Thema: Die berühmten 25ml -- oder 25g?

Hallo zusammen!

Nach drei Monaten mit Silvia bin ich mit den Ergebnissen soweit ganz zufrieden, spiele aber gern immer wieder mal mit den Parametern. Und hier habe ich eine Frage bezüglich des "offiziellen Standardvolumens" von 25-30ml für einen einfachen Espresso:
Wenn die Bohne ein Crema-Monster ist, wiegen die 25ml Espresso vielleicht nur 20g (die Crema hat viel Volumen, wiegt aber fast nichts), während bei cremafreier Plörre 25ml gleich 25g sind. Das heißt aber, daß im crema-starken Fall mit deutlich weniger Wasser extrahiert wird als im Plörre-Fall.

Was ist denn richtig? Soll ich also z.B. den Mahlgrad so einstellen, daß nach 25 Sekunden
(a) 25 Gramm in der Tasse sind oder
(b) die Crema-Obergrenze bis zum 25ml-Eichstrich reicht?

Ja, ich weiß ... Richtig wäre:
(c) So, daß es schmeckt
Aber als Anfänger sammle ich meine Erfahrungen halt lieber, indem ich mich an den etablierten Daumenregeln entlangtaste.

Gruß
kilian

Die Frage ist hier so alt wie die Frage ob zuerst das Huhn oder das Ei da war...
Die Antworten eigentlich auch uneindeutig, die meisten nehmen 25ml incl. Crema da diese Markierungen z.B. auf Shot-Gläsern vorhanden sind.
Mit der Such-Funktion wirst Du seitenlange Diskussionen dazu finden, mit vielen unterschiedlichen Meinungen...

Gruß
Holger

Ja genau die Frage hatte ich vor einigen Wochen mal gestellt weil 25ml und 25g schon sehr weit auseinanderliegen. Ne eindeutige Antwort darauf gab es nicht. Muss man wirklich so machen das es einem schmeckt

[off-topic]

Die Frage ist hier so alt wie die Frage ob zuerst das Huhn oder das Ei da war...

Die Antwort lautet übrigens: das Ei. Aber da kann man sich sicher drum streiten.
[/off-topic]

Gottseidank gibt es für die Espressozubereitung noch keine DIN-Norm, aber vielleicht kommt das noch, wenn genügend das fordern.

Zitat von Jan Kluczewitz

[off-topic]


Die Antwort lautet übrigens: das Ei. Aber da kann man sich sicher drum streiten.
[/off-topic]

Ohje jetzt haust du hier aber´n Satz raus! Nu musst du das aber auch beweisen!

Ohje jetzt haust du hier aber´n Satz raus! Nu musst du das aber auch beweisen!

Das Huhn kann nur aus einem Ei geschlüpft sein. Also war das Ei vor dem Huhn da. QED.

Wer hat das Ei gelegt?

Anfang eines endlosen, stupiden threats.

Zum Espresso:

25ml sind 25ml

warte ab, bis die Crema sich gesetzt hat.

Wenn du 50% Crema hast, und die Crema bis zur 25ml-Markierung reicht, wird der Espresso wegen der Kaffeemehlmenge sehr stark sein bzw. überextrahiert.

MAch mal folgendes:

1.shot 1 Stufe gröber mahlen, 25sekunden beibehalten
2.shot normal mahlen 25sekunden beibehalten
3. shot 1 Stufe feiner mahlen 25sekunden beibehalten

Du solltest jetzt 3 Espressi mit unterschiedlicher Füllmenge haben.

Welcher schmeckt dir am besten?

Wer hat das Ei gelegt?

Der direkte Vorfahre des Huhns, also ein Wesen, das ganz knapp noch kein Huhn war.

Zitat von Jan Kluczewitz

Der direkte Vorfahre des Huhns, also ein Wesen, das ganz knapp noch kein Huhn war.

Ah...jetzt...ja!!! Klingt plausibel