Tampern bis der Arzt kommt

Diskutiere Tampern bis der Arzt kommt im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Nachdem ich mittlerweile mein Einersieb einigermaßen gezähmt habe (LM-1 Sieb), stelle ich mittlerweile fest, dass ich jetzt eher mit dem Oscar...

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  1. #1 Raindog, 06.10.2009
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    Nachdem ich mittlerweile mein Einersieb einigermaßen gezähmt habe (LM-1 Sieb), stelle ich mittlerweile fest, dass ich jetzt eher mit dem Oscar Zweiersieb Probleme habe, wirklich gut schmeckenden Espresso hinzubekommen.

    Ich verwende einen Bioespresso (85% Arabica, 15% Robusta) von Molino (einem Boardmitglied der hier in Wiesbaden eine sehr gute Espressobar betreibt).
    Ich frage mich immer, wie in den italienischen Bars mit wenig Druck und Leidenschaft getampert wird und der Espresso trotzdem meist ziemlich lecker schmeckt. Besonders mit dem Zweiersieb muss ich trotz sehr feiner Mahleinstellung mit der Rocky Mühle ziemlich fest tampern (und ich bin eigentlich recht gut trainiert), damit der Kaffee gleichmäßig und nicht zu schnell fliest. Außerdem werden die Tassen ungleichmäßig voll, echt zum Verzweifeln.

    Soll ich einfach mal Photos einstellen, damit die Cracks unter Euch mir mal bei der Fehleranalyse helfen können? Im prinzip sollte man doch auch mit wenig Tampern einen guten Espresso hinbekommen, oder?

    Gruß
    Wolfgang
     
  2. #2 sumac, 06.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    mach mal das eine oder andere foto. als schnelltipp von mir... stell den mahlgrad so fein wie möglich, dann ohne großes tampern sehen, wie esläuft... langsam mit dem mahgrad auf "normal" kommen und mehr tampern, bis der mittelweg gefunden ist.
     
  3. #3 plempel, 06.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Kann mir schon vorstellen, wenn Du da draufdrückst wie ein Tier, dass das schief geht. Das muss schief gehen. :)

    Lieber feiner mahlen oder ein bisschen mehr Kaffee nehmen und mit Gefüüühl tampen.

    Gruss
    Plempel

    Ps. Wie sieht's denn jetzt mit dem Oscar 1er aus?
     
  4. #4 Raindog, 06.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Hi Plempel,
    das mit dem Oscar Einer hab ich im Moment mal hinten an gestellt, da ich derzeit mit dem LM 1er Sieb ganz gut zurecht komme, werde ich aber (bei jetzt konstantem Lieblingskaffee) in Angriff nehmen.

    Kann man denn auch mit zu festem Tampern den Espresso verderben (wenn er eher zu schnell als zu langsam läuft)?

    Gruß
    Wolfgang
     
  5. #5 Arni, 06.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Tampern ist nicht so wichtig, entscheidend ist der richtige Mahlgrad!
    Triffst du den, kannst du es machen wie in den meisten Bars, wo der Kaffee im Sieb nur etwas angedrückt wird.
     
  6. #6 Raindog, 06.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Ok, werde ich probieren. Allerdings ist bei meiner Rocky nur noch wenig Luft nach unten und mit der Kaffeemenge bin ich auch schon bei 8 bzw. 15g. Wollte nicht so viel mehr nehmen, da der Kaffee sonst so stark wird.
    Gruß
    Wolfgang
     
  7. #7 Vincent Kluwe-Yorck, 06.10.2009
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 07.11.2009
    Vincent Kluwe-Yorck

    Vincent Kluwe-Yorck Gast

    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Das mit dem ungleichmäßigen Auslauf in den beiden Tassen solltest Du durch Austarieren der Maschine hinbekommen: auf der Seite, wo mehr reinließt, den Fuß der Maschine höherschrauben oder etwas unterlegen - z.B. Papierschnipselchen - so lange, bis es gleichmäßig fließt.
     
  8. #8 galgo, 06.10.2009
    galgo

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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    neee, oder :mrgreen:

    für sowas nehm ich die aufschnittmaschine und schneide die gewünschte stärke von einem weinkorken ab

    oft liegt es aber nicht an einer "krummen" maschine sondern an einem unsauberen gussgrat innerhalb des zweierauslaufs

    gruß, galgo
     
  9. #9 awild, 06.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Verderben wohl eher nicht. Aber was einem passieren kann (vor allem wenn man eher auf Power als auf alles andere achtet) ist, dass man schief tampert. Und das kann unter Umständen schon zu Problemen wie Channeling usw. führen.
    :-( Ich spreche da aus leidvoller Erfahrung...
     
  10. #10 Raindog, 07.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Das klingt logisch. ich habe den Puck auch schon mal durch schiefes Tampern aus dem Sieb gedrückt :oops:

    Fazit: mahlgrad feine und weniger Druck beim Tampern.

    Vielen Dank
    Wolfgang
     
  11. #11 sumac, 07.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    so, schon gleich zu beginn gesagt/geschrieben...:lol:
     
  12. #12 Raindog, 07.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Aber wer glaubt den gleich dem erstbesten :lol:
    Bin aber mittlerweile überzeugt. Vielen Dank für Deine Hilfe.
    Werde das trotzdem mal per Foto dokumentieren (wenn meine Frau nicht zuhause ist, die hält mich sonst für verrückt wenn ich das Espressomachen fotografiere :roll:)

    Gruß
    Wolfgang
     
  13. #13 sumac, 07.10.2009
    sumac

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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    ich würde auch nicht dem erstbesten, daher oder hingelaufenen glauben... :lol:

    dat mit den fotos vom shot machen.. das ist kunst... mußt es nur richtig verhöckern...:-D
     
  14. #14 kunstmilch, 07.10.2009
    kunstmilch

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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    verhöckern???

    gebe selten den rechtschreib-oberlehrer.

    aber so wird dieses seltene und wunderschöne wort von noch weniger menschen verstanden.

    verhökern=billig verkaufen, verschleudern.

    sorry. deformation professionelle... (auch so eine wendung, die schnell wieder im orkus verschwinden sollte)
     
  15. #15 old harry, 07.10.2009
    old harry

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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    ja, verhöckern: die spontane bildung eines buckels im rückenbereich von säugetieren - vgl. -> camelidae, turmglöckner :cool:
     
  16. #16 sumac, 07.10.2009
    sumac

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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Auszug aus der Ähnlichkeitssuche:

    anbieten reichen , scharwenzeln , trödeln , umrubeln , umsetzen , verhöckern , verkaufen , verrubeln , verschachern , verscherbeln , verscheuern , …

    was gefällt dir jetzt nicht??
     
  17. #17 Raindog, 07.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    IHR habt aber wirklich Zeit :lol:
     
  18. #18 JJ, 07.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Man sollte nicht alles (und schon gar nicht bzgl. der Rechtschreibung) glauben, was auf wikipedia zu lesen ist...
     
  19. #19 plempel, 07.10.2009
    plempel

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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Verhöckern ? Kamelopedia

    Gruss
    Plempel
     
  20. #20 Raindog, 07.10.2009
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    AW: Tampern bis der Arzt kommt

    Tja, hier werden aus Eseln Kamele gemacht :-?
     
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