ist auch trinkbar.
Ich erreiche aber nie und nimmer die gleiche Qualität, als wenn die Maschine eine Stunde vorgeheizt wurde!
Da ist bei mir ein großer Unterschied, der es mir Wert ist zu warten! Einfach mal ausprobieren!

Gruss Tschörgen

meister eder,

viel (eine tasse voll) mache ich nur, wenn ich sie hochheize und den st warm bekommen will. sonst nur mal kurz an und wieder aus. wohl kaum mehr als 30 ml.

morgens fällt das manchmal an, weil sie noch nicht lange genug läuft. (zeitschaltuhr ignoriert früheres wecken.)