Thema: Welche Tassengröße für latte art?

Hallo Leute,

bin seit einer Woche Besitzer einer quickmill vetrano, und nun hat mich
das Barista Fieber gepackt.
Mittlerweile klappt das milchschäumen ganz gut - nur beim gießen habe ich so meine Schwierigkeiten.
beim gießen geht mir das Tassenvolumen aus, das heisst der Milchschaum
kommt erst in letzter sekunde unter der crema hoch - so dass ich keine
Möglichkeit mehr habe eine Figur zustande zubringen da sonst die Tasse überläuft.

Hat jemand einen Rat für mich was ich falsch mache oder liegt es an der Tassengröße?



Danke

snoopy

Man kann (wenn man es kann) LA im Pappbecher oder in einer Espressotasse machen.

Wichtig ist eine gute Crema zu haben und die richtige Milchschaumkonsistenz.

Den Rest erreicht man mit ein wenig Übung.

Am einfachsten ist es mit einem doppelten Espresso in einer 180ml Tasse zu üben. Ich glaube, dass runde Tassen (Die Bodenform natürlich) beim Eingießen hilfreich sind.

Also eher sowas von der Form her:

6 dickwandige Cappuccinotassen « Cappuccino Autentico »: Amazon.de: Küche & Haushalt

Das ist eher kontraproduktiv:

Extragroße Cappuccinotassen von Hornig im Retro-Design, 6 St.: Amazon.de: Küche & Haushalt

Aber nochmal, wer es kann, der kann in allen Tassen LA machen...

Gruß

Gerd

140ml Tasse genug für Latte Art?

Hallo snoopy wie wäre es mit der Suchfunktion? Z.B. hier
140ml Tasse genug für Latte Art?
Dein Milchschaum wird nicht Homogen genug sein. Eventuell schäumst du zu heiß oder ziehst zu lange
Such mal nach LatteArt
Gunnar

Ich melde mich auch noch kurz. Ich habe ja erst grad letzthin gefragt. Ich denke wirklich dass es auf den perfekten Milchschaum ankommt. Die richtige Konsistenz ist einfach ausschlaggebend.
Zudem habe ich auch als Neuling merken müssen, dass es mit einem doppelten einfach besser geht. Oder macht ihr Latte Art auch mit einem einfachen?

Grüsse Roland, der der nächsten Dienstag bei Henrici den Profis über die Schulter schaut..

Zitat von rolandwaelty

Oder macht ihr Latte Art auch mit einem einfachen?

Ja. Einfacher Espresso in einer 140ml Tasse. Wenn ich will bleibt sogar noch Platz nach oben.

Zeitweise habe ich öfter Espresso Macchiato getrunken und auch da LA reingegossen.

Bin definitivkein Profi...
Gruß

Gerd

Klingt aber ein bißchen so, als ob die Milch ein wenig zu flüssig ist. Kann es sein, daß Du nur sehr kurz "gerollt" hast? Die Milch muß fast wie Sahne geschlagen werden..

Einfacher ist es auf jeden Fall in ner größeren Tasse. Ich hab welche, die 190 ml fassen oder sogar noch ein bisschen mehr. Wenn man mit kleineren Tassen arbeitet ist es aber eventuell auch hilfreich, den Milchschaum umzugießen (in ein kleineres Kännchen) - das macht es auch ein wenig einfacher. Zum üben bieten sich aber in jedem Fall größere Tassen an. Da muss man dann eventuell einen Doppio als Grundlage nehmen.

Die Tassenform ist wichtiger als die Größe. Hab z.B. hier Tassen glaube fast 350 ml. (Ikea) die gehen gar nicht. Tassengröße sollte zur Kännchengröße passen und noch wichtiger die richtige Form.
Gunnar

Hallo Harald,

möchte mich hier kurz einklinken, weil das Thema gerade aktuell ist und ich somit nicht lange die Suchfunktion bemühen muss
Welche Konsistenz der Milchschaum haben sollte, ist mir klar. Meine Frage wäre eher, welcher Teil der Milchmenge diese Konsistenz haben muss.
Wenn wir (als Beispiel) 1 dl Milch nehmen und nach dem Aufschäumen 150 cl Gesamtvolumen entstanden ist, wieviel sollte dann idealerweise davon cremiger Schaum und wieviel flüssige Restmilch sein? Oder ist es tatsächlich möglich, die ganzen 100 cl Milch in Schaum zu verwandeln?
Gruß, René