Thema: LM 1 Sieb und Oscar: Brauche Rat wegen Kaffeemenge

Liebe Forumsmitglieder,
nachdem meine Rocky SD Mühle ausgetauscht wurde, hatte ich jetzt die Gelegenheit meine Espressobezüge zu optimieren (Maschine: Oscar mit red. Brühdruck).

Mein Problem: Ich habe einen echt leckeren 80/20 (Arabica/Robusta) Bioespresso hier in Wiesbaden von einem der Forumsmitglieder bezogen. Mit dem LM 1 Sieb muss ich aber doch eher 8-8.5 g einfüllen und gut tampern, damit der Bezug schön seidig fließt und das Ergebnis auch gut aussieht (so von wegen Crema). Mir ist der Espresso dann eher etwas zu stark (mehr so Richtung Ristretto). Ist eine solche Menge für das LM 1 Sieb normal oder nehmt Ihr weniger und mahlt einfach noch feiner (Ich habe an der Rocky noch 2 Raster nach unten Luft).

Noch eine kurze Frage: kann es sein, dass die "Frischmilch" (3.8% Biomilch von Aldi) bei den derzeitigen Temperaturen nach 1-2 Tagen Kühlschrank nicht mehr richtig zu schäumen geht? Mit frisch geöffneter Milch geht das bei mir eigentlich ganz gut aber nach 2 Tagen (obwohl die Milch noch einwandfrei schmeckt) nicht mehr. Mache ich da was falsch, oder ist das normal?

Vielen Dank für Eure Hilfe
Wolfgang

Am besten sind 7-8 Gramm. Der untere "Zylinder" sollte gefüllt sein. Bitte nicht mehr einfüllen.

Ich habe bislang immer nur den unteren Zylinder gefüllt. Aber ich bekomme da mit etwas Geschick (was ich natürlich habe ) und entsprechendem Tampern auch zur Not 8.5-9g hinein. Den oberen Anteil brauche ich gar nicht zu bemühen. Deshalb auch meine Frage
Gruß
Wolfgang

damit der Bezug schön seidig fließt und das Ergebnis auch gut aussieht (so von wegen Crema)

Ich würde mich immer am Geschmack und nicht an der Optik orientieren und eher weniger als zu viel Kaffee nehmen. Jetzt kannst Du ja feiner. (Hast Du das Oscar 1er auch schon mit der neuen Mühle probiert?)

Gruss
Plempel

Zitat von plempel

Ich würde mich immer am Geschmack und nicht an der Optik orientieren und eher weniger als zu viel Kaffee nehmen. Jetzt kannst Du ja feiner. (Hast Du das Oscar 1er auch schon mit der neuen Mühle probiert?)

Gruss
Plempel

Nee, habe ich noch nicht, ist aber eine gute Idee. Dachte nur, weil alle so von dem LM 1 Sieb schwärmen, ich werde mal eine Zeitlang damit arbeiten.
gruß
Wolfgang

PS: Irgendwie mag ich die Oscar richtig gern. Ist optisch nicht spektakulär aber infach eine gute Maschine. Ich glaube, wir werden uns nicht so schnell trennen

PS 2: Hat jemand einen Kommentar zu meiner Milchfrage? Vielleicht liegt es ja an dem neuen Hltbarkeitsverfahren der "Frischmilch"....

Hat einer von Euch ähnliche Erfahrungen mit der Milch gemacht oder benutzt Ihr grundsätzlich nur frische "Frischmilch"?
Gruß
Wolfgang

Hallo,

ich bekomme Milch von einem genialen Milchhof, die nur pasteurisiert ist. Die Milch wird ausgeliefert und in den letzten Tagen habe ich sie immer erst sehr spät von draußen reingeholt - sie war dann gerade noch leicht gekühlt. Diese Milch lässt sich wesentlich schlechter aufschäumen, als Milch, die nicht "warm" wurde.

Am Geschmack oder der Haltbarkeit ändert sich dabei nichts. Vielleicht ist das also tatsächlich so...

Gruß
Bohnenheld