Ich bin der Neue ...

Liebe Caffè-Junkies und Materialsportler!

Seit ich vor ein paar Jahren in Karlsruhe bei "La Cultura del Caffè" einen spitzen Cappuccino genießen konnte, spinnt mir die Anschaffung einer ST-Maschine im Kopf rum.

Vor 1 Woche sind wir (meine Frau und 2 Kinder) in unser neues Haus gezogen. Die Küche wurde schön großzügig geplant, damit auch eine Kaffeemaschine ihren Platz findet

Nach Recherche im Inet bin ich zwangsweise über Kaffeewiki hier gelandet, nach erstem Sichten der Beiträge dachte ich, dass hier ziemlich viele Spinner unterwegs sind, die es wohl etwas zu ernst nehmen. Diese Meinung hat sich relativ schnell revidiert :lol: Allerdings hält mich mein soziales Umfeld jetzt für leicht verrückt. Es ist vielen unbegreiflich, das ich gefühlte 3000 Variablen beachten muss um vielleicht in ein paar Monaten einen passablen Espresso hin bekomme (immerhin müssen sie ja nur auf einen Knopf ihrer Jura drücken um braunes Wasser mit Geschmack zu bekommen).

Hier auf dem Marktplatz bin ich mit Buddenbrock ins Geschäft gekommen, die Vibiemme Domobar Nero habe ich dann auch persönlich bei ihr abgeholt (Danke auch fürs Entgegenkommen).

Diesen Freitag kam zum Glück auch die neue Rocky S! Also Freitagabend meiner Frau gesagt: "Heute Abend gibt's nen suuuper Cappuccino!" loooool, das gab es natürlich nicht, geschweige denn trinkbaren Espresso (wobei er ganz gut ausgesehen hat.)

Trotz meiner Bemühungen und wohl wissend der Noob-Threads hier im Forum, habe ich nach einiger Zeit mit dem 2er Sieb optisch schöne Ergebnisse produzieren können, geschmacklich katastrophal. Und von den Bezügen vom 1er Sieb will ich gar nicht erst reden.

Wir sprechen immer noch vom Freitagabend. Nachdem ein Pfund "New York Extra" quasi in den Ausguss flossen, habe ich mich hilfesuchend an Buddenbrock gewendet (Freitagnachts). Ich bekam Stunden später ein paar super Tipps, die ich auch gleich umsetzte (Vielen Dank nochmal an dieser Stelle!!)

Btw: ist der NY Extra überhaupt für einen Anfängergaumen geeignet? Mir war er definitiv zu kräftig.

Ich bin heute (Samstag) gleich mal nach nach Bretten gefahren um frische und vor allem mildere Bohnen zu kaufen. Ein Tipp im Forum verweist da auf einen Kaffeeröster (Nerone-Caffè), habe dem Barista mein Anliegen geschildert, er gab mir eine mildere Mischung 250g als Bohnen und 125g gemahlen mit seiner Mahlkönig Nach einem kleinen Plausch meinte er, wir könnten zusammen eine günstige Lösung zum konstanten Tampern entwickeln, er doktort da anscheinend schon länger dran rum (ich bin Maschinenbau-Ing.), kann ja lustig werden :shock:

Wieder daheim habe ich es erstmal mit dem 2er Sieb und dem vorgemahlenen Pulver versucht, Bezugszeit ca. 25s, je Tasse ca. 30ml. Resultat: geschmacklich viiiiel besser, leider keine Crema. Also noch mehr Testbezüge mit variiertem Tamperdruck -> keine wirkliche Verbesserung. Es viel mir jedoch auf, dass das vorgemahlene Pulver deutlich grober war als der bisher von mir gemahlene Kaffee.

Als nächstes die frisch gerösteten Bohnen in die Mühle, vorher hatte ich die Grundstellung angefahren (Messer klirren und etwas zurück), zwecks Reproduzierbarkeit wieder 2er-Sieb, dann brauchte ich 2 Testbezüge um den Mahlgrad etwas zu gröber zu stellen. Resultat: Suuuper Crema, geschmacklich gut, erster Eindruck leicht bitter, Abgang vollmundig ohne zu dick aufzutragen.

Bin erleichtert, nach 2 Tagen einen trinkbaren Espresso hinzukriegen

Der freundliche Herr von Nerone-Caffé meinte, es werden beim auch Barista-Seminare angeboten. Diese Angebot muss ich unbedingt wahrnehmen

Da ich gestern mit dem 1er Sieb erhebliche Probleme hatte, stöberte ich etwas durchs Board. Anscheinend bin ich nicht der einzige, der sich mit dem serienmäßigen 1er schwer tut. Werde mir das LM 1er bestellen, brauche ich dafür einen speziellen Tamper? Muss ich dann nur den unteren Konus auffüllen? Habe leider keine genaue Waage.

So das war's vorerst mal
Zufriedene Grüsse,
Nico

 

AW: Ich bin der Neue ...

@espressionistin: Danke für die Glückwünsche! Werde das mit den 10g morgen austesten.

@hausmarke: lol hehe

@domo: stimmt, den Monsooned Malabar werde ich noch austesten. Jetzt allerdings erstmal kontinuierlich gute Ergebnisse mit der Nerone-Röstung abwarten

 

AW: Ich bin der Neue ...

@gunnar: diese tamper-teile kannte ich schon, wenn ich von billig rede, meine ich im bereich 20 Euro :shock: kann imho möglich sein, muss aber nicht. so eine stempelpresse ala Macap CPS finde ich als Ing schon geil

@hausmarke: an möglichst viel Robusta-Anteil dachte ich auch schon. Vorschläge?

 

AW: Ich bin der Neue ...

Da hab ich ja gleich den Tamper-Spezialisten :-D
Über die Realisierung, geschweige den Kosten- und Gewinnrechnung, habe ich mir noch keine konkreten Gedanken gemacht. Kann mir nur vorstellen das es möglich sein muss einen Tamper, bzw. ein Hilfsmittel welches in Verbindung mit einem Tamper eingesetzt werden kann, so zu konstruieren, dass simpel ist und weing kostet. Mit wenig meine ich deutlich günstiger als die Click-Tamper.

Vielleicht ist es auch nur Spinnerei

 

AW: Ich bin der Neue ...

immerhin stand ich auch mehrere Stunden in der Küche :lol: und trinkbar ist eben noch nicht das was es eigentlich sein sollte.

Der Cappuccino heute morgen schmeckte sogar meiner Frau. Milchschaum war halt warme Milch mit Bläschen drin

Sonntägliche Grüsse,
Nico

 

AW: Ich bin der Neue ...

Ja, glücklicherweise hat Buddenbrokk (die Vorbesitzerin) bereits auf 2-Lochdüse umgerüstet.

Habe mir jetzt auch das 1er LM Sieb bei pasmarose bestellt. Mal schaun :-D

Grüsse,
Nico