Thema: Wasserdruck

Hi Leute,

da ich noch in der Meinungsfindung zu einer neuen Maschine bin lese ich mich durchs Internet bzw. dieses Forum.
Bei meiner Recherche bin ich dann auf sg. Gastromaschinen gestoßen die dann häufig nur einen Festwasseranschluß haben.
d.h. für mich sie haben keinen Wasserbehälter ?
Könnte man einen Wasserbehälter "hinter" die Maschine stellen und dort einen Schlauch der Maschine hineinführen ?
Gibt es da kein Wasserdruckproblem ? Auf einer Wasserleitung ist ja doch, ein wenn auch kleiner, Druck.

Frage zwei: Sind solche Gastromaschinen stabiler/haltbarer gebaut als Haushaltsmaschinen ? Evtl. besser geeignet gebraucht zu kaufen ?

Thanx vorab

der Yeti

Ich schätze mal, dass in der Gastronomie 99% Maschinen mit Festwasseranschluss und Abwasseranschluss verwendet werden.

Die meisten der Maschinen können vom Tank betrieben werden.
Die meisten desswegen, weil einige Maschinen zur Kesselfüllung nicht die Pumpe einschalten, sondern den Leitungsdruck benutzen.
Bei vielen Boardmitgliedern laufen Gastromaschinen am Kanister.

In der Regel haben Gastromaschinen größere Kessel, da sie im Gewerbe ja Durchsatz liefern müssen. Das bedeutet für den Heimgebrauch etwas längere Aufwärmzeiten. Andererseits sind die Maschinen natürlich auch größer.
Eine Gastrokiste ist in der Regel so tief wie ein Küchenunterschrank. Die Breite dürfte bei 35-55cm für eingruppige Maschinen liegen. Dadurch hat man aber auch viel Platz auf der Tassenablage.

Wenn man etwas technisches Verständnis hat, kann man eine Gastromaschine ein Leben lang in Nutzung halten

Und sie verbrauchen eine Menge elektrischer Energie, vor allem die älteren, die keinerlei Isolation besitzen.
Man sollte sich das gut überlegen, ob sich das für den normalen Hausgebrauch lohnt, zumal die Kosten für Srom in den nächsten Jahren erheblich steigen werden wegen des Klimaschtzes.

Zitat von Arni

Und sie verbrauchen eine Menge elektrischer Energie, vor allem die älteren, die keinerlei Isolation besitzen.
Man sollte sich das gut überlegen, ob sich das für den normalen Hausgebrauch lohnt, zumal die Kosten für Srom in den nächsten Jahren erheblich steigen werden wegen des Klimaschtzes.

Hi Arni,

wo würdest Du denn die Grenze ziehen ?
So eine "Normale" Maschine hat zwischen ca. 800 - 1600 W, vielleicht auch 1900 W. Hat dann eine Gastro-Maschine über 2000 W ?
Ist dann eine solche Maschine für Wenignutzer eher geiegnet ?
Sozusagen der Umkehrschluß !!!

Zitat von Ski_Andi

Ich schätze mal, dass in der Gastronomie 99% Maschinen mit Festwasseranschluss und Abwasseranschluss verwendet werden.

Die meisten der Maschinen können vom Tank betrieben werden.
Die meisten desswegen, weil einige Maschinen zur Kesselfüllung nicht die Pumpe einschalten, sondern den Leitungsdruck benutzen.
Bei vielen Boardmitgliedern laufen Gastromaschinen am Kanister.

In der Regel haben Gastromaschinen größere Kessel, da sie im Gewerbe ja Durchsatz liefern müssen. Das bedeutet für den Heimgebrauch etwas längere Aufwärmzeiten. Andererseits sind die Maschinen natürlich auch größer.
Eine Gastrokiste ist in der Regel so tief wie ein Küchenunterschrank. Die Breite dürfte bei 35-55cm für eingruppige Maschinen liegen. Dadurch hat man aber auch viel Platz auf der Tassenablage.

Wenn man etwas technisches Verständnis hat, kann man eine Gastromaschine ein Leben lang in Nutzung halten

Hi Andi,

wo siehst Du den Unterschied in den Aufwärmzeiten ?
Wo fangen Gastro-Maschinen an ?
Ist eine Bezzera BZ99 oder BZ35 oder BZ40 schon eine Gastro-Maschine ?
Gibt es hier einen Geheimtipp? z.B. häufig benutzt hier im Forum ?
Gebt mir gerne Tipps !

wo siehst Du den Unterschied in den Aufwärmzeiten ?
Wo fangen Gastro-Maschinen an ?
Ist eine Bezzera BZ99 oder BZ35 oder BZ40 schon eine Gastro-Maschine ?

genannte maschine eignen sicher eher für zu hause oder büro und für dazu begeisternde anwender. in der gastronomie sind sie schon wegen ihrer eigruppigkeit eher zu klein.
was auch gilt, dass höhere wattzahl zum beispiel den kessel schneller auf gewünschte temp bringt-hängt dann auch wieder von der kesselgröße ab.

ciao

Zitat von yetibanger

...Gibt es da kein Wasserdruckproblem ? Auf einer Wasserleitung ist ja doch, ein wenn auch kleiner, Druck....

Der Ruhedruck kann im Trinkwassernetz in der Nacht auf > 10 bar ansteigen. Örtl. Wasserversorger fragen.

Zitat von cortadopepe

genannte maschine eignen sicher eher für zu hause oder büro und für dazu begeisternde anwender. in der gastronomie sind sie schon wegen ihrer eigruppigkeit eher zu klein.
was auch gilt, dass höhere wattzahl zum beispiel den kessel schneller auf gewünschte temp bringt-hängt dann auch wieder von der kesselgröße ab.

ciao

Hi,

ich sehe in deiner Signatur, das Du eine BZ40 benutzt. Bist Du voll zufrieden ?
Im Kaffeewiki habe ich gelesen, sie könnte im Ruhrzustand etwas überhitzen.
Hast Du ein solches Problem ?
Würdest Du eine BZ favourisieren ?

Ciao

wenn du vor dem espressobezug kurz duschst, da reichen nicht mal höchstens 7sec, dann spratzelt es auch nicht mehr. wobei man im prinzip jede maschine kurz vorm bezug duschen sollte. macht sich für alaminute tassenaufwärmung sehr praktisch.

hatte mich auch für die bezzi entschieden, weil mir das design gefällt.
preis/leistung ist top bei der maschine. sie hatt ein doppelmanometer, eine rotapumpe, prima heizzeiten (wegen des verhältnis kessel zu heizung), möglichkeit auf festwasser (ab-und zulauf) und einfach die solide verabeitung. die maschine ist von innen auch sehr aufgeräumt.
und für mich ist im notfall der servicepartner auch gleich ums'eck.

ciao

Zitat von yetibanger

Auf einer Wasserleitung ist ja doch, ein wenn auch kleiner, Druck.

Für Leitungen zur Versorgung mit Trinkwasser wird im Allgemeinen ein Druck von mindestens 3 bar (entspricht 30 Meter Wassersäule) gefordert. Und zwar hauptsächlich deshalb, damit im Betrieb an keiner Stelle im System ein Unterdruck entstehen kann, der dann "Dreck" in die Leitung saugt.

Der Druck kann aber, wie ponzelar schon schreibt, durchaus noch höher liegen. Wenn die Pumpe an deiner Maschine das Wasser nicht "hochsaugen" muss, sollte es aber keine Probleme geben.

Gruß - Tom

PS.:Richtig große Pumpen und Turbinen (zB. In Wasserkraftwerken) brauchen einen bestimmten "Gegendruck", damit der Dampfdruck nicht unterschritten wird. Das verhindert/verringert die Kavitation, sollte aber in unserem Fall nicht maßgebend sein...