Thema: Welche Maschine?

habe das video eben auch gesehen... das ist zu lange! selbst mit milch als cappu wollte ich das nicht mehr. bezugszeit kannste ab dem ersten tropfen 20-25 sec (mit pi >5 sec) oder 25-30sec (ohne pi) messen das sollte passen. schmeckt bzw sieht man aber auch wenns zu lange war (bitter und blond).

gruss
markus

edit: die crema ist auch nicht besonders beständig und hat auf grund der zu langen extraktionszeit (> 45sec.) auch eine unschöne helle färbung. der mahlgrad war wohl viel zu fein...

Mit dem Einersieb wirst du dich schwer tun, einen trockenen Puck zu bekommen, mit dem Zweier wirds eher klappen. Entscheidend ist nicht der Puck, sondern wie der Espresso schmeckt.
Nun üb mal schön!

Das mit den "trockenen" Pucks ist auch etwas Maschinenabhängig. Bei der BFC Ela hatte ich mit dem 2er annähernd staubtrockene Pucks mit dem 1er je nach Füllmenge recht trockene. Bei der Dalla Corte Mini steht immer noch bissel Wasser oben drauf. Aber wie Arni so schön gesagt hat:

Zitat von Arni

Entscheidend ist nicht der Puck, sondern wie der Espresso schmeckt.
Nun üb mal schön!

und ich muss es endlich loswerden. ich finde es schrecklich wie immer mehr anfänger hier zuerst ihre maschine auf 9 bar drosseln und dann den puck optimieren. und dann wollen die meisten es mit 7 gramm versuchen. das kann echt nicht sein. irgendwas sollte man wohl mal an den kaffeewikiartikeln ändern...

der puck ist 100% egal, solang "ungefähr" 25ml espresso in ungefähr 25 sekunden vernünftig rausfließen. wichtig ist nur das keine löcher im puck sind. ob der matschig ist oder nicht ist wirklich völlig banane! es sei denn, man möchte mit dem puck ein kunstwerk baun

STOP mal. Mit meinem 1er-Sieb wars anfangs ausgeschlossen, einen trockenen Puck zu hinterlassen. Irgendwann, ganz plötzlich und ohne, dass ich auch nur die geringste Ahnung habe, warum es so war, lief Alles perfekt: Geschmack, Null Channeling, Durchlaufzeit und ... der Puck war furztrocken. Ich war wirklich überglücklich, und der Vorteil, keinen Schleim im Siebrand zu haben, nur einmal kurz abschlagen zu müssen, ist ja auch was wert.
Ach so: Inzwischen ist alles wie früher: Geschmack, Null Channeling, Durchlaufzeit, alles super ... der Puck ist wieder feucht, aber da haste Recht, @maxoon: es ist eigentlich wurscht.

Zitat von Bauhaus

Es ist nämlich zweifenhaft, ob sich tatsächlich alle Mitarbeiter mit einer ST-Maschine anfreunden wollen/können.

Widerspruch!
Ich habe eine Siebträger zusammen mit einer Mühle mit ins Büro genommen. Die beiden Kollegen waren auch erst skeptisch, beide waren von unserer alten Nespresso Maschien "verwöhnt". Es hat einige Zeit gedauert bis ich Ihnen die Abläufe nahegebracht habe. Inzwischen benutzen sie die Maschine ausgesprochen gerne und das, was dabei rauskommt, ist auch sehr gut (ich lasse mir ab und zu mal einen Espresso von den beiden machen, zum Test natürlich nur ).

Ich glaube, man unterschätzt die Leute. Nur, weil man es nicht besser kennt, heisst es nicht, dass man sich dann auch nicht damit anfreunden kann.

Und wenn es einem wirklich nicht gefällt, so ist bei der Invest Summe, die für Mühle und ST notwendig ist, immer noch etwas Platz für eine billige Nespresso...

Grüsse

Guido

Ok, Ok. Damals wusste niemand, wieviele Leute da im Büro das Maschinchen denn quälen sollten.

Koennt mir auch vorstellen dass gerade in der Arbeit Potential besteht dass sich die Leute ein bisschen Zeit nehmen zum Espresso machen. Schliesslich ist es doch eine perfekte Abwechslung.

Zitat von gundula12

(...)
Ich hab erst mal mit dem 1er Sieb versucht, weil das hauptsächlich benutzt werden wird. Mit 8g Espresso bin ich jetzt bei Mühleneinstellung Mahlgrad 11 damit die Bezugszeit insg. 25 sec. ergiebt. Ich habe damit allerdings einen sehr nassen Puck, kann also noch nicht richtig optimal sein. (...)

Ich habe die gleiche Kombination wie du und mit dem Einer-Sieb die gleichen Puck-Probleme. Halte es aber für normal. Beim Zweier-Sieb passiert das nicht, ist mir aber zuviel Kaffee. Das liegt wohl an der Pre-Infusion und daran, dass der Siebträger nicht ganz gefüllt ist im Zusammenspiel damit, dass die Fläche des Kaffeemehls beim Einersieb, auf die der Druck ausgeübt wird, deutlich grösser ist als die Austrittsöffnung. Irgendwo muss das Wasser ja hin.
Zumindest bekommt man nach einiger Zeit heraus, wie der Puck nicht mehr am Brühsieb hängenbleibt.
Diese Probleme sind nicht maschinen-spezifisch. Über Probleme mit 1-er Sieben gibt es hier massenhaft Beiträge.

Ansonsten bin ich mit der Maschine u. der Mühle bislang (ca. 4 Wochen) super zufrieden. Der Kaffee bzw. Espresso wird halt super lecker. Und die Dosierbarkeit des Wassers und die nicht so lange Aufheizzeit minimiert doch einige Anfängerprobleme.

LG,
Dirk