Thema: Erfahrungsbericht: Rancilio Silvia und 14 Gäste, "The Return of the Zauberstab"

Hallo zusammen,

neulich hatten wir 14 Kaffee-durstige Gäste und ich hatte schon im Kopf ausgerechnet, dass irgendwann abends jeder seinen Cappucino hatte, wenn ich auf die herkömmliche Art und Weise mit meiner Rancilio Silvia arbeite.

Da ich hier im Forum schon mehrfach gelesen hatte, dass manche einen Zauberstab zum Aufschäumen verwenden, habe ich es auch mal getestet:
1. Erwärmen der Milch im Topf
2. Aufschäumen mit dem Zauberstab (Schlagscheibe)
3. Schlagen des Schaums mit einem Schneebesen (zerstört die großen Blasen)

Das Ergebnis war top!

holgr

Hallo holgr,

das Vergnügen (mit vielen Gästen) hatte ich neulich auch - bin aber bei der traditionellen Aufschäummethode geblieben, obwohl mir klar war, daß dabei sowohl der Einkreiser als auch der Barista an Grenzen kommen. Die Gästinnen waren aber gutmütig...
Für mich war es ein gutes Training: Handgriffe, Abläufe, Handling der Gerätschaften - nach so einem Nachmittag weiß man, was man gerne anders hätte. Aber es hat trotzdem einigermaßen funktioniert.
Wieviel Milch hast du denn jeweils in einem Schwung geschäumt (äh, gezaubert)? Ich sehe nicht wirklich den Zeitvorteil, da du ja während des Milch erwärmens und Rührens/Schlagens auch keine Espressi ziehen kannst. Es bleibt dann nur der Wechsel zwischen Kaffee- und Dampfbezug nach jeweils 4 Portionen und die Zeit habe ich fürs Nachmahlen, Arbeitsfläche und Gerätschaften säubern, Abschlagbox leeren etc. genutzt.
Gruß
Frank

Hallo Frank,

habe auf einmal ca. 0,5l - 0,75l aufgewärmt und dann teilweise durch meine Frau aufschäumen lassen (natürlich nach voriger Einweisung .
Das ging wirklich recht gut. Der Schaum wird besser, weil nicht so grobporig, wenn man per Maschine aufschäumt. Aber für Massenaufläufe zu Hause nicht schlecht.
Vielleicht hätte ich das gar nicht machen sollen, dann hätte ich gleich Argumente für die Anschaffung einer Vibiemme Domobar Super oder Brewtus III gehabt .

holgr

Zitat von florenz-k

Wieviel Milch hast du denn jeweils in einem Schwung geschäumt (äh, gezaubert)? Ich sehe nicht wirklich den Zeitvorteil, da du ja während des Milch erwärmens und Rührens/Schlagens auch keine Espressi ziehen kannst. Es bleibt dann nur der Wechsel zwischen Kaffee- und Dampfbezug nach jeweils 4 Portionen und die Zeit habe ich fürs Nachmahlen, Arbeitsfläche und Gerätschaften säubern, Abschlagbox leeren etc. genutzt.
Gruß
Frank