Thema: Probleme mit Cappu

Hallo,

ich bin noch am üben und Kaffesorten durchprobieren. Im Moment habe ich den Fausto Crema. Als Espresso genießbar, aber nicht mein Favorit.
Beim Cappu habe ich folgendes Phänomen: Insgesdamt schmeckt er sehr gut, nur die braunen Teile der Crema im Schaum schmecken sehr bitter. Das heißt, wenn man nach dem Trinken die Oberlippe ableckt bleibt zum Abschied ein bitterer Nachgeschmack.
Die Durchlaufzeit war tendenziell eher zu kurz und zu heiß ist er auch nicht geworden (Temperatur der Maschine passt, vor dem Einspannen zu heißes Wasser aus den Wärmetauscher durch Leerbezug abgelassen und nach dem Einspannen sofort gebrüht).

Ist das normal oder mache ich etwas falsch?

Viele Grüße

Ralf

Zitat von Onkel_Doktor

nur die braunen Teile der Crema im Schaum schmecken sehr bitter.

Diese Sorte ist "bitterer", das wirst Du an Teilen der Crema schmecken können. Ist denke ich normal.

Zitat von Onkel_Doktor

wenn man nach dem Trinken die Oberlippe ableckt

Wessen?

Gruß, Norma Jean

Hallo Marilyn (alias Norma Jean),

Wessen?

Egal, sowohl auf meiner, wie auch auf der von meiner Süßen.

Viele Grüße

Ralf

In Verbindung mit Milch schmeckt die Crema immer einen Tick bitterer, weil die Milch einen leicht süßlichen Geschmack hat. Probier einen Espresso ohne Milch und du wirst einen anderen Geschmack vorfinden.