Was mache ich falsch wenn der Puck an der Dusche festklebt - Kaffee-Netz

Onkel_Doktor · #1 (**permalink**) 27.02.2010, 18:38

Hallo,

Was mache ich falsch, wenn der Puck nach dem Bezug nicht im Siebträger bleibt, sondern am Duschsieb festklebt?

Viele Grüße

Ralf

Norma Jean · #2 (**permalink**) 27.02.2010, 18:41

Zu viel im Sieb und nicht fest genug hineingepresst.

nacktKULTUR · #3 (**permalink**) 27.02.2010, 18:48

Zitat:

Zitat von Norma Jean

Zu viel im Sieb und nicht fest genug hineingepresst.

Das Gegenteil ist der Fall. Es ist zuwenig Kaffee im Sieb, und möglicherweise zu fein gemahlen. Wenn die Menge stimmt, ist der Puck trocken nach dem Bezug und bleibt schön im Sieb, bereit zum Ausklopfen.

nK

Norma Jean · #4 (**permalink**) 27.02.2010, 18:54

Zitat:

Zitat von nacktKULTUR

Das Gegenteil ist der Fall. Es ist zuwenig Kaffee im Sieb, und möglicherweise zu fein gemahlen. Wenn die Menge stimmt, ist der Puck trocken nach dem Bezug und bleibt schön im Sieb, bereit zum Ausklopfen.

nK

Oh, 'tschuldigung, wie kommt das Mehl denn dann an das Sieb? Vakuum?

Onkel_Doktor · #5 (**permalink**) 27.02.2010, 18:55

Hallo,

jetzt bin ich verwirrt.
Ich hatte 13 g im 2er-Sieb (12 g), mit mittlerem Duck getampt und Bezugszeit für 50 ml war exakt 25 sek; Geschmack war o.k.

Mit mehr Menge (14 g) und gröberem Mahlgrad ist der Puck zwar nicht festgeklebt, dafür war der der Espresso zu hell und fade/sauer.

Viele Grüße

Ralf

nacktKULTUR · #6 (**permalink**) 27.02.2010, 18:59

Zitat:

Zitat von Norma Jean

Oh, 'tschuldigung, wie kommt das Mehl denn dann an das Sieb? Vakuum?

Ja. Stichwort Brühdruckentlastung. Guck mal ins Kaffee-Wiki.

Zitat:

Zitat von Onkel_Doktor

Ich hatte 13 g im 2er-Sieb (12 g), mit mittlerem Duck getampt und Bezugszeit für 50 ml war exakt 25 sek; Geschmack war o.k.

13g sind zuwenig. Siebe sind im allgemeinen für 14 und mehr Gramm ausgelegt.

Zitat:

Zitat von Onkel_Doktor

Mit mehr Menge (14 g) und gröberem Mahlgrad ist der Puck zwar nicht festgeklebt, dafür war der der Espresso zu hell und fade/sauer.

Dann etwas feiner mahlen. Dann kommts hin.

nK

Norma Jean · #7 (**permalink**) 27.02.2010, 19:03

Gut gut, wenn das so ist. Bei mir hängt zwar nix an der Dusche, aber wenn's mal sein sollte, dann weiß ich nun warum.

Gruß, Norma Jean

pressi · #8 (**permalink**) 27.02.2010, 19:21

Zitat:

Zitat von nacktKULTUR

Das Gegenteil ist der Fall. Es ist zuwenig Kaffee im Sieb, und möglicherweise zu fein gemahlen.
nK

Bin auch der Meinung - zu geringe Menge und zu fein.
Bei 14g im 2er wirds bei mir auch nix

54321 · #9 (**permalink**) 27.02.2010, 19:26

Sehe ich auch so.

Onkel_Doktor · #10 (**permalink**) 27.02.2010, 20:28

Hallo,

mit größerer Menge und gröberem Mahlgrad hat der Espresso mit den Bohnen aber sch***, äh schlecht geschmeckt.
Dann klebt er halt an der Dusche. Was nützt mir ein Espresso mit theoretisch optimalen Parametern wenn er nicht schmeckt.
Na ja, viel habe ich davon eh nicht mehr. Neue Sorte neues Glück.

Viele Grüße

Ralf