Thema: Gaggia CC + Demoka M207: ich kriegs nicht hin. Mühle kaputt?

Hallo,

ich bin relativ neu hier, hab bisher nur mitgelesen. Jetzt hab ich mal eine Frage: Ich hab das gefühl, ich bekomme keine vernünftigen Durchlaufzeiten mehr hin. Der Kaffe ist Ionia Gran Crema, MHD 8/11, frisch geöffnet. Ich hab die Mühle so eingestellt, dass sie gerade nicht mehr dieses schabende Geräusch macht, dann mach ich den 1er ST voll, tampere wie verrückt (testweise mal mit meinem ganzen Körpergewicht), trotzdem pladdert die Brühe in 10sec aus der Maschine.

Dazu hab ich folgende Frage: In der Betriebsanleitung der Demoka steht, wenn man den Mahlgrad verstellt, muss die Mühle leer laufen. Das hab ich am Anfang nicht gemacht, ich hatte es überlesen. Kann es sein, das man daei etwas kaputt macht? Oder vielleicht verstellt?

Ich hab die Mühle relativ neu. Zuerst war Ionia Gastronom drin und nach etwas rumprobieren kam auch ein ziemlich leckerer Espresso raus. Allerdings lief er dann irgendwann immer schneller (da war die Packung dann auch schon 4 Wochen offen), und ich hab den Mahlgrad immer feiner gestellt.

Aber was da jetzt aus der Maschine kommt, ist ein etwas stärkerer Kaffe. Habt ihr vielleicht noch einen Tip für mich? Soll ich die Bohnen mal testweise wechseln? Oder liegts doch an der Mühle? Ich glaube, ich hab die Tips aus dem Wiki schon alle ausprobiert. Bin für jeden Hinweis enorm dankbar.

Grüße, K.

Hat keiner ne Idee? Oh mann, das ist zum Verzweifeln: Ich sah mich schon am Ziel meiner Suche und hab nur den nächstteureren Espresso vom selben Hersteller genommen. Und jetzt diese Plörre!

Naja, wenigstens scheint hier bisher keiner seine Mühle geschrottet zu haben, indem er den Mahlgrad ein paar mal mit Bohnen drin verstellt hat, oder?

Ich hab mir jetzt mal das 1er Sieb von La Marzocco bestellt, in der Hoffnung, damit Konstantere Ergebnisse hin zu bekommen, die mich dann auf die richtige Spur bringen.

Wenn sonst noch jemand einen Tip hat ist ihm/ihr mein ewiger Dank gewiss.
Grüße, K.

Anscheinend habe ich die Bedienungsanleitung auch nicht richtig gelesen. Bisher habe ich immer mit gefülltem Behälter den Mahlgrad verstellt. Davon geht sie nicht kaputt.
Vielleicht mahlt Deine Demoka noch nicht fein genug. Bei meiner musste ich eine Justierschraube bei den Mahlscheiben lösen um feiner zu mahlen.

Jetzt hab ichs wieder gefunden! Hier kannst Du nachlesen:

Begrenzungsschrauben Demoka?

Hi,
vielleicht ist der Kaffee in der geöffneten Packung zu alt geworden?

Normalerweise muß man, sobald die Packung geöffnet ist und die Bohnen in Kontakt mit der Luft gekommen sind, ggf. nachjustieren (feiner stellen, bis die Durchlaufzeit wieder stimmt) - je nach Bohnenalter, Luftfeuchtigkeit usw. Aber das machst Du ja auch, wie ich gerade sehe.

Die Demoka kann evtl. an ihre Grenzen kommen.
Es gibt Threads, in denen erklärt wird, wie man die Begrenzungsschraube entfernt, damit sie noch feiner mahlt. Dazu kann ich selbst nichts sagen, da ich die Mühle nicht kenne. Es gibt wohl einige Exemplare, die ab Werk etwas zu grob liegen können. Dabei unterscheidet sich der Mahlgrad je nach Espressosorte - die ital. Sorten sind oft etwas feiner zu mahlen als die vom kleinen hiesigen Frischröster.

Generell kaufe ich immer nur kleine Beutel (250g), damit ich diese so schnell wie möglich verbrauchen kann (möglichst nur wenige Tage).
Du schriebst, ein Beutel war 4 Wochen geöffnet. Ist einmal Luft drin, nützt auch Luft rausdrücken-zurollen-Verschlußclip-Frischhaltedose nicht mehr viel; die Bohnen altern im Beutel weiter.

Ebenso empfiehlt es sich m.E., nur wenige Bohnen (die Verbrauchsmenge für einen halben oder ganzen Tag) in den Hopper zu füllen und morgens kurz ein paar Bohnen ungenutzt zu vermahlen.

Daß Du die Mühle nicht im leeren Zustand verstellt hast, wird wohl kein Problem sein.

Vielleicht war einfach der Beutel zu lange offen oder die Umgebungstemperatur hat ihr übriges getan...

Du könntest es natürlich, wie Du vorschlugst, mal mit anderen Bohnen versuchen. Dazu kann ich den Mirella Napoli empfehlen (ideal: 10 - 14 Tage nach dem Röstdatum verwenden und zuvor etwas nachreifen lassen). Der passt super zur Classic und ist extrem frisch. Natürlich im 250g Beutel Von dieser Rösterei (auf "Espresso" achten...).

Der Ionia ist ja eigentlich sehr pflegeleicht, aber der Mirella noch mal ein wenig frischer geröstet.

Das LM Einer ist den Versuch wert.

Viel Erfolg!

P.S.
Mein Thread hat sich mit Baristozopp gekreuzt. Da ist ja die Erklärung für die Schraube - passt ja prima...

Wow vielen Dank euch beiden. Eure Tips werde ich ausprobieren. Ehrlich gesagt, so dramatisch fand ich den Verlust beim ersten Kilobeutel jetzt garnicht. Ich hab in den vier Wochen, die ich den aufgebraucht habe, einfach ein bischen nachgeregelt und der Geschmack war OK. Vielleicht nicht mehr gaaanz so wie am Anfang, aber für alltags hats mir gereicht.
Aber der neue Beutel ist ja frisch aufgemacht, und ich bekome nur dünne Suppe hin. Weil ich sonst nichts geändert habe werde ich wohl noch feiner mahlen und dann testweise mal andere Bohnen besorgen.
Bis bald, und noch mal vielen Dank!
K

Bekannte von mir hatten ein ähnliches Problem mit einer Demoka-Mühle:
Nichts hat geholfen. Weder extrem frische Kaffeebohnen noch das Entfernen der Begrenzungsscheibe. Das führte nur zu einem hörbaren, ziemlich grausigen, metallischen Klirren der Mahlscheiben. Der Espresso lief immer viel zu schnell.

Nach Einschicken der Mühle (Garantie) stellte sich heraus, die Mahlscheibe war schief verbaut. So mahlte sie selbst bei feinster Einstellung immer gleichzeitig sehr grob und sehr fein. Sie haben dann eine Neue bekommen.

Sollten alle Bemühungen mit Kaffee, Begrenzungsschraube, Tampen usw. nicht helfen, einfach mal mit dem Händler der Mühle sprechen.

Viele Grüße und schönen Abend, Bruno

Ich glaube nicht, dass Bohnen aus einer seit zwei/vier Wochen geöffneten Packung zum Problem werden können, da wird manchmal zuviel Tamtam drum gemacht. Ich nehme sehr vieles von dem, was hier in umfangreichen (Annäherungs-)Versuchen alles erforscht wurde, durchaus ernst, aber manchmal steht die sprichwörtliche Kirche nicht mehr im Dorf, sondern auf einer schrecklich gemusterten Küchenarbeitsplatte vor schlimmen Fliesen (den Gruselthread gibts hier irgendwo zu sehen), da wird einiges ralativ. Ich habe neulich nach dem Urlaub aus einer seit mindestens sechs Wochen geöffneten Packung die gewohnte (hohe) Qualität ziehen können (Demoka 203 -> Isomac Venus), die ich nach viel und regelmäßigem lesen hier (Danke für alles! Langsam kann ich auch mitreden …), viel Testen und viel – naja – nennen wir Fingerspitzengefühl – entwickelt habe. Ohne Kaffeemehlwaage und ohne Tamperdruckwaage (wieviel Pulver sind 7,00g und wie erzeuge ich 14 kpond Druck?). Und da ich gerade aus Mittelitalien kam, war die Zunge durchaus geeicht.

Und um festzustellen, ob der Kaffee gut gemahlen ist bzw. die Mühle defekt – dazu muss man doch nicht die Mühle einschicken; da muss man sich einfach mal das Kaffeemehl ansehen. Ich würde mal mit dem Mahlgrad spielen und als Gegenprobe mal einen anderen Caffee probieren.

Ansonsten finde ich, dass man mit den kleinen Gaggias – ich hatte selber eine – irgendwann an die Grenzen stößt. Speziell, wenn man andere Parameter verändert. Die C/CC haben da strukturelle Mängel.

Hi,
was meinst Du denn mit den Grenzen der Gaggia Classic?
Kann ich mir nicht so ganz vorstellen und habe ich bisher auch nicht bemerkt (kann sie mit einigen Maschinen vergleichen).

Einzige Schwachstelle ist m.E. die durch Temperatursurfen nur begrenzt beeinflußbare Wassertemperatur, was bei den meisten Espressosorten eigentlich auch kein Problem ist, sondern nur bei Bohnen, die besonders kühl gebrüht werden müssen.
Wenn Du das meinst, dann gebe ich Dir Recht, daß das die Sortenauswahl begrenzen kann. Wobei das auch Geschmackssache ist.
Lösbar ist das Problem durch den Einbau eines PIDs.
Oder eben den Kauf hitzeverträglicher Sorten (z.B. Mirella Napoli, heller gerösteter Arabica).

Und natürlich ist Temperatursurfen "Pflicht", was Zeit und Wasser verbraucht.

Ich finde aber, daß man, wenn man den Bezugszeitpunkt für eine Sorte erst mal gefunden hat, immer wieder schöne Ergebnisse erzielen kann.
Der Kaffee schmeckt wirklich sehr gut (sofern eine Sorte nicht verbrannt ist, s.o.) und Preis/Leistungs ist klasse.

Für Cappuccinotrinker ist der Einbau der Rancilio Silvia 2007-Dampflanze außerdem unumgänglich. Aber ist die erst mal im Austausch dran, kann man trotz kleinen Kesselchens bis 0,5 l sehr gut schäumen (allerdings dauert es in der Tat ein Weilchen).

Mit der Silvia Lanze ist die Classic doch eigentlich eine richtig gute (und dabei ausgesprochen preiswerte) Maschine.

Meintest Du ein anderes Problem?

Hi Cappufan,

das mit den Grenzen war zumindest mein Eindruck, als ich auf der Suche nach weiterer Verfeinerung der Caffée-Qualität war. Ich hatte das Gefühl, da irgendwie auf der Stelle zu treten und hab dann der Gaggia (bei mir war es nur die »Coffee«) die Schuld gegeben. Das ist vielleicht sehr subjektiv, aber wenn man sich das einmal in den Kopf gesetzt hat, wird man mit der Maschine nicht mehr glücklich, da ist der Zug dann irgendwie abgefahren. Ich will die Gaggia nicht schlechtreden und behaupten, dass man aus der CC nicht doch noch einiges rausholen kann. Für mich war dann aber der Umstieg auf die Isomac Venus ein Quantensprung.