Thema: hmm einfach zu doof?

So mit meiner ersten Maschine Asacaro Basic am basteln und probieren... aber mit der Formel 25 ml Espresso in 25 sek... komme ich einfach nich hin. Problem... Wenn ich das 1 er Sieb lose mit kaffe plan auffülle und dann tampe.... kriege ich das Sieb nich mher in den Träger... wenn ich das gerade soooo hinkriege... kommen aus den 25 sek 50 ml Espresso.... hmmm wo is denn mein Denkfehler?!

Auch seltsam.. Anfangs kommt relativ viel Flüssigkeit und zum ende hin immer weniger....? (mit vorbrühen)

Soviele Fragen...

Hast Du ne Mühle?

Greetings \\//

Marcus

Ascaso i-1 hab ich... jip

dann musst du wohl feiner mahlen. oder frischeren kaffee verwenden, falls du das noch nicht tust (bis etwa 2 monate ab röstung ist er ok).

gruß, max
ps: wir sind hier nicht im icq ...

An der frische liegts also schoma nich... aber noch feiner? Das is ja die hälfte an Flüssigkeit... hmmmm....

Aber das anfangs mehr kommt als am ende is normal?

du kannst ruhig etwas ausführlicher schreiben, es gib eine ganze reihe von ursachen für zu schnell laufenden kaffee, aber damit wir sie hier nicht alle der reihe nach abklappern müssen, wäre es hilfreich etwas mehr über dein "setup" zu wissen, also bohne, mahlgrad, menge, anpressdruck, maschine (ist auch eine ascaso, nehme ich an?!) usw. darüberhinaus wurde zu deinem problem hier schon tausendfach angefragt, die suchfunktion dürfte also auch einiges zutage fördern. das goolge-fenster rechts ist vielleicht etwas effektiver als die interne suche.
das anfangs etwas mehr kommt als am ende ist normal, trotzdem sollte es am ende in der summe schon passen.

gruß, max

Also:

Maschine: hatte ich im allerersten Beitrag geschrieben Ascaso Basic

Bohne: La Tazza d'Oro - Gran Miscela

Mahlgerad: ... jaaa ne? Steht da ja nu nich drauf. Fein meiner Meinung nach

Anpressdruck: auch schwer zu messen gefühlt: fest

Menge: hmmm kann ich nachher mal wiegen. Aber... soviel wie halt reingeht und ich das Sieb noch in den Träger bekomme.

Eigentlich eine gute Kombi - ich mag diese Espressosorte ganz besonders
Wie lang ist denn das MHD noch hin? Wenn man 24 Mon. zugrunde legt, sollte der Kaffee möglichst nicht älter als drei Monate sein (ab Röstdatum).
Ich würde noch feiner mahlen, auch wenn es keine Orientierung an der Mühle gibt. Abwiegen macht m.E. Sinn, es gibt bei topwertig.de günstige Tomopol Feinwaagen (auch in deren ebay Shop).
Der Kaffee darf nicht channeln - sind im Puck nach dem Bezug "Wurmlöcher" oder Krater?
Ich würde Dir sehr empfehlen, erst mal nur das Doppelsieb zu verwenden. Es geht einfacher und schmeckt besser, vor allem erspart es Frust.
Das Einersieb finde ich schon schwieriger.
Beim Doppelsieb passen meistens 16 g ganz gut, es können auch 15,5 sein. 14g sind m.E. die Untergrenze.
Beim Einzelsieb klappt es mit 7g eher nicht, da würde ich 9g min. versuchen. Aber ich kenne die Ascaso Siebe leider nicht (nur Gaggia, Vibiemme, Rancilio, Cimbali).
Tampst Du denn gerade (Pegel des Kaffeemehlbetts)?
Der Mahlgrad wird zu grob sein, vielleicht stellst Du erst mal so fein, daß nichts mehr raus kommt und arbeitest Dich dann in Richtung gröber vor, bis der Kaffee in 25 Sek. auf 50 ml kommt (hast Du ein shot Glas oder einen Meßbecher um eine Mustertasse neben die eigentliche Tasse zu stellen?). Wichtig ist der Geschmack, also wenn die Formel nicht so ganz hinkommt, es Dir aber schmeckt, ist das schon ein guter Anfang.
Ich hab ein Shotglas von Caffe New York (Espresso-International.de), dessen Schriftzug unten 25 und oben 50 ml markiert.

Moin,
aus eigener Erfahrung kann ich bestätigen, dass mit der Kombi ein toller Espresso gelingt

Stell einfach mal richtig fein, so wie von Cappufan beschrieben. Der Tip mit dem 2er Sieb ist auch wirklich hilfreich. Für einen einzigen Espresso lohnt sich das ganze irgendwie auch nicht, daher trinke ich immer gleich zwei.

Wichtig ist es auch, nicht gleichzeitig mit allen Parametern zu variieren, sondern erstmal (bezieht sich auf den LaTazza D'oro Gran Miscela) 16 g im Zweier-Sieb ohne manuelles Vorbrühen, das kommt später, wenn es schon gut klappt.

Die Temperatur ist auch erstmal nicht so wichtig, damit würde ich auch erst spielen, wenn die Laufzeiten schon stimmen. Die Standard-Temp der Ascaso Basic passt eigentlich schon recht gut zum besagten Kaffee (na gut, einen Tick heißer kann man ihn gerne brühen).

Arbeite erstmal mit dem Mahlgrad bei möglichst konstantem Tamperdruck. Vielleicht hilft es zunächst, den Druck mit einer Personenwaage zu messen...

Das wird schon!!

Viele Grüße & gutes Gelingen!
Seb.

Zitat von seb-hh

Moin,
aus eigener Erfahrung kann ich bestätigen, dass mit der Kombi ein toller Espresso gelingt

Stell einfach mal richtig fein, so wie von Cappufan beschrieben. Der Tip mit dem 2er Sieb ist auch wirklich hilfreich. Für einen einzigen Espresso lohnt sich das ganze irgendwie auch nicht, daher trinke ich immer gleich zwei.

Wichtig ist es auch, nicht gleichzeitig mit allen Parametern zu variieren, sondern erstmal (bezieht sich auf den LaTazza D'oro Gran Miscela) 16 g im Zweier-Sieb ohne manuelles Vorbrühen, das kommt später, wenn es schon gut klappt.

Die Temperatur ist auch erstmal nicht so wichtig, damit würde ich auch erst spielen, wenn die Laufzeiten schon stimmen. Die Standard-Temp der Ascaso Basic passt eigentlich schon recht gut zum besagten Kaffee (na gut, einen Tick heißer kann man ihn gerne brühen).

Arbeite erstmal mit dem Mahlgrad bei möglichst konstantem Tamperdruck. Vielleicht hilft es zunächst, den Druck mit einer Personenwaage zu messen...

Das wird schon!!

Viele Grüße & gutes Gelingen!
Seb.

Hmm also gefühlt komme ich mit dem 1 er Sieb besser zurecht als mit dem 2 er Sieb.

Also der Plan is... die Mühle so fein stellen das aus der Maschine nix mehr rauskommt? Hatte ich schon anscheinend. Wobei das ja auch mit Tamperdruck und Kaffeemenge zusammenhängt... Hach sind das viele Faktoren.

Mal am Rande... Temperatur variieren?! Wie geht denn das seb-bb?