Thema: optimierung bei gaggia classic

Hi Leute,

ich hab mir eine gaggia classic zugelegt und ein wenig mit der espresso-zubereitung gespielt. die ergebnisse sind gar nicht so schlecht, jedoch noch nicht optimal.

also mein eigentliches problem ist, dass ich gar nicht weiss, wie stark ich den ST in die maschine eindrehen soll. und mein kaffee-puk ist immer feucht bzw. teilweise flüssig ist. die crema ist ok und beständig. beim 1er-sieb kommt der kaffee aber nur in tropfen raus. bei dem zweier-sieb läuft er relativ gut durch, jedoch nur aus einem tropfhahn :/

der kaffee ist frisch, von einem kleinem kaffee-laden. den kaffee mahle ich momentan noch mit einer handmühle. es ist eigentlich eine mokka-mühle und ich kann den kaffee so fein mahlen, dass er komplett mit durch das sieb fließt. daran sollte es also nicht liegen.

leider besitze ich keinen ordentlichen tamper, sondern nur das beiliegende plastik-teil.

achso... und beim abschalten der bezugszeit kommt immer kaffee-wasser aus dem überdruck-lauf, ist das normal?

danke schon mal für eure hilfe!

gruß Hannes

Das Thema ist sehr interesant. Ich wills mal abonieren, da ich mom. auch auf der Suche nach solch einem Maschinchen bin.

Einen 58er Tamper solltest Du noch kaufen. Dass etwas Wasser über das Magnetventil aus dem "Spuckrohr" kommt ist nach Beendigung des Bezuges normal.

Hallo Hannes

Ich benutze das viel gescholtene 1er Sieb fast ausschließlich seit vielen Jahren und nach einiger Übung bringt man damit guten Espresso zustande. Wenn der Kaffee beim Bezug nur herauströpfelt liegt es am zu feinen Mahlgrad und/oder am zu hohen Anpreßdruck beim Tampen. Hier muß man etwas üben und experimentieren und bei jeder Kaffeesorte neu optimieren. Wichtig ist auch, daß das Sieb ausreichend hoch gefüllt ist. Ich benutze auch nur den ordinären Plastiktamper. Der ist sicher nicht optimal und ein genau passender Eigenbau sollte schon lange auf der Drehmaschine entstehen. Aber wie es mit Improvisationen oftmals so ist, man benutz sie ewig
Nicht aufgeben, Übung macht den Meister, die Maschine gibt guten Espresso her, wenn man den Bogen erst heraus hat.

Hagen

Hallo!

Den Originalsiebträger von Gaggia sollte man soweit eindrehen, daß der ST-Griff gerade nach vorne raussteht (also parallel zu den Seiten der Maschine), meinen bodenlosen ST von XXL muß ich etwas "überdrehen" (ca. 110°). Wenn der Puck feucht oder gar flüssig ist, würde ich erstmal etwas mehr Kaffeemehl nehmen. Ganz grob & nach Augenmaß: Beim Zweiersieb einen kleinen Berg Kaffeemehl in den ST mahlen/schütten. Dann den ST einmal auf die Unterlage klopfen, damit sich das ganze etwas setzt. Dann ggf. nochmal etwas nachfüllen und das Kaffeemehl z.B. über dem Abschlagkasten plan abstreifen. Dann tampen, wie stark, hängt u.a. vom Mahlgrad und dem Alter des Kaffees ab, rauskommen sollten halt in etwa die berühmten 25ml in 25sec (beim Zweiersieb natürlich pro Tasse, Kaffeemehl/-satz sollte nicht in die Tasse gelangen). Schau Dir auch mal folgende Seite an: The Espresso Pages from Sweet Maria's: Crema! A Sign of Good Espresso, or a Symptom of Bad Espresso. Wegen der Seitendifferenz hinsichtlich der ST-Ausläufe: Hast Du schon die Wasserwaage bemüht?

Gruß,

JJ

maschine steht gerade... kann es sein, das es uneben getampert war?

übrigens, das link ist super! danke!

Hallo!

Eben tampern ist auch wichtig, sollte aber nichts mit dem seitendifferenten Auslaufen des Kaffees zu tun haben (der Kaffee sammelt sich ja unter dem Sieb vor dem Herausrinnen über die zwei Ausläufe). Ist der ST blitzblank sauber (auch innen)? Lies mal hier:

Silvia Siebträger läuft nur aus einer Öffnung

Gruß,

JJ

hallo ihr,

also die erfahrung der letzten woche ist, dass ich bei dem 1er sieb sehr grob mahlen muss, damit ich in etwa auf 25mL/25s komme.
also wenn ich relativ fein mahle, dann kommt da wirklich nur noch tropfenweise der espresso raus.

habt ihr ähnliche erfahrungen? kann sowas auch an der röstung liegen? läuft evtl. die pumpe der gaggia nicht richtig?

vielen dank schon mal!

Hallo

Mahlgrad und Anpreßdruck beim Tampern stehen in direkter Beziehung:
Je feiner der Mahlgrad um so geringer der Anpreßdruck und umgekehrt. Die Kunst besteht darin, das richtige Verhältnis für einen optimalen Espresso zu finden und das ist nicht nur bei verschiedenen Kaffeesorten unterschiedlich, sondern auch innerhalb einer Sorte bei verschiedener Luftfeuchtigkeit.
Bei dem 1er Sieb ist der richtige Mahlgrad relativ grob, das ist auch meine Erfahrung und ganz normal.

Hagen

super,... danke! dann werd ich mal mit den beiden parametern noch ein bisschen rumspielen

gruß Hannes