Thema: Frage zum Porzellanfilter

Hallo zusammen,

mal eine bescheidene Frage zum Porzellanfilter für Handaufguss. Für Urlaube bin ich noch auf der Suche nach einer einfachen Lösung. Momentan tendier ich Richtung Porzellanfilter. Somit hätte ich auch eine Lösung für größere Besuche.

Jetzt meine Frage hierzu: Die Filter gibt es in verschiedenen Größen, bsp. auch bei Tchibo. Kann ich jetzt einfach den Filter für 4-6 Tassen kaufen und auch nur ne 2-er Filtertüte reinhängen oder brauch ich für die 2-er Filtertüten zwingend einen kleineren Porzellanfilter?

Den richtigen Umgang damit muss ich auch erst noch lernen. So wie ich das bisher herausgelesen habe: Wasser kochen, kurz abkühlen lassen, Pulver angießen und etwa 30s einwirken lassen, danach erst schwallweise das Wasser drüber. Richtig soweit?

die filtertüten sollten schon zum filter passen, also nicht einen großen porzellanfilter und da denn eine kleine filtertüte.
mit dem aufguss gibt es verschiedene weg... welches der richtige ist, mußt und kannst nur du entscheiden, dir soll es schmecken.
ein weg ist:
kochendes wasser aufgießen, durchsickern lassen, zweite schwall wasser (kochend) am rand umhergießen, das das kaffeemehl sich vom filter löst, usw. bis die gesamtwasser(kaffee)menge erreicht ist.

Porzellanfilter hat einen nachteil gegenüber den kunststofffilter, wasser kühlt schneller ab.

Naja, man kann den Porzellanfilter auch vorwärmen (einige schwören ohnehin darauf, das Filterpapier vorher durchzuspülen, dann hat man beides auf einmal erledigt).
Man kann mE aber in einen großen Filter passende Tüten reinfüllen und dann einfach weniger Kaffee reintun. So muss man sich nicht unbedingt mehrere Filter kaufen.

Ich würde kein kochendes Wasser über das Kaffeepulver giessen - es sei denn, du magst das "verbrannt"-Aroma...
Ich mach es so:
Filter und Kanne vorwärmen und die Filtertüte befeuchten
Mit der ersten Portion Wasser den Filter bis zum Rand füllen, komplett durchlaufen lassen und mit den weiteren "Aufgüssen" das Kaffeemehl vom Rand spülen - jeweils komplett durchlaufen lassen.
Gruß
Frank

Intelligentsia Chemex Brewing Guide on Vimeo

Geil ist auch das Zeugs von Hario inkl. dieser stylischen "Gießkanne. Leider (noch) nicht in D erhältlich:
CoffeeGeek - Coffee: Machines and Brewing Methods, Hario V60 funnel

barismo: How to: The v60 1 cup 9 ounce method

Hier noch ein (japan.) Lehrvideo:

YouTube - Kanal von MORIKAshizuku

Danke für die Antworten. Starke Videos

Also ich ja sicher nicht der Filter-Guru vom Netz.

Aber es gibt auch noch die Karlsbader Kanne - da braucht Du gar kein Filterpapier,
der hat eben einen sehr filigranen Porzellanfilter.

Soll ausserdem noch top Qualität bieten.

Nun neue Frage an die Netzler:

Habt ihr Erfahrung damit ?
Kann man da variieren 1-6 Tassen oder so ?????


Gefilterte Grüsse CORTO

Hallo Corto,

die Karlsbader Kanne ist auf jeden Fall interessant. Allerdings finde ich sie etwas zickig was den Mahlgrad angeht bzw. den Feinanteil im Mahlgrad. Der Filter verstopft dann schnell und läßt sich recht schlecht säubern, weil sich die Partikel im Filter verhaken. Wenn man aber den Mahlgrad richtig trifft und sich die Zeit läßt die die Zubereitung mit der Karlsbader braucht, ist das Ergebnis sehr gut. Ich habe bei der Karlsbader irgendwann die Nerven verloren, werde aber nachdem ich mittlerweile glücklicher Besitzer von einer Solis Maestro Plus bin (vielen Dank an Jofu ) demnächst nochmal daran machen sie gründlicher auszutesten. Ich denke die Maestro ist recht gut geeignet um gröbere Mahlgrade ohne zuviel Feinanteil zu mahlen. Meine Demoka habe ich dafür nie ausprobiert weil mir das Hin- und Herschrauben von Espressofein zu Karlsbadergrob zu nervig war. Meine Zweitmühle für normalen Kaffee hat bei grobem Mahlgrad leider einen zu hohen Feinanteil produziert, weshalb ich die Karlsbader irgendwann nicht mehr benutzt habe.

Unterschiedliche Mengen habe ich nie ausprobiert. Da es aber zwei Größen der Karlsbader Kanne gibt (0,35 Liter und 0,7 Liter) denke ich mal das der Hersteller sich was dabei gedacht hat.

Ein weiteres Manko an der Kanne ist, daß man viel heißes Wasser braucht um sie richtig vorzuwärmen.
Bei sehr frisch geröstetem Kaffee hatte ich auch das Problem, daß der Kaffee schnell mal bis zum Wasserverteiler aufgequollen ist, das kann aber auch an meiner Ungeduld gelegen haben.


Grüße Bestbrew

@Bestbrew

Danke für die ausführliche Info.
Wenn ich mir die ursprüngliche Frage ansehe - "Einfache Lösung für den Urlaub"
dann ist die Karlsbader Kanne wohl doch nicht das Gelbe vom Ei.

Grüsse CORTO