Thema: Milch Probleme Winter Frischmilch 3,8%

Hallo,
Hatte in der letzten Woche enorme Schwierigkeiten aufschaeumbare Biofrischmilch zu finden. Gelegentlich passiert das mit dem einen oder anderen Milchproduzenten, aber letzte Woche war es mit Terra, Allnatura usw. unmoeglich aufzuschauemen. Man musste die Milch erst stark erhitzen, abkuehlen und dann wieder aufschaemen!
Kennt jemand das Problem, gibt es da was wissenschaftliches drueber?
Futter, kalter Stall, woran kann es liegen?
Gruss Heissheit

Und es lag nicht an der Espressomaschine!
5 Milch gingen nicht 2 andere waren ganz normal zu schaeumen. Die aktuelle Terra 3,8% geht wieder zu schaeumen!
Gruss h

Du liegst schon richtig mit dem Futter, denk ich. Und Du hast auf Anhieb mehr herausgefunden als wir alla, glaub ich, weil: Der Trick mit dem Erhitzen ist mir neu. Das verändert aber den Geschmack ein wenig, oder?

Ich habs inzwischen abgewöhnt, im Winter Biomilch zu kaufen, weil ich zu oft Flaschen dabei hab, die "nicht funtionieren". Diesen Winter kauf ich die 3,8% Landliebe, die geht hier in DO immer. Da stört mich zwar die entsetzlich lange Haltbarkeit, aber für Cappuccino schmeckt ok. Für Milch pur nehm ich dann Bio-Milch aus der Flasche.

LG, Bauhaus

Stimmt,
Landliebe und Baerenmarke gingen!
Das mit dem Erhitzen funktioniert aber auch nicht immer komischerweise!
Besten Dank fuer die Antwort

Bio ist doch nur Abzocke, auch in anderen Lebensmittelbereichen...

Zitat von Ralf_t

Bio ist doch nur Abzocke, auch in anderen Lebensmittelbereichen...

Nu generalisier das mal nicht so.

Unser Bauer um die Ecke, der hat ne Stahlkuh zum Selberzapfen und nebendran liegen die Eier rum, alles 100% Bio.
Das Geld kommt in die Zigarrenkiste in der Schublade, Abrechnung stimmt immer, ist eher mal was zuviel drin.

Bio = Abzocke halt ich fuer ziemlich platt. Klar laesst sich mit Bio Geld machen, aber grundsaetzlich ist der der Gedanke mehr als nur vernuenftig. Nur weil sich Milch nicht aufschaeumen laesst, spricht noch lange nix gegen die Qualitaet der Milch!
Die Diskusion will ich auch gar nicht auftun!
Gruss H

Zitat von buena suerte

Nu generalisier das mal nicht so.

Unser Bauer um die Ecke, der hat ne Stahlkuh zum Selberzapfen und nebendran liegen die Eier rum, alles 100% Bio.
Das Geld kommt in die Zigarrenkiste in der Schublade, Abrechnung stimmt immer, ist eher mal was zuviel drin.

ne stahlkuh *hehe

Zitat von Ralf_t

Bio ist doch nur Abzocke, auch in anderen Lebensmittelbereichen...

" Brust, oder Keule?" Kennste die lecker Hähnchen

Hab mal ne Frage zu dem Thema. Ich bin erst seit kurzem am Milchaufschäumen. Und war heute enttäuscht, dass es auf einmal nicht mehr so gut funktioniert hat. Dabei bin ich eigentlich sicher, dass ich es genauso gemacht hab wie die letzten Male, wo es sehr gut geklappt hatte. Inwiefern kann das an der Milch liegen? Welche Schwankungen sind denn da normal und wie äußert sich das? In meinem Fall war es übrigens Landliebe 3,8%. Sie wurde beim Schäumen einfach nicht richtig homogen geschäumt, als ob der Schaum zu schnell wieder zusammenfällt und dann doch wieder alles flüssig ist.