Thema: Ich werd verrückt: jeder Shot fruchtig

Hallo zusammen,

habe mir eine neue Gaggia Paros zugelegt, nachdem meine alte Gaggia Paros (Gotthabsieselig) das Zeitliche gesegnet hat. Aber bei der neuen schmeckt fast jeder Shot fruchtig. Fruchtig. Fruchtig. Fruchtig. Ich hab jetzt die 4te Espressosorte durch (Stern, 2 x Kaffeezeremonie, Hausmarke eines lokalen Cafes) und das schmeckt alles sehr fruchtig - ein wenig säuerlich. Ich mags eben eher trocken, schookoladig, nussig. Aber so richtig sauer alleine ist der Geschmack nicht, sonst haett ichs rein auf die Temperatur geschoben, diese starke Frucht treibt mich in die Verzweiflung.

Tampen, Mengen angepasst, Mahlgrad, das alles glaub vermute ich nicht als Grund, da ich die Marken kenne und die Maschine ja auch. Ist es die Temperatur oder der Druck vielleicht?


Hat jemand Rat? Würde mich freuen.

Viele Gruesse, Alexander

Sei doch froh

Jetzt im Ernst:

Könnte es sein, dass die alte Gaggia vielleicht einfach "verschmutzt" war?
Ich könnte mir durchaus vorstellen, dass Kaffeefett-Ablagerungen jeden Shot - egal welcher Sorte - eine bittere Note gegeben haben und so die fruchtigen (sensiblen) Nuancen überdeckt haben.

Verwendest du die selben Kaffeesorten, wie bei der alten Maschine?

Gruß, Bruno

Vielleicht brauchst Du mal wieder meinen Zicaffe Rosso. (wobei die Cafehausmarke, wenn es die ist, die ich kenne, auch nicht fruchtig sein sollte)

Ich muss zugeben, eine Zeit lang wollte ich meine Kaffees fruchtig trinken.
Meine Familie / Freunde meinten nur alle meine Kaffees wäre untrinkbar sauer.

Trotz drehte ich am Pressostaten und - große Überraschung - die Espressi waren wieder lecker rund!

Vielleicht doch zu kalt?

Würde ich auch fast drauf schwören. Zu kalt. Vor allem, wenn's bei unterschiedlichen Sorten auftritt.

Grüße,
Dale.

ich würde mal nen leerbezug machen und nachdem sie wieder nachgeheizt hat
den dampfschalter für zehn oder etwas mehr sekunden an lassen,
dann weisst du, ob das "fruchtige" von einer zu niedrigen brühtemperatur kommt.

gruß, galgo

@ mops: 2 x ja, ja, genau der Cafe, ja, vermutlich brauche ich ..... .

@ Bruno: Du hast runterreguliert, also ...... hmmm. Naja, die alte war auch sauber.....

Hab´ zufällig noch zwei Pakete da. (wenn´s nicht aders klappt)

Messen wäre natürlich optimal, es ist halt nur etwas schwierig die Brühtemperatur zu messen. Jetzt werd ich sie erst mal etwas heisser stellen.

Meint Ihr also eher die Temperatur als der Druck?

Gruss, Alexander