Welches Volumen bei einfach-Sieb?

**grayFalcon** · 15.01.2010, 22:23

Hallo allerseits!

Ich hab da so ein kleines Anfaengerproblem... es heisst ja immer, es sollen in 30 Sekunden 30 ml Espresso entstehen, allerdings scheinen sich die Angaben meist auf ein grosses (doppel-?) Sieb zu beziehen. Wenn ich aber mit dem einfach-Sieb arbeite, muss ich da nur auf 15 ml kommen? Bzw. wie schaffe ich die 30 ml? Ich muss naemlich meine Graef CM80 entweder auf seeehr grob einstellen (fast schon im Filterkaffee-Bereich), oder ich darf den Kaffee hoechstens sanft mit dem Tamper streicheln, ansonsten komme ich eben immer auf ca. 15 ml in der Tasse. Ausserdem wird der Kaffeestrahl, wenn ich so grob mahle und schwach tampere, dass ich die 30 ml in 30 Sekunden hinkriege, extrem hell - so die letzten 10 ml lang ist mir das dann hoechst suspekt (hab dann aber noch nicht den "Regenschirm"-Effekt im bodenlosen ST, und es scheint nicht zu channeln: keine Spritzer, sauberer, glatter Puck). Also soll ich bei den 15 ml bleiben, oder mache ich grundsaetzlich was falsch?

Maschinchen ist uebrigens die Oscar, Sieb ist das Standard-einfach-Sieb dazu.

Herzlichen Dank im Voraus fuer alle Tipps!

**VolkerS** · 15.01.2010, 22:35

Hi,

ein einfacher Espresso hat ca. 25ml. Durchlaufzeit: 25s +/- 5s. Bezogen mit dem Einersieb.
Dopio oder 2 Espressi: 50ml in 25s +/- 5s. Bezogen mit Zweiersieb.

Gruß,
Volker

**grayFalcon** · 15.01.2010, 22:38

OK, dann muss ich doch noch viel dran arbeiten

Danke!

**silverhour** · 15.01.2010, 22:43

Zitat von grayFalcon

es heisst ja immer, es sollen in 30 Sekunden 30 ml Espresso entstehen, allerdings scheinen sich die Angaben meist auf ein grosses (doppel-?) Sieb zu beziehen. Wenn ich aber mit dem einfach-Sieb arbeite, muss ich da nur auf 15 ml kommen?

Nein, die Faustregel "25ml in 25 Sek" gilt auch für das Einer, nur bezieht es sich "pro Espresso". Beim 2er Sieb sollen daher ca 50ml in 25 Sek durchlaufen, denn es sind ja 2 Espressi...
Für einen einzelnen Espresso sollte natürlich das 1er Sieb genutzt werden, theortisch müßte das dann mit dem gleichen Mahlgad hinhauen. Praktisch dürften nur wenig Korrektur nötig sein.

Grüße, Olli