Hilfe! - Kurz vor dem Ziel und komme nicht mehr weiter - zu sauer -Seite 2 - Kaffee-Netz

maxoon · #11 (**permalink**) 03.03.2010, 16:03

Zu 99% das viel zu gefilterte Wasser. Hatte das Problem auch mal wo ich noch zuviel kalkangst hatte.

54321 · #12 (**permalink**) 03.03.2010, 16:15

Ist da nicht ein bischen wenig Pulver im Sieb?

Juergen · #13 (**permalink**) 03.03.2010, 16:51

Die Temperatur könnte es sein - deck mal die Tassenablage ab, das hilft auch etwas.
Ansonsten würde im ersten Schritt auch das Wasser verdächtigen.
Ich hatte die Maschine mal mit reinem Kirkel befüllt, und der Espresso war untrinkbar. Nach Verschneiden mit Leitungswasser auf ca. 7° war alles wieder gut.

Ich hatte übrigens kürzlich auch einen Espresso (Buser, CH), wo die Temperatur um 4°C hochstellen mußte wegen sauer.

viel Erfolg
Jürgen

maxoon · #14 (**permalink**) 03.03.2010, 17:26

Zitat:

Zitat von dexxter

Ist da nicht ein bischen wenig Pulver im Sieb?

nö, das LM 1er sieb kann sogar 7 gramm

wenn man zu weiches wasser nimmt wird sauer, das kann man meistens auch mit de rtemperatur kaum retten. versuch richtung 7° dH zu kommen. zuviel kalkangst ist nicht gut

edit: ich hab nu erst das video gesehn. der bezug wird ja unglaublich schnell blond und zittert komisch rum. da könnte channling im spiel sein. sind löcher oder ähnliche unregelmäßigkeiten im puck, nach dem bezug?

Onkel_Doktor · #15 (**permalink**) 03.03.2010, 21:17

Hallo,

so, Wasser getauscht. Besser, aber noch nicht perfekt.
Im zweiten Schritt wie von McBlubb empfohlen den Kühlbezug weggelassen. Anfangs schön dunkle Crema, die aber sehr schnell blond wurde. Ich hab es mit zwei verschiedenen Kaffeesorten probiert. Sieht wohl so aus, wie wenn ich sie wärmer einstellen muss. Aber nicht mehr heute...

Vielen Dank und Grüße

Ralf

maxoon · #16 (**permalink**) 03.03.2010, 21:31

das dauert auch noch ein wenig bis das neue wasser wirklich den geringen härtegrad im boiler ausgleicht. das vermischt sich ja erst und wird dann nach und nach härter. wenn du da nen paar liter durchgejagt hast, hast du erst wirklich das härtere wasser

wenn du das aber schon benutzt und es immernoch sauer wird, dann musst du wohl wirklich die temperatur erhöhen. versuchs mal mit grober mahlen und etwas mehr pulver. hilft manchmal auch schon. wie gesagt, in deinem video riecht es ein wenig nach channeling!

s7eFan · #17 (**permalink**) 03.03.2010, 21:35

Mhhh bei mir tritt die Blondphase auch bereits so früh ein aber der Puk hat keine Löcher udn der Brühdruck ist auch schon reduziert.. an was kann es dann noch liegen? Viel mehr Pulver geht in mein Sieb auch nicht mehr rein

Onkel_Doktor · #18 (**permalink**) 03.03.2010, 21:40

Hallo Maxxon,

das ist ein Zweikreiser, da muss ich nur das Wassr im Wärmetauscher austauschen und dazu braucht es sicherlich keine paar Liter

Das Wasser im Kessel brauche ich nur zum Dampfen und als Temperaturträger.

Zitat:

versuchs mal mit grober mahlen und etwas mehr pulver.

Habe ich schon probiert. Hat genau das Gegenteil bewirkt, nämlich noch saurer.
Im Video könnte Channeling im Spiel gewesen sein, obwohl ich im Puck nichts gesehen habe. Bei den letzten Bezügen war das Mäuseschwänzchen bis zum Schluß gleichmäßig ohne Blubbern und Spritzen.

Viele Grüße

Ralf

Onkel_Doktor · #19 (**permalink**) 05.03.2010, 19:52

Hallo,

so, jetzt habe ich die Temperatur erhöht. Viel besser. Die Crema hat eine Farbe wie aus dem Bilderbuch. Nur dass man jetzt bereits kleinste Unterschiede bei Mahlgrad, Menge und Tampdruck schmeckt und beim 1er Sieb ab und zu mal Channeling vorkommt. Aber das muss ich halt weiterüben. Dafür sind selbst die schlechteren Shots genießbar und die Guten setzten mir für eine halbe Stunde ein Grinsen auf.

Vielen Dank und Grüße

Ralf

Bauhaus · #20 (**permalink**) 06.03.2010, 14:15

Wie hoch ist der Kesseldruck?