Thema: ESL Blindtest

Hallo, Vorneweg: Ich mag ESL Milch nicht. Das macht mich extrem sensibel und wütend.
Somit bin ich schwer subjektiv an diesen Test herangegangen.
Testobjekt: 1.o Liter Ja vom Rewe traditionell 1,5 %
1.5 Liter Eifelmilch ESL, Microgefiltert 3,8%
Die Discountermilch vom A, L und P und anderen habe ich mir gespart,da sie mir nicht schmeckt.

Probiert habe ich die Milch kalt und aufgeschäumt.
Ja Milch: kenne ich, schmeckt neutral, gut geeignet für Cappu. Keinerlei Tendenz zum H-milch Aroma, heiss getrunken leicht säuerlich.

Eifelmilch: sehr fett, schmeckt erstaunlich neutral kalt. Durchaus trinkbar obwohl ich skeptisch bin wie es sich verhält, wenn die Milch älter ist. Heiss schmeckt die Milch erstaunlicherweise auch ziemlich neutral, mit leichter Tendenz zum säuerlichen, was sich aber im normalen Rahmen bewegt. Kein H-Milch Geschmack festzustellen, wobei eine kleine Ahnung davon zurückbleibt. Der Rahm wird UH-erhitzt. Leider sehr fett und nicht als 1.5% Milch erhältlich, was sie für Cappu zwar geeignet macht aber nicht optimal ist. Bin weiterhin skeptisch, aber die Milch ist eine Notlösung, wenn nur noch ESL Mist Angeboten wird.
Beide Milchsorten sind akzeptabel schäumbar, wobei ich Latte Art nicht kann und nicht will weil ich es nicht kann:, aber feinporig ist der Schaum und lässt sich gut giessen.
Gruß Dirk

Nur damit ich es richtig verstehe: Die "Ja" Milch von Rewe ist in diesem Test eine normale Frischmilch?

Was ist mit anderen ESL Sorten, die es in 1,5% gibt? Ich mein nur, so wie Du das beschreibst wirkt es auf mich, als ob Du mit der Eifelmilch wohl recht zufrieden bist, sie ja aber (u.a. wegen des Fettgehaltes) nur eine Notlösung darstellt.

Vielleicht könnte es hier auch helfen den Supermarkt zu wechseln, Marktkauf hier führt mehrere Sorten Frischmilch, wobei ich jetzt nicht geprüft habe welche davon ESL sind und welche nicht.

ESL Milch muß keinen H- milch Geschmack haben, wenn sie mikrofiltriert ist.

Das ist das teurere Verfahren, meist wird sich einfach länger ultrahocherhitzt ( verkappte H- Milch)

Hallo Dirk
Frechheit, dass es in deinem Rewe Eifelmilch gibt. Hat meiner nicht im Regal.
Ich kann hier bei uns außer der sündhaft teuren laktosefreien Milch (ich will ja möglichst komplette Milch) nur noch die Rewe Bio- Milch 3,5% als augenscheinlich "Nicht ESL" Milch kaufen.
Aber mit der bekommen ich keinen vernünftigen Schaum hin.
Ich habe mich jetzt (zugegebenermaßen mit Widerwillen) auf die Bio-ESL Milch 3,5% vom Discounter mit "P" festgelegt.
Den Geschmackstest "Milch pur" mache aber ich erst lieber gar nicht. Bringt nur Frust
Schmeckt leider alles mehr nach weiß als nach Milch.
Gruß
Rolf

Der Rewe hat doch 1,5 % Ja im Regal.
die ist prima.

Gruß dirk

Zitat von Sono

Nur damit ich es richtig verstehe: Die "Ja" Milch von Rewe ist in diesem Test eine normale Frischmilch?

Was ist mit anderen ESL Sorten, die es in 1,5% gibt? Ich mein nur, so wie Du das beschreibst wirkt es auf mich, als ob Du mit der Eifelmilch wohl recht zufrieden bist, sie ja aber (u.a. wegen des Fettgehaltes) nur eine Notlösung darstellt.

Vielleicht könnte es hier auch helfen den Supermarkt zu wechseln, Marktkauf hier führt mehrere Sorten Frischmilch, wobei ich jetzt nicht geprüft habe welche davon ESL sind und welche nicht.

Ja Milch ist traqditionell im 1,5 % Fall
die 3,5 % ist ESL.
Marktkauf ist hier nicht.
Glaub mir, ich habe schon die meisten Sorten als ESL Mist weggeschüttet.
Die Möglichkeiten sind sehr begrenzt.
Am Allerschlimmsten hat Beerenmarke geschmeckt. Ich dachte ich hätte Büchsenmilch gekauft.
Eifelmilch aus der 1 liter Flasche schmeckte mir nicht früher, irgendwie zu sehr nach aufgekocht.


Gruß

Zitat von Dirk2

Beide Milchsorten sind akzeptabel schäumbar, wobei ich Latte Art nicht kann und nicht will weil ich es nicht kann:, aber feinporig ist der Schaum und lässt sich gut giessen.
Gruß Dirk

Klar. Wenn du, aus welchen Gründen auch immer, nur mit fettarmer Milch rummachst kann das auch nicht klappen. Nicht das bei mir Latte Art richtig klappen würde. Das liegt aber nur an meiner Unfähigkeit beim Schütten. Nicht am Milchschaum. Ich arbeite aber weiter daran.
Wobei ich die Diskussion, wenn es dir nur um fettarme Milch geht, auch völlig verfehlt finde.
Die taugt ja bekanntermaßen prinzipiell nicht für Latte-Milch (siehe Kaffewiki Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee)
Erst das Fett als Hauptgeschmacksträger zu über 50% rauszzuziehen und dann über geschmackliche Feinheiten reden? Verstehe die Reihenfolge nicht.
Dann lieber weniger Cappucino und öfter mal nen Espresso als die plürrige Dünnmilch.
Gruß
Rolf

Hallo,

Du verbindest Latte Art Fähigkeit mit Fettmilch.
Die redest von Dünnmilchplörre.

Ich hoffe nicht, dass es bei dir an schlechtem Espresso liegt, wenn magere Milch einen plörrigen Cappu erzeugt.


Der Milchschaum, den ich erzeuge ist auch mit Magermilch voll und lecker.
Natürlich ist Fett ein Geschmacksträger. Gut im Essen, Eiscreme.
Im Cappu eher unpassend.
Ist jedenfalls meine Meinung.

Gruß

Zitat von Dirk2

Hallo,
Ich hoffe nicht, dass es bei dir an schlechtem Espresso liegt, wenn magere Milch einen plörrigen Cappu erzeugt.
Der Milchschaum, den ich erzeuge ist auch mit Magermilch voll und lecker.
Gruß

Es liegt eher am Gegenteil.
Du hättest vielleicht vor deiner Antwort aufmerksamer lesen sollen.
Das ich mir mit 1,5% Milch den Cappuccino verhunze kann nicht passieren.
Ich sprach ausschließlich von der aus meiner Sicht plörrigen (und außerdem halbdurchsichtigen) Konsistenz der 1,5% Magermilch.
Aber vielleicht nimmst du alte und/oder geschmacksarme und/oder zu billige und/oder schlecht geröstete Bohnen, oder musst mal deine anderen Einstellungen kontrollieren, das dein Kaffee zu dem dünnen Milchgeschmack gut passt und nicht wie bei mir die geschmackliche Übermacht gewinnen würde?

Da ist es ein Glück, das ich im Gegensatz zu dir mit meinem Faible für fette Milch zusammen mit Kaffe-Wiki ja anscheinend Anhänger einer Minderheitenmeinung zum Thema Fettgehalt von Milch bin.
Ich komme damit klar.
Jedem das seine. Mir das meine. Dir das deine.
Gerne habe ich dir hiermit auf deinem Niveau geantwortet.
Aber verspüre keine Lust, das fortzuführen.
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"Erfahrung ist nicht das, was einem zustößt.
Erfahrung ist das, was man aus dem macht, was einem zustößt." (Aldous Huxley)

Nur für mich zum Verständnis: wo war jetzt das "blinde" an diesem Blindtest?

Viele Grüße

Klaus