gaggia classic augeschäumte milch wässrig - Kaffee-Netz

goadragon · #1 (**permalink**) 26.02.2010, 14:05

Hi hab ein kleines Problemchen

ab und zu bei der Cappuccino zubereitung stelle ich fest

das meine Milch etwas verwässert ist.

Woran kann das liegen.

Dreh ich den Dampfhan zu früh oder zu spät auf.

zähle eigentlich immer so 20 sek ab befor ich schäume und gleich am Anfang dre ich den hahn für ca 10sek auf. hat fast immer geklappt.

Verwende 5cl Motta kanne mit ca 20-25 cl milch.

asphalt · #2 (**permalink**) 28.02.2010, 12:24

Das Kondenswasser aus dem Dampfrohr läßt du ab oder ?

Gruß Jens

JJ · #3 (**permalink**) 28.02.2010, 12:34

Hallo!

Es empfiehlt sich, den Dampfhahn etwas länger geöffnet zu lassen und zu warten, bis "trockener Dampf" kommt, d.h. ohne zusätzliche Wasserspritzer. Folgende Reihenfolge (die ich aber auch damals irgendwo abgelesen habe) hat sich bei mir bewährt:

1. Nach Espressobezug auf Dampfbzug stellen, Zweitkännchen unter die Dampflanze stellen, Dampfhahn auf.

2. Kalte Milch ins Schäumkännchen füllen.

3. Dampfhahn zu, 15-20sec warten.

4. Dann Dampfhahn nochmals kurz öffnen, Kondenswasser rausblasen, bis der erwähnte trockene Dampf kommt.

5. Dampfhahn schließen, ca. 10sec warten (man kann am Geräusch hören, wann die Dampftemperatur fast erreicht ist und das Lämpchen fast wieder angeht. Kurz davor mit dem Schäumen beginnen.

Viel Glück,

JJ