Thema: Neue Brewtus 3

moin moin,
nach langem suchen in diesem schönen forum habe ich mir ne Brewtus 3 bei systermann bestellt. rotationspumpe, kessel und leitungen sind isoliert. die maschine ist ein geburtstagsgeschenk meiner frau, ab morgen darf ich die maschine benutzen

habe bisher meinen kaffee mit einer Cilio Espressokanne genossen. immer gute bohnen gekauft und frisch gemahlen.

siebträger noch nie in der hand gehabt. meine

mühle ist eine Isomac Macinino Prof. INOX. bisher hat diese ausgereicht. ich überlege aber mir was leiseres zu kaufen, eureka z.b.

nun hätte ich gerne ein paar tips für den anfang. (wenn man sich hier so durchs forum liest, bekommt man den eindruck, dass man ne menge falsch machen kann)

vielen dank schon mal vorweg, ich werde3 berichten, wie die ersten esspressi geworden sind

1. Kauf Dir ein paar gute und vor allem frische Bohnen von einem der hier often genannten Kleinröster (Fausto, Langen, Mirella, Olivier etc.).

2. Mache viele Espressi und habe vor allem an Anfang nicht den Anspruch, alles zu trinken, was aus der Maschine kommt.

3. Wenn es am Anfang nicht klappt, ist das eigentlich normal.

4. Wenn es am Anfang nicht klappt, such den Fehler bei Dir und nicht bei der Maschine.

Mit der Brewtus solltest Du tolle Espressi hinbekommen, es bracuht aber alles seine Zeit.

habe schon mal bei langen eine probierpackung (6 verschiedene) bohnen geordert.

sehr gute wahl

am anfang würd ich mit dem 2er sieb anfangen, also doppios oder 2 einzelne. das einersieb (speziell bei brewtus weiß ich das allerdings nicht) ist meist etwas zickiger. gern wird auch das lm1er für singleshots empfohlen, finds auch besser bei meiner vbm oder gaggia cc (andre vergleiche nicht vorhanden)

hallo Friese
na - mal ne Abwechslung zum Friesentee?

Mein Tipp - in Ergänzung zu den anderen:
Die Mühle und den Mahlgrad nicht unterschätzen.
Beispiel: Du macht alles richtig und hast nen richtig guten Espresso.
Dann verstellst Du die Mühle - und Pfui Deibel - bis zu ungeniessbar!
Deshalb mit viel Geduld und Systematik die Mühle verstellen bis es klappt.
Evtl. Notizen machen ( Geschmack - Crema - Durchlaufzeit )

un nu viel Spass - es lohnt sich!
CORTO

Zitat von 1.Friese

habe schon mal bei langen eine probierpackung (6 verschiedene) bohnen geordert.

Das Problem mit den Probierpackungen während der Newbie-Phase ist, dass sie schneller durch sind als man schauen kann. Man sollte vielleicht noch 1-2 Kilo preiswerte Bohnen beschaffen, um die (aller-)ersten Hürden zu nehmen.

Und: Auch wenn die bodenlosen Siebträger den Ruf des "Profi-Equipments" genießen, sind sie doch unbezahlbar, um genau zu sehen, was unten am Sieb rauskommt - im positiven wie im negativen Sinne. Sie können zwar den Frustfaktor der ersten Stunde(n) beträchtlich erhöhen, indem sie im Zweifel (v.a. beim Einersieb) hoffnungslos rumspritzen, aber dafür ist die Lernkurve VIEL steiler.

Moin,
einen bodenlosen siebträger habe ich mir gleich dazu bestellt.
Mit wieviel grad soll ich als durchschnittswert anfangen?? die maschine war auf 98°C eingestellt. höchstgrenze oder???

Mein großer Tipp für jeden Anfänger ist die Mühle in kleinen Schritten und nicht nach jedem Bezug zu verstellen. Sollten drastische Änderungen nötig sein, würd ich vorher die Reste entfernen... ich hab mir bei der Pavoni am Anfang die Zähne dran ausgebissen, weil immer Reste in der Mühle waren und ich immer inhomogenes Mahlgut hatte... er läuft zu schnell durch, ich stell feiner, er läuft immer noch zu schnell, ich stell feiner, auf einmal ist die Pavoni dicht und kein Tropfen geht mehr durch...

Ich glaub auch die Channelingprobleme der meisten Leute rühren daher, dass sie die Mühle zu oft verstellen und die Reste nicht entfernen. In jeder Mühle bleiben Reste...

Zitat von dergitarrist

Ich glaub auch die Channelingprobleme der meisten Leute rühren daher, dass sie die Mühle zu oft verstellen und die Reste nicht entfernen. In jeder Mühle bleiben Reste...

Denke ich auch, obwohl diese meist nur zwischen 0,5 und 1g liegen. Aber die sind halt genau unten auf den Löchern... Das Sieb sollte man immer schön sauber und trocken machen, auch wenn es übertrieben erscheint. Kleine Reste im Sieb machen einen riesen Unterschied. Ich seh das, wenn ich einen Leerbezug mit bodenlosem Einer-Siebträger mache. Manchmal spritzt es unten raus wie ein Hochdruckstrahler. Erst dachte ich, das wäre der Fall, wenn meine Maschine (Zweikreiser) überhitzt ist und es schön kocht. Aber inzwischen weiß ich, dass ein paar verstopfte Löcher im Einersieb die Druckverhältnisse so extrem verändern. Die Dinger rausgewischt und es blubbert nur noch ein sanfter, mittiger Wasserstrahl herunter. Wenn man auf diese verstopften Lächer (wiklich nur ein paar, vielleicht 10%) das Pulver draufmacht, kanns ja nichts werden...

Ich hab mir jetzt auch nochmal den einen oder anderen Puck beim Ausleeren von unten angesehen. Das konische Einersieb ist tatsächlich prädestiniert für Channeling, wenn man das Andrücken nicht völlig eben und gleichmäßig macht. Wenn man zu sehr drückt, und es nochmal einen kleinen Ruck macht, ist es (bei mir) ein Zeichen dafür, dass die Integrität der Füllung danach im Ar... ist. Das Ergebnis ist dann eher unterextrahiert, selbst wen das Ausflussbild (schönes Wort) ok aussieht und die berühmten Tigerstreifen hat. Der Puck hat dann teilweise einen Riss oder außen (an der Schräge des Siebs) einen oder mehrere Kanäle. Also zum Testen und für die ersten Erfolgserlebnisse ist das Zweier daher auf jeden Fall die bessere Wahl. Aber das ist ja hinlänglich bekannt.

Zu der Temperatur bei den Dualboilern: Die eingestellte Temperatur ist ja (leider) eben nicht die Brühtemperatur am Duschsieb, sondern die Kesseltemperatur. Man muss den Offset eben (mindestens) einmal messen oder zumindest gesagt bekommen, um an einem bestimmten Punkt (z.B. 92 Grad) mit der effektiven Brühtemperatur anzufangen. Aber die voreingestellte Kesseltemperatur dürfte schonmal nicht ganz verkehrt sein.

Zitat von 1.Friese

... die maschine ist ein geburtstagsgeschenk meiner frau, ab morgen darf ich die maschine benutzen

Wenn ich das richtig deute, dann erst einmal...

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag

wenn falsch, dann... nachträglich