Thema: Pitcher von Caffe Fausto

Was hast du denn für eine Maschine?

BFC ELA

Dann sollte die Ziehphase relativ kurz sein. Wenn es am Anfang einmal ungestüm zischt und blubbert, reicht das vermutlich schon an Volumen.
Würde immer relativ lang rollen.
Auf jeden Fall muss ein schöner Wirbel entstehen. Sollte mit deiner Maschine kein Problem sein.

Gruß
Sebbe

wo solte mann denn lanze setzten?

wirbel tuts nicht immer bei mir oder seh wegen denn blasen manchmal es ned

Die Lanzenspitze sollte ganz ganz knapp unter der Milchoberfläche sitzen und das relativ nah am Kannenrand. Sie sollte so ausgerichtet sein, dass der Dampf die Milch praktisch in einer Spiralbewegung an der Kannenwand entlang "mitzieht".
Such' mal nach Threads mit Aufschäum-Anleitungen, und versuche mal mit Spüli-Wasser zu üben (ist doch etwas billiger als Milch...)

Wenn Du das Volumen um ca. 20% vergrößerst, sollten es so 2-3 Sekunden Ziehen mit viel Dampf, und ca. 10 Sek. Rollen mit wenig Dampf sein, eben wie so oft beschrieben, bis das Kännchen zu heiß für die Flosse wird.
Aber wie gesagt, nur wenn die Milch funktioniert.

... und dran denken, vor dem Schäumen das Kondenswasser aus dem Rohr abzulassen, das verwässert sonst jede Milch und mach das Schäumen damit schwerer ...

Gruss Emil