Thema: Die 1er Siebe...

Moin zusammen,

ich weiß, daß schon sehr viel über dieses Thema geschrieben und gefragt und und und wurde. Wahrscheinlich gibt es einen ähnlichen Beitrag auch schon, aber ich finde ihn nicht. Daher bitte bitte nicht auf die Suchfunktion verweisen!!!

Etwas, daß ich einfach nicht verstehen kann:
Warum ist es mit den meisten 1er Sieben so schwierig und warum passen 6 bzw. 7g nur bei ganz wenigen Sieben? Fast jeder Barista in Italien schwört auf seine 6,85 oder irgendsowas Gramm und der Kaffee läuft gut raus (nicht bei allen, klar...). Entweder ist das ein Mythos mit den 7 Gramm (und keiner gibt es zu) oder aber alle guten Ergebnisse werden mit einigen ganz wenigen Sieben erzielt. Die Standardsiebe funktionieren einfach nicht mit 7g, das haben ja schon viele erlebt. Also, warum sind die meisten 1er Siebe gar nicht für die ausgeschriebene Menge geeignet? Mit 9 oder 10 Gramm ist es kein Problem, aber warum heißen die Siebe dann 6, 7 oder 8 Gramm Siebe?

Gruß, enrico

Zitat von enrico

Fast jeder Barista in Italien schwört auf seine 6,85 oder irgendsowas Gramm und der Kaffee läuft gut raus (nicht bei allen, klar...)

Nur rein aus Interesse: Woher weißt du das so genau?

Ich hab' von Italienern schon ganz anderes gehört. Wie in etwa:
"Ich nehma mehr von da Pulver, damit Caffè besser schmecken..."

LM 1er funktioniert mit 7g. Sonst nur wenige. Mir ist das reichlich egal, da m.E. singleshots mit mehr als 7g sowieso kräftiger und öliger schmecken. Was will ich mehr?

Gruß, Bruno

Zitat von enrico

Moin zusammen,

Die Standardsiebe funktionieren einfach nicht mit 7g, das haben ja schon viele erlebt. Also, warum sind die meisten 1er Siebe gar nicht für die ausgeschriebene Menge geeignet? Mit 9 oder 10 Gramm ist es kein Problem, aber warum heißen die Siebe dann 6, 7 oder 8 Gramm Siebe?

Gruß, enrico

Heißen sie ja nicht wirklich. sie heißen einfach 1er-Sieb. Das ein 1er-Espresso genau 7 Gramm haben muss hat wahrscheinlich jemand anders definiert, als der, der z.B. bei Vibiemme das 1er-Sieb konzipiert hat.

Meine These: Die Siebe werden so konzipiert, dass sowohl einer als auch zweier mit einem 58-mm Tamper zu händeln sind. Unweigerlich kommt dabei aber die schräg zum Siebauslauf hin zulaufende Form zustande, die es meist unmöglich macht, bei 7 Gramm noch zu tampern, was den Herstellern aber wurscht ist weil ja niemand wirklich die 7 Gramm vorschreibt. Das VBM-Einer-Sieb macht mit 9-10 Gramm ja auch unglaublich leckeren Espresso, warum sollte der Hersteller also aus seiner Sicht was ändern?

Genaugenommen müsste man aber mal einen Hersteller fragen...

Heißer Tipp: Es gibt ja auch noch andere Tamper als den 58er.

Zitat von derBruno

...
LM 1er funktioniert mit 7g. ...

In einer LM aber nur suboptimal....

Gruß

Gerd

Danke schon mal an alle für die Beiträge.

Das mit den italienischen Baristas beruht auf meiner Erfahrung. Die meisten behaupten, genau 7g zu nehmen. Ich bin ja auch kein Dogmatiker und bin sehr glücklich mit 9 oder mehr Gramm. Man liest nur überall 1er Sieb 6g oder 1er Sieb 7g und keiner kann mit der genannten Menge ordentlich arbeiten. Das finde ich nur unverständlich. Klar, hauptsache der Espresso schmeckt. Aber ist doch komisch, daß diese Zahlen so überall zu finden sind und angeblich die idealen Mengen sein sollen, doch viele deutlich mehr nehmen müssen. Wie schon vorher gefragt, sind die 7g vielleicht ein Mythos?

Gruß, enrico

Zitat von enrico

Wie schon vorher gefragt, sind die 7g vielleicht ein Mythos?

Ein Mythos sicher nicht, aber erstmal eine Richtschnur. Aber Richtschnüre müssen ja nicht gleich zum Dogma erhoben werden, - in Italien sowieso nicht.
Ein Einsteiger wird froh sein, dass er er erstmal 7/25/30 "ital DIN" zur Hand hat, Größen, an denen man sich erstmal festhalten kann - ging mir selber so! Der Rest ist Erfahrung und eine Frage des eigenen Geschmacks.

Gruß, René

Hallo,
ich genieße meinen Single aus dem Einer auch durch 10g gepresst.
Da kommt der Kaffee richtig schön rostbraun und sämig in die Tasse.
Schmeckt mir einfach richtig gut so.
Ich finde, es ist wichtiger sich nach seinem persönlichen Geschmack zu richten, als sich sklavisch an Normmaße zu halten.

Gruß

Michael

Zitat von Arni

Heißer Tipp: Es gibt ja auch noch andere Tamper als den 58er.

Ach neee, echt?

Zitat von espresso-setup.de

Ich finde, es ist wichtiger sich nach seinem persönlichen Geschmack zu richten, als sich sklavisch an Normmaße zu halten.

Gruß

Michael

Dem ist nichts mehr hinzuzufügen.

7g sind eine Richtschnur, kein Dogma. Sonst wäre es in Italien bestimmt schon unter Androhung der Todesstrafe verboten 6g-Siebe in Umlauf zu bringen.
Übrigens, wer mag kann sich ja ein 6g-Sieb kaufen und es mit 7g überfüllen. Dann passt's.