Thema: Wie *richtisch* Caffè zubereiten in Bialetti/Mokkakanne

Hallo Forum,

lange nicht mehr hiergewesen, aber ich bin gerade kurz in Italien und hab hier nur eine Mokkakanne zum Kaffeemachen, und habe mich schon öfter mal gefragt, wie man damit jetzt eigentlich korrekt bzw. vor allem am besten Kaffee zubereitet.

Mir ist schon bekannt, daß man unten Wasser reinfüllt etc. ich meine eher die Parameter, also wie viel Kaffeemehl verwenden, anpressen oder nicht, wie stark anpressen, blablabla. Und wenn man eine Mühle hat, wie grob den Mahlgrad.

Falls sich da jemand auskennt, wäre ich sehr dankbar, wenn er grobe "Rechtfertigungen", nee ich meine Gründe, Sinn, whatever für die Parameter sagen könnte, damit ich dit verstehe. Habe nämlich ziemlich viel "Arbeitspraxis" mit den Bialettis aber keinerlei Ahnung.

Gern auch Links auf andere Threads, war gerade zu faul zum Suchen... sorry.

Danke im voraus und beste Grüße,
Chris

Zitat von chris_weinert

... wäre ich sehr dankbar, wenn er grobe "Rechtfertigungen", nee ich meine Gründe, Sinn, whatever für die Parameter sagen könnte, damit ich dit verstehe.

Schwierig, weil im Ergebnis schlicht Geschmacksache:

Je nach Bohnensorte (und Zielgruppe!) nehm' ich für die 4er-Moka Express zwischen 12 und 20g Kaffeemehl (wichtig: Frisch gemahlen!); leicht angedrückt wird nur, wenn's sonst überstünde

Bezüglich des Mahlgrades sind die Dinger herzerfrischend unempfindlich - mit der Hitzezufuhr und dem Zeitpunkt für deren Abbruch zu experimentieren hat weitaus größere Unterschiede zutage gefördert

Mein derzeitiger Liebling: 12,7g Faustos "Giasing" auf kleinstmöglicher (Gas-) Flamme stehengelassen, bis das Blubbern wieder nachläßt - was Dir möglicherweise ebensowenig schmecken mag wie mir Dein im Experiment herausgearbeiteter ganz privater Favorit

lg
c.s.

Sehr schöne Anleitungen gibt es hier:

Stumptown Coffee Roasters - Brewing

Coole Sache, das war schnell! Vielen Dank an Euch beide!

Greetz,
Chris