Thema: Ausrüstung fürs Reinschnuppern ok?!

Hallo an alle aus dem Forum,

etliche Jahre hat mir die Clatronic ES 2657 treue Dienste als Kaffeepadmaschiene gedient und wurde nun aufgrund der schnellen und einfachen Bedienung durch eine Senseo Latte Select ersetzt welche auch für mich ganz guten Kaffee macht. Nun habe ich festgestellt, dass die Clatronic eine "echte" Espressomaschiene ist die auch laut Angaben mit 15bar arbeitet.
Daraufhin fing es an zu brennen im mir, neben den Senseogetränken auch mal richtigen Espresso zu machen. Ich habe auch noch eine Handmühle welche bei Filterkaffee zum Einsatz kommt. Meine Frage ist ob ich mit der Clatronic und der klassischen Handmühle auch leckeren Espresso machen kann der natürlich nicht an das Super Niveau mit einer optimierten Ausrüstung kommt. Mir geht es da um die Mühle und ich weiß leider nicht ob die dafür ausreicht. Eine Firma steht nicht drauf und somit kann ich keine Angaben machen. Espressobohnen würd ich mir erstmal testweise holen um die Sache auszuprobieren. Was meint ihr? Könnte das klappen und wird es an der Mühle scheitern?

Versuch es, mehr kann man da wohl nicht sagen. Ob die Mühle reicht kannst Du nur im Praxistest feststellen. So fein wie möglich stellen und dann an die 25ml in 25 sec rantasten. Was für Siebe hast du überhaupt zu Deiner Maschine? Bei diesen Billigteilen ist meist nur ein Cremasieb bei, was unbrauchbar wäre für richtigen Espresso.

Wird sauschwierig werden und eher frustig.

- Crema Ventil ist ungeeignet
- der ST wird zu wenig Masse haben (wird wohl aus Alu sein)
- die Temp. der Maschine wird sowieso sehr schwanken bzw. ungeeignet sein
- Handmühle ist rel. - Zassenhaus ist meist OK - der Rest reine Glückssache

Ich glaube das du dir durch den Frust und die Ergebnisse dich nicht zum Thema Espresso hinführen, eher weg davon.

Gruß
Jürgen

Vielen Dank schonmal für die Antworten.
Ich habe mir im Grunde vorgestellt das genau diese Aussagen kommen.
Die Mühle wird höchstwahrscheinlich nicht den benötigten Mahlgrad liefern können. Fürs erste würde ich mich noch zu einer Zassenhaus Handmühle hinreißen lassen da diese ja nicht so teuer sind. Was kann ich unter einem CremaSiebträger verstehen? Ich kann als Laie keinen großen optischen Unterschied feststellen oder leigt es an der Größe der Sieböffnungen(also Löcher)? Ich würd später schon gern aufrüsten zu einer Gaggia jedoch evtl. erstmal noch die vorhandene Maschiene mit einer besseren Mühle nutzen.
Alternativ habe ich noch eine alte DDR Kaffeemühle die aber arg feines Pulver liefert. Das schaut fast aus wie Staub dann. Könnte diese evtl. besser sein?

MÜHLE:
Fein genug können die meisten mahlen. Aber die Steuung ist so groß das es nur verstopfen oder 10sek-Durchlauf gibt. Das Optimum mittendrinn ist sehr schwer erreichbar - meist Glückssache und dann nicht reproduzierbar. Für einen Crema-ST brauchst du auch keine großartige Mühle da du sowieso nur grob mahlen kannst sonst verstopft der sofort und das ganze kommt oben statt unten raus.

Crema-ST:
Ist ein Siebträger mit - bei dem unter dem Sieb oder im Boden des ST - ein Ventil eingebaut wird das den Druck staut um eine "künstliche" Crema aufzubauen. (künstlich nur deshalb da nicht wegen der üblichen Parameter). Dieses zusätzliche Ventil verstpft eben meist bei richtig genahlenem Kaffee und deshalb ist man gezwungen so grob zu mahlen das man kaum über 10sek durchlauf erreicht.

Gruß
Jürgen

Ein Crema-ST hat zusätzlich zu dem Sieb noch ein Ventil, welches erst ab einen bestimmten Druck offnet.
Ein normaler ST hat ein Sieb und wenn das raus ist sieht man den Auslauf, mehr nicht.
Man kann aber die Membrane bzw. das Cremagedöns entfernen.

Teste es doch mit deiner DDR-Maschine, fein ist immer gut.
Ist das so eine mit Messern? So eine hab ich von meiner Oma geerbt, eignet sich aber in meinem Fall nicht, da sie zu grob mahlt.

Viel Spaß beim probieren.

LG Matthias

Also so ein Cremasiebträger scheint es dann wohl nicht zu sein.
Ich habe mal eben 2 Fotos von den beiden Mühlen und dem Siebträger gemacht. Der Siebträger + das 1er und 2er Sieb(von hinten).
Bei der DDR Mühle muss man sich ein wenig reinfummeln. Es wird immer nur ein Teil sehr fein gemahlen. Also lieber wenig Bohnen nehmen und mehrmals Kleinstmengen nehmen. Dann ist es sehr fein - eigentlich so fein das das Pulver regelrecht zusammenklebt.

Lass die Maschine lang genug aufwärmen, nimm möglichst fein gemahlenen Kaffee, mach einen Leerbezug ohne Siebträger, dann aufheizen lassen, Kaffeemehl tampern und los gehts, wenn eine Espressotasse nach min. 20 (25 sind noch besser) Sekunden halbvoll ist passt es schon fast, wenn nich feiner mahlen oder mehr andrücken, etwas fummeln, etwas testen und nächstes Jahr hast du mindestens ne Gaggia und ne neue Mühle stehen...

Deine DDR-Mühle ist eine mit Schlagmesser, unbrauchbar für Espresso.

Ich denke mal eine vernünftige Mühle sollte ich mir auf jeden Fall erstmal zulegen.
Meine Auge fiel erstmal auf die günstige Zassenhaus Heidelberg. Damit sollte doch auch mit dieser Maschiene schon leckrer Espresso möglich sein wenn man die Maschiene lang genug vorheizt? Ist diese Mühle für den Einstieg ok?