Thema: Völlig ratlos...

Hardware: Rancilio Silvia
Compack K3 Touch

Hallo

Ich habe mittlerweile wirklich alle Kombinationen zwischen feinem Mahlgrad - gröberem Mahlgrad & festem und weniger festem Tampern durch.
Mit Randabklopfen und ohne.
Verschiedene Bohnen versucht.
Maschine (Brühdruck) überprüfen lassen.(hat 9,5 bar)
Original und jeweils zwei alternative (Einer)Siebe probiert.

Fazit:

Gelungene Espressi sind REINE Glückssache.
Nichts lässt sich verlässlich reproduzieren.
Hauptmangel ist immer Channeling am Rand - so gut wie IMMER.
Mal ausgeprägter, mal nur durch winzige Löcher.

Das schärfste ist aber der Vergleich mit der Gastro-Arbeit in der Nachbarschaft (Berlin-Mitte).
Egal wie faul & träge die Typen zu Werke gehen - Siebträger unter den Spender der Mühle, so wie's rausfällt an den Teller geditscht, eingespannt ..... und das Ergebnis ist mindestens besser als bei mir zu Hause mit riesem Bohei und Mahlgradwissenschaft, Glattstreichen, Taaaahampenrn, drucküberprüftem Brühen.....

Schluss damit.
Die Maschinen sind noch so gut wie neu und eBay wird ihr Schicksal sein.....

Hallo und willkommen im Forum!

Na, nicht gleich den Siebträger ins Korn werfen! Welche Bohnen hast Du denn probiert? Das hat schon bei einigen Top-Maschinen die Bariste dahinter zur Verzweiflung gebracht. Mit alten/minderwertigen Bohnen wird es nämlich so richtig gar nichts...

Ansonsten könnte man sich das "Problem" natürlich mal zusammen anschauen, so eine kleine Session sozusagen. Wäre doch gelacht, wenn aus der Kombination nüscht rauszuholen wäre!

Koffeinhaltige Grüße aus Pankow!
Danielp

Hallo Coffins,

am Anfang bin ich auch fast mit meiner Silvia verzweifelt.
Ich habe gemerkt, dass Temperature Surfing der Garant für gute Ergebnisse ist. Maschine erst richtig warm werden lassen (30 min), Temperature Surfing -> (einigermassen) reproduzierbare Ergebnisse.

Ausserdem habe ich einige Kaffeesorten durchprobiert. Ich bin zwar noch nicht 100%ig zufrieden, aber eine PID-Regelung wird mich hoffentlich nah an die 100%-Marke bringen.

holgr

Zitat von Coffins

Hardware: Rancilio Silvia
Compack K3 Touch

Hallo

Ich habe mittlerweile wirklich alle Kombinationen zwischen feinem Mahlgrad - gröberem Mahlgrad & festem und weniger festem Tampern durch.
Mit Randabklopfen und ohne.
Verschiedene Bohnen versucht.
Maschine (Brühdruck) überprüfen lassen.(hat 9,5 bar)
Original und jeweils zwei alternative (Einer)Siebe probiert.

Fazit:

Gelungene Espressi sind REINE Glückssache.
Nichts lässt sich verlässlich reproduzieren.
Hauptmangel ist immer Channeling am Rand - so gut wie IMMER.
Mal ausgeprägter, mal nur durch winzige Löcher.

Das schärfste ist aber der Vergleich mit der Gastro-Arbeit in der Nachbarschaft (Berlin-Mitte).
Egal wie faul & träge die Typen zu Werke gehen - Siebträger unter den Spender der Mühle, so wie's rausfällt an den Teller geditscht, eingespannt ..... und das Ergebnis ist mindestens besser als bei mir zu Hause mit riesem Bohei und Mahlgradwissenschaft, Glattstreichen, Taaaahampenrn, drucküberprüftem Brühen.....

Schluss damit.
Die Maschinen sind noch so gut wie neu und eBay wird ihr Schicksal sein.....

Zitat von Coffins

Schluss damit.
Die Maschinen sind noch so gut wie neu und eBay wird ihr Schicksal sein.....

Leute die ihrem Leben ein Ende machen wollen, springen einfach und stehen nicht stundenlang am Sims des kaffe-netz Hochhauses rum!

Deshalb die Frage:

Willst du hier nur deine Ausrüstung verkaufen oder suchst du wirklich Tipps? Wäre ja blöde wenn sich hier einige die Finger wund schreiben, was dich gar nicht interessiert!

Zum scheinbaren Problem: Die meisten machen den Fehler mehrere Parameter gleichzeitig zu verändern. Die anderen halten sich stur an 7 Gramm weil sie das IRGENDWO mal gelesen haben!

Gruss Tschörgen

wenn du dich langweilst, hier siehste wie lange ich gebraucht habe:
Silvia, mein Eisenschwein... öfföff
da ist es dann auch Schrittchen für Schrittchen erklärt


die Kurzform:

• welche Bohnen nimmst du? (Boardröster bzw ähnlich frisch geröstet?)
• sagt dir der Begriff Temperatursurfen was? in wie weit hältst du dich dran?

Ich sag's mal weniger feinfühlig: Heul doch!

Ernsthaft: Nimm halt am Anfang das 2er Sieb, mahl nicht zu fein und tampe vernünftig. Dann wird das schon. Wenn dann alles klappt, kannst Du Dich wieder mit dem 1er spielen. Üüüben ... !

Gruss
Plempel

Zitat von Coffins

Schluss damit.
Die Maschinen sind noch so gut wie neu und eBay wird ihr Schicksal sein.....

Öhm - die Mühle würd ich wohl nehmen - kommt auf den Preis an...
Ne Silvia hab ich schon - und die geb ich nicht mehr her!!!

Die Silvia hat Charakter - daran muss man sich gewöhnen - und dann flutscht das auch.

Zitat von Coffins

Verschiedene Bohnen versucht.
Maschine (Brühdruck) überprüfen lassen.(hat 9,5 bar)
Original und jeweils zwei alternative (Einer)Siebe probiert.

Naja, wenn man sich schon als "Särge" bezeichnet - Name ist Programm?

Spaß beiseite. Es wäre interessant zu wissen, ob das Wasserverteilsieb der Silvia völlig versifft ist. Läuft das Wasser (ohne eingespannten Siebträger) schön gleichmäßig wie aus einer Dusche, oder sind Wasserstrahlen sichtbar?

Und "verschiedene Bohnen versucht" - ist das ein Wechsel zwischen Tchibo, Aldi, und Dallmayr, oder waren richtige Bohnen mit im Spiel?

nK

Zitat von nacktKULTUR

Naja, wenn man sich schon als "Särge" bezeichnet - Name ist Programm?

Spaß beiseite. Es wäre interessant zu wissen, ob das Wasserverteilsieb der Silvia völlig versifft ist. Läuft das Wasser (ohne eingespannten Siebträger) schön gleichmäßig wie aus einer Dusche, oder sind Wasserstrahlen sichtbar?

Und "verschiedene Bohnen versucht" - ist das ein Wechsel zwischen Tchibo, Aldi, und Dallmayr, oder waren richtige Bohnen mit im Spiel?

nK

Coffins ist eine stets schwarz gewandete Figur aus einem seinerzeit sehr poulären DDR-Comic ("Mosaik").....schwarz.....Espresso.....war da was??

Bisherige Sorten waren Illy, Mocarabia, Granell, Manaresi und weil zu allem Überfluss gerade die Bohnen zur Neige gegangen sind seit eben ein bio espresso von Allendekaffee (..venceremos), einfach eben vom Italiener an der Ecke geholt.
An den "7 g" habe ich mich von Anfang an nicht festgebissen - immer ca. 9g verwendet und diesen Parameter auch beibehalten.

Wie gesagt - im wesentlichen ist's das "Randproblem".
Dort wird immer "durchgechannelt".

Ciao

Was für nen Tamper hast du denn? Noch die olle Plaste? Oder hast du was ordentliches, das auch gut ins Sieb passt?!

!!

Schefzig