Thema: Tamper

krank und zu schwach meine Kaffeecke zu putzen wühle ich mich grade durch den Kaffeeckenthread. (Mein Mann befürchtet daß zur Krankheit nun noch Upgraderitis als Komplikation dazu kommt )

Hängengeblieben bin ich dann beim Thema: dynamometrischer Tamper
umgefallen als ich dn Preis für so ne Station ermittelt hatte... *schnappatme*

Nun frage ich mich, was denn der großartige Unterschied an sowas ist.
Ich habe "normale" Tamper in unterschiedlichen Preislagen gesehen, da erklären sich die Preisunterschiede durch Material, Verarbeitung und angebotene Firma.

Ich habe Tamper mit Klick gesehen, da weiß ich, daß die einen definierten Anpressdruck haben und der Vorteil darin liegt, daß es immer der gleiche Druck ist.

Die weiterführende Technik dynamometrischer Tamper als ganze Station und die dazugehörige Preisentwicklung verstehe ich leider nicht:
was macht die komplette Station so viel besser als den Tamper mit Klick?
was kann sie besser?

kerzengerade tampern...

wenn ich ein cafe hätte und laufend lustlose studentische aushilfen beschäftigen würde, wäre sowas vielleicht sinnvoll.
für den engagierten heimbarista... wohl eher geld- und platzverschwendung.

(mal ganz davon abgesehen, dass der korrekte tamperdruck ziemlich überbewertet ist....)

d.h. zum definierten Druck kommt nun auch noch eine plane gerade Oberfläche?

(wäre in meinem Fall manchmal nicht schlecht, übersteigt aber das derzeitige Budget für den nicht so überragenden fortschritt )


Aber vom normalen Handtamper zum Klicktamper ist der Schritt dann schon größer, da man sicher sein kann immer den gleichen Druck auszuüben und somit einen starren Parameter mehr hat?

Hi Tara,

ich habe neben meinem konventionellen Tamper seit einiger Zeit so einen schönen dynamometrischen Klick-Tamper (Modell Technic von Concept Art, leider teuer, aber doch Preis-wert, zumal man verschiedene Druckstärken über eine Feder im Tampergriff kiloweise bequem einstellen kann). Keine dynamometrische Tamping-Station, d.h. gerade tampen muß ich schon selbst, aber das ist ja auch schon das einzige, worauf man achten muß. Außerdem habe ich sowieso eine normale Tampingstation, in die der ST eingelegt wird (beim Bodenlosen braucht man die natürlich nicht).

Ich wollte, um meine Dualboiler Versuche zu optimieren, verschiedene konstante Tamperstärken ausprobieren, nachdem mir aufgefallen ist, daß ich zu stark bzw. zu schwach getamped hatte oder bei der Mahlgradsuche einfach nicht identisch stark.
Zusammen mit der MK Vario war der Klick-Tamper ein tolles Duo. Da der Anpressdruck immer gleich und somit zur Konstante geworden war (interessant auch, daß mir 16 kg am besten schmeckten ), kam ich super schnell über die Rasten der Vario zum idealen Mahlgrad.
Eine schöne zeitliche "Abkürzung", wenn man wie ich ein Sortenhopper ist

Aktuell hab ich mal 16 kg und nun 8 kg Anpressdruck im Vergleich probiert und tampe z. Zt. leicht, was mir bei der Handhebelmaschine besser gefällt.
Man kann ja einfach austesten, was besser läuft/schmeckt.

Der Klick-Tamper ist eine schöne Sache - komfortabel und ein schönes Optimierungsinstrument, mit dem noch flexibler wird.
Zur Silvia passt übrigens die Größe 58 genau.

Zitat von cappufan

Zur Silvia passt übrigens die Größe 58 genau.

dankeschön!
nachdem mein Mann (noch) sämtliche umbauarbeiten an Silvia verweigert,
mein Spieltrieb aber wieder steigt und die derzeitigen Handhebel einfach zu teuer weg gehen... bin ich halt daran hängen geblieben....

Konstanz ist bei mir ja leider so ein Thema und ich fürchte auch die größte Fehlermöglichkeit... da würde das vielleicht schon wieder was bringen...
ich muß mal suchen gehen, danke!!!

Hihi

Ich muß sagen, bei mir hat die Anschaffung dieses Tampers richtig was gebracht.
"Günstig" gibt es ihn übrigens hier oder auch hier (Modell ohne Knock Gummiring - ich klopfe nicht gegen den ST nach dem Tampen und mich würde ein Gummiring beim Tampen auch stören).

Davon lebt unsere Wiirtschaft, dass immer etwas Neues erfunden wird und man muss es nur noch geschickt genug anpreisen, z. B. dass der Espresso noch besser gelingt und die, die das Produkt gekauft haben, glauben an die Verbesserung, zumindest einige Zeit, was psychologisch wiederum erklärbar ist.
Kauf den Neuen und du kurbelst das Bruttoinlandsprodukt an, mehr wahrscheinlich nicht.
Ich glaube nicht an die teuren Wunderdinge. Das Tampern ist für mich eher nebensächlich. Entscheidend ist der richtige Mahlgrad, dann brauchst du überhaupt nicht zu tampern und schon gar nicht mit 15, 16 oder x kg, nur etwas andrücken, wie es in den meisten Bars auch gemacht wird.

Das hat mit Einreden/Suggerieren nichts zu tun. Man kann den Unterschied schmecken und wiederum den Tampdruck variieren und nochmal mit verschiedenen Mahlgradstufen ausprobieren
Dann hast Du noch mehr Möglichkeiten, den idealen Mahlgrad zu finden.
Der Mahlgrad ist auch für mich das A und O beim Espressomachen.

Ich benutze den Klick-Tamper schon einige Monate und habe zwischendurch auch mal wieder zum konventionellen Tamper gegriffen (und bin wieder zum Klick-Tamper gewechselt).

Vom Nichttampen halte ich persönlich nicht so viel; ich denke, ein gewisser Tamperdruck - bei feinem Mahlgrad - ist notwendig, um das Kaffeebett gleichmäßig zu extrahieren. (Grob mahlen und stark tampen ist ebenfalls nicht mein Fall.)

ich hab noch nie nen Klick-Tamper ausprobiert,aber hab ihn auch noch nie vermisst

ich mahl eher nen ticken feiner und tamper mit mittelmässigem druck
und mit vui gfui, aber viele wege führen nah Rom

n8ie, galgo

ich mahle bereits sehr fein (bei der Vario am liebsten unterste Stufe und variiere hier grade mal im Fein bereich noch ein bischen im ersten viertel...
mittlerweile bin ich froh für älteren Kaffee die Demoka noch behalten zu haben und muß mal nachschauen wo die Vario insgesamt noch feiner gestellt werden kann.
(Wobei die MK Website schon sagt daß das wohl begrenzt ist, denn türkischen staubfeinen Mokka schreiben sie sich nicht auf die Fahne damit mahlen zu können).
Also am nicht fein genug liegt es bestimmt nicht.

Der Brühdruck der Silvia liegt auch zwischen 9 und 10 bar, bleiben also noch die eigenen handwerklichen Unzulänglichkeiten.
Natürlich spielt der Spieltrieb mit eine gewisse Rolle, aber da ich vor einigen Jahren auch meine Körperwaage in die Küche schleppte um den Tamperdruck in den Griff zu bekommen finde ich einen Klick-Tamper zumindest mal überdenkenswert. Zumindest werde ich lernen ab welchem "Kraftaufwand" es klickt und ein Gefühl dafür bekommen, wie stark oder schwach das nun war - so bisher meine Gedanken.

... und Tanja war bisher nie eine schlechte Ratgeberin für mich

Noch ist das Ding nicht gekauft, Anschaffungen dieser Art haben bei mir ja immer ein gewisses "ich denke lange drüber nach und freu mich länger drauf" Potential;
aber zumindest kann ich nun die verschiedenen Tampersorten unterscheiden (da stand nämlich noch nix im Kaffeewiki ) und hätte eine weitere Möglichkeit eine Komponente konstant zu halten: den Anpressdruck