Thema: Milchschaum schmeckt nicht

Hi

um meine Fertigkeiten beim herstellen von Milchschaum für cappu oder latte zu verbessern habe ich es jetzt mal ganz nach den Anleitungen aus dem wiki versucht (ziehen & rollen oder wie das hiess).
ich konnte zwar feststellen das der schaum etwas homogener ist allerdings hat die milch nun einen ungenießbaren beigeschmack schmeckt als ob die milch schlecht wäre (obwohl sie es nicht ist)

zu heiss ist die milch auf jeden fall nicht. ich kann den kaffee sofort nach dem fertigstellen trinken.

Kennt jemand vielleicht das problem?? Könnte es an dem panarello an meiner gaggia liegen??

btw. ich nehme immer die frischmilch von K-Classic 3,5% Fett

Gruß

Sagen wir mal so. Wenn die frische Milch kalt vernünftig schmeckt, dann muss es ja mit dem weiteren Vorgang zu tun haben...

Welche Gaggia hast du denn? Steht das Wasser vielleicht zu lange im Tank? Dann müsste der Espresso allerdings auch dürftig schmecken. Vielleicht mal den Tank/Behälter ordentlich ausspülen.
Wie oft demontierst du den Panarello nach dem Schäumen und reinigst ihn? Ich hatte mal eine Saeco, da ging das verhältnismäßig einfach. Ich hab es nach jedem Cappu/Schäumen gemacht und alles mit Wasser gespült...

Ansonsten fällt mir auch nix ein...

völlig unerfahren hab ich mich vor 2 jahren bei einem ansässigen händler von einer baby twin überzeugen lassen
und bis jetzt leider nicht das geld gehabt um mir eine vernünftige maschine zu kaufen

den panarello mach ich natürlich auch sofort nach dem benutzen sauber mit abschrauben usw.

wasser sollte auch noch i.O. sein (von gestern)

ist eine panarello-lanze vielleicht nicht zum ziehen geeignet??
wenn ich z.B. den panarello von anfang an tief in die milch stecke so dass nur das loch oben am panarello raus schaut ist der fiese geschmack nicht da allerdings ist der milchschaum auf diese art & weise viel zu grobporig

Versuch mal ohne den Panarello-Aufsatz zu schäumen. Ich meine mal davon gelesen zu haben, dass sich jemand so beholfen hat...

Ansonsten ist die Gaggia doch ne vernünftige Einsteigermaschine. Ich hatte ne Saeco Aroma und muss sagen, dass ich mit einer Gaggia besser gefahren wäre.
Kann man bei der Gaggia nicht auch einen anderen Dampfhahn montieren? Benutz mal die Suchfunktion. So könntest du für kleines Geld die Aufschäumproblematik (bezüglich Handling und Ergebnis) lösen und hättest deine Maschine ordentlich aufgewertet... (meine Meinung)

bei der classic ging das mit dem rancilio rohr aber bei meiner leider nicht
und wenn ich den panarello abmach ist das teil so kurz dann kann ich höchstens noch mit dem kleinen espressokännchen schäumen

würd ja gern ein foto von dem schnipel machen aber meine freundin hat iwie die kamera versteckt

ich werd wohl bis das geld für ne bessere maschine da ist mit dem grobporigen schaum leben müssen immernoch besser als die andere fiese brühe

danke für hilfe

Hey,

im erwähnten Kaffeewiki steht auch folgendes:
"Espressomaschine mit Dampflanze (explizit ohne “Aufschäumhilfe”, sonst ist das ganze schwierig"

Habe bei meiner Ascaso Basic auch den Aufsatz abgenommen, ab da hat es mit Ziehen und Rollen funktioniert.

Wenn es bei deiner Maschine dann zu kurz ist, wäre das Anschweißen eines anderen Dampfrohres (z.B. von der Silvia) eine Möglichkeit. Das lasse ich auch grade machen, soll wohl ob der geringen Druchmesser nicht grade einfach sein. Kosten: Lanze 30,- und Meister 20,-

Interessant wäre, ob du den fiesen Geschmack auch hast, wenn du mit der Aufschäumhilfe so aufschäumst, wie Gaggia es in der Anleitung beschreibt, also ohne Ziehen und Rollen.

Beste Grüße
Sebastian

Zitat von MaxPow3r

bei der classic ging das mit dem rancilio rohr aber bei meiner leider nicht
und wenn ich den panarello abmach ist das teil so kurz dann kann ich höchstens noch mit dem kleinen espressokännchen schäumen

würd ja gern ein foto von dem schnipel machen aber meine freundin hat iwie die kamera versteckt

ich werd wohl bis das geld für ne bessere maschine da ist mit dem grobporigen schaum leben müssen immernoch besser als die andere fiese brühe

danke für hilfe

Hallo,

du kannst den Panarello am oberen Ende mit einer zusätzlichen Gummidichtung abdichten, dann zieht er von oben keine Luft mehr ein, und du kannst die Menge über das Ziehen steuern. Ist zwar keine perfekte lösung, aber einen versuch währe es Wert, kannst es ja im Zweifelsfall wieder rückgängig machen.

Ein normaler o-ring aus dem Sanitärbereich tuts normalerweise.
(irgendwo gabs auch mal einen Thread dazu, ich suche ihn grade mal...)

EDIT: Gefunden

Gaggia Turbodüsen Panarello mit O-Ring unschädlich machen

Zitat von seb-hh

Interessant wäre, ob du den fiesen Geschmack auch hast, wenn du mit der Aufschäumhilfe so aufschäumst, wie Gaggia es in der Anleitung beschreibt, also ohne Ziehen und Rollen.

dann ist der geschmack ganz ok aber der schaum sieht fast aus wie ein schaumbad (ist natürlich etwas übertrieben)

hatte auch hier in berlin in einer werkstatt (für espressomaschinen) angefragt ob die ne möglichkeit sehen das silvia rohr ran zu basteln wurde aber leider nur belächelt und mit der aussage das schon viele danach gefragt hätten und es definitv nicht geht abgeschmettert

war übrigens der gleiche laden der mir auch die krücke von baby twin empfohlen hat

edit: danke für den tip ranger

krücke würde ich dazu wirklich nicht sagen. ich denke mal der "stummel" ist ohne panarello so kurz wie bei allen gaggias. mit einem .35 kännchen konnte ich damit dennoch gut schäumen.

üben üben. wird schon.

Zitat von MaxPow3r

dann ist der geschmack ganz ok aber der schaum sieht fast aus wie ein schaumbad (ist natürlich etwas übertrieben)

hatte auch hier in berlin in einer werkstatt (für espressomaschinen) angefragt ob die ne möglichkeit sehen das silvia rohr ran zu basteln wurde aber leider nur belächelt und mit der aussage das schon viele danach gefragt hätten und es definitv nicht geht abgeschmettert

Das ist ja wirklich interessant. Ich habe noch keine Erklärung dafür, warum sich der Geschmack nur verschlechtert, wenn Ziehen und Rollen mit einer dafür nicht geeigneten Aufschäumhilfe probiert wird.

Einfach montieren kann man das Silvia Rohr wirklich nicht. Das geht bei der Gaggia Classic (siehe Kaffeewiki). Ich werde meines an den Orgiginalansatz anschweißen lassen.