Thema: Siebträger füllen - wie viel Kaffeemehl?

Zitat von makkus71

3.) passiert bei überfülltem sieb, daher menge beachten.

Hallo!

Habe jetzt das gelobte LM 1er Sieb, fülle es mit 7g Kaffeemehl und quetsche es mit dem Rancilio-Plastiktamper so gut es geht in die Vertiefung. Durchlaufzeit stimmt ungefähr; Crema sieht nicht so gut aus, wie ich mir das vorstelle (eher hell, mit einigen dunklen Flecken); für mein undifferenziertes Espresso-Geschmacksvermögen aber schon okay.

Bloß: Obwohl ich das Sieb also sicherlich nicht überfülle, klebt in zwei von drei Fällen der Kaffeepuck nachher an der Dusche der Silvia!

Wer kann mir helfen?

Grüße,
Kafka

Zitat von Kafka

Obwohl ich das Sieb also sicherlich nicht überfülle, klebt in zwei von drei Fällen der Kaffeepuck nachher an der Dusche der Silvia!

Hallo,

Hilft Dir womöglich nicht besonders weiter, aber vielleicht hast Du etwas zu fein gemahlen und dabei doch eine Spur zu wenig Pulver?


Habe zwar keine Silvia, bin aber sonst auch - seit ein paar Wochen - intensiv mit dem LM1er beschäftigt... überraschenderweise mit teils zufriedenstellenden Ergebnissen
Wobei...
Passable Shots (mit bodenlosem ST) gelingen dabei aber NUR, wenn ich möglichst viel, relativ groben Pulvers, sehr fest tamper. Fast schon unheimlich, wie grob ich mit dem Kaffee wirklich werden muss.
Habe in endlosen Versuchsreihen etliche Möglichkeiten, mit versch. Parametern, durchprobiert - z.B. feiner, weniger Pulver, leichter tampern, etc. Bei feinerem Kaffeepulver schafft es dann einfach zu wenig Wasser durchs Sieb, außerdem ist der Puck dann unschön matschig.


Kann es sein, dass dieses "Mysterium" LM1-typisch ist???



Das LM1er wird natürlich vorschriftsmäßig benutzt, in Verbindung mit dem orig. LM-Edelstahl-Tamper. Ich mahle dabei in ein schmales Becherglas mit Ausguss, kann damit die Kaffeepulvermenge gut einschätzen und das Einfüllen ins untere Siebteil gelingt mit einem improvisiertem Trichter recht sauber.

Ich denke, eine schadhafte Gaggia Classic kann ich ausschließen, das Wasser kommt sehr schön aus allen vier Löchern der Verteilerplatte, bzw. aus dem einem Loch oberhalb. Meine Ascaso i-mini ist, denke ich, auch in Ordnung. Beide feiern übrigens in zwei Tagen ihr einmonatiges Jubiläum und werden liebevoll, in erschreckend perfektionistischer Weise , gehegt & gepflegt.


Möchte ungern auf ein 2er Sieb umsteigen (mangels zweiten ST-Espresso-Liebhaber, bzw. Doppio-Unverträglichkeit). Irgendwie habe ich das ziemlich umständliche LM1er Sieb trotzdem bereits liebgewonnen, die ganze verrückte Zeremonie drumherum erst recht...


Ich hoffe, meine lange Ausführung ist in diesem Thread nicht fehl am Platze...


LG
Bea

Hallo Kafka,
Zaungasts Ausführungen kann ich nur bestätigen.
Ein erster Schritt beim LM1er war bei mir die für meine Maschine passende Menge Kaffemehl zu ermitteln. Hab also mit wenig (7g) und natürlich feinem Mahlgrad angefangen. Du brauchst aber, um den unteren Siebträgertrichter (bzw. Konus beim LM) zu tampern, unbedingt einen 41er Tamper. Ein Schnapsglasboden, Gewürzdose o.ä. tun's hier fürs erste auch. Das richtige Tampen scheint mir beim LM 1er ein wichtiger Punkt zu sein. Dann habe ich mich mengenmäßig langsam nach oben getastet. Und die für meine Maschine besten Erebnisse bekomme ich nun, wenn ich den LM1er-Siebträger mit etwas grober gemahlenem Pulver bis kurz unter den Rand befülle und ihn dann leicht tampere. Den unteren engeren konischen Bereich mit dem Druchmesser der Sieblöcher habe ich vorher kurz mit einem 41er Tamper verdichtet.

Zitat von Gesualdo

Hallo Kafka,
Dann habe ich mich mengenmäßig langsam nach oben getastet. Und die für meine Maschine besten Erebnisse bekomme ich nun, wenn ich den LM1er-Siebträger mit etwas grober gemahlenem Pulver bis kurz unter den Rand befülle und ihn dann leicht tampere. Den unteren engeren konischen Bereich mit dem Druchmesser der Sieblöcher habe ich vorher kurz mit einem 41er Tamper verdichtet.

Hallo Gesualdo!

Also du füllt zuerst den unteren, schmalen Abschnitt des LM 1er, tamperst ihn mit einem 41er, füllst dann den oberen, breiten Abschnitt und tamperst ihn mit einem größeren Tamper (58er?), hab' ich das richtig verstanden? Wie viel Kaffeemehl verwendest du insgesamt?

Tritt dann nicht wieder das Problem auf, dass die Schraube der Dusche die Oberfläche schon beim Einspannen aufreißt?

Grüße,
Kafka

Hallo Kafka,
jawoll, hast Du genau richtig verstanden. Bei mir ergibt das die besten Ergebnisse, die Crema quillt wie Honigschaum aus dem Siebträger. Die damit eingefüllte Menge (bis zur ersten Rille im Metall) entspricht ca. 8,5 g. Bei meiner Technika II und bei meiner Isomac Venus im Büro habe ich so beim Einspannen keinen Kontakt mit der Duschplatte, nach dem Bezug meist einen leichten Abdruck im Puck.

Was Bezzera-Siebe in Kombination mit einigen Conceptart-Tampern angeht geben wir den Kunden folgende Regeln an die Hand:
1er-Sieb: Oberkante Tamperfuß = Oberkante Sieb. Das Resultat erfüllt eine andere Faustregel: Nach dem Bezug sieht man ganz leicht das Duschsieb (den Ring) im Kaffeepuck.

Zitat von espresso-prego

Das Resultat erfüllt eine andere Faustregel: Nach dem Bezug sieht man ganz leicht das Duschsieb (den Ring) im Kaffeepuck.

Das ist mein wichtigster Anhaltspunkt. Weniger Kaffemehl gibt mit meinem Einersieb immer Channeling. Weitere Konsequenz ist, dass ich für einen channeling-freien Bezug 11g Kaffemehl (Arabica) brauche. Ich mahle mit der Werksmitte meiner Mazzer. Damit der Kaffe trotz hoher Menge trotzdem fliesst, hab ich den Druck erhöht. Zusätzlicher Nutzen für die hohe Kaffemenge ist das deutlich Mehr an Körper bei feinen Arabica-Kaffees und eine bessere Crema. Endlich schmecken gewisse Kaffees, wo ich früher nur die Nase gerümpft habe.

Cheers, Martin