4 Fotos eines schlechten Anfangs -Seite 3 - Kaffee-Netz

ich · #21 (**permalink**) 07.03.2010, 15:18

Zitat:

Zitat von theface22

Viele Espressi später und Unmengen verbrauchtem guten frischen Bohnen, gibt es leider nichts positives zu vermelden.

In meiner Verzweiflung habe ich nun den Rat befolgt, das 1er Sieb bis oben hin voll zu machen (immerhin 19g). Das ist aber vom Gefühl und auch von den Infos hier aus dem Forum für EINEN Espresso viel zu viel.

Aber trotzdem...nach 45 Sek. Wasserbezug, hier das Ergebnis in der Tasse;

Wie sie sehen, sehen sie nichts

Nicht ein einziger Tropfen kämpfte sich durch die Mehlwüste.Aber das war ja klar! Und das Kaffeewiki kenne ich inzw. auswendig. In der Praxis passt aber irgendetwas nicht zusammen und ich komme einfach nicht darauf was es ist

Mit dem 1er ST habe ich übrigens noch nicht einen einzigen Shot (3 Wochen) zaubern können, den man auch als Espresso akzeptiert hätte!

Verzweilung macht sich breit...

haste etwa das Blindsiebgenommen

?

Duckundblitzschnellwechhier

PS: Will dich nicht verspotten, Kopf hoch wird schon noch.

Kraist · #22 (**permalink**) 07.03.2010, 16:02

HERRSCHAFTSZEITEN!!!

Zitat:

1er Sieb bis oben hin voll zu machen (immerhin 19g)

Jetzt schau halt nochmal ins auswendiggelernte Kaffeewiki!
Ins 1er Sieb kommen ca. 8g ins 2er Sieb ca. 15g (entspricht etwa der Füllhöhe der Siebe). Dann den Mahlgrad so anpassen, dass 25ml in 25sec beim 1er und 50ml in 25sec beim 2er durchlaufen.

Das erklärt auch den Namen der Sieber "1er" und "2er"...

Edit: Vielleicht erklärt das doch noch nicht genug...
Mit dem 1er macht man einen Espresso, mit dem 2er zwei.

maxoon · #23 (**permalink**) 07.03.2010, 16:16

Mal was anderes: benutz du wirklich das einer Sieb oder nur den siebtraeger mi einem Auslauf? Das ener Sieb würdest du nie so voll bekommen. Ausserdem: wenn nichts durchkommt ist viel viel zu fein gemahlen. Stell die mühle grober bis die Menge stimmt. Du hast hier ziemlich sicher das zweier Sieb benutzt. Wenn ich gleich zuhause bin, gibt es nen ausführlichen post.

23kilometer · #24 (**permalink**) 07.03.2010, 16:40

@theface: Dieses Video wird dir sicher helfen:
YouTube - The perfect espresso

Nein, spaß beiseite. Wenn du das Kaffeewiki auswendig kennen würdest, dann wüsstest du, dass man viel am Mahlgrad rumspielen muss, und sich am besten von grob bis fein vorarbeitet, um die passende Körnung zu erreichen.

In das 1er Sieb passen doch keine 19 gramm?!?!

Zur Unterscheidung der Siebe (wenn es da noch Unklarheiten gibt). Links das 2er, rechts das 1er Sieb.

Das Bild entstammt folgender Seite. Da wird die Espressozubereitung übrigens auch noch beschrieben.
Werner Roth Blog Archive Espresso Experience – Anfängerfehler

Viel Erfolg

maxoon · #25 (**permalink**) 07.03.2010, 17:04

danke, so ein vergleich wollt ich auch reinstellen. ins einer bekommt man sicher nur mit dem presslufthammer 18 gramm

mahlgrad -->"deutlich"<-- grober stellen. dann am besten das zweier sieb (das was unten breit bleibt) voll mahlen, das sind dan knappe 18 gramm, richtig. so das oben drauf ein kleiner haufen ist, dann glattstreichen das an der siebkannte eine gerade fläche aus kaffee ist und dann mit knappen 15kg druck tampern, hier nicht übertreiben, es können auch 5 kg sein, das macht sogut wie nichts. und dann machst du einen doppelten espresso damit. den mahlgrad stimmst du jetzt solang ab, bis du in der tasse 50ml espresso hast. wenn du das geschafft hast, dürfte der auch schmecken.

der anfang ist schwer, es geht eine menge kaffee drauf und 18gr im zweiersieb ist völlig normal.

und kaffeewiki wieder und wieder lesen, das ist hier noch nicht ausreichend im kopf

Bauhaus · #26 (**permalink**) 07.03.2010, 19:10

Bevor sich hier niemand mehr verschreibt und vertut, kriegt der Mann (oder die Frau) das niemals hin. Im allerersten Beitrag schreibt er/sie, es seien 7 Gramm im 2er-Sieb, jetzt tut er 19 Gramm ins 1er-Sieb. Das ist doch bescheuert.

Da hilft das auswendig gelernte Kaffee-Wiki garnix mehr.

1er-Sieb und Siebträger mit 1 Auslauf: 7-8 Gramm
2er-Sieb und Siebträger mit 2 Ausläufen: 14-16 Gramm

Wenn das erstmal stimmt - und leider muss es stimmen - dann solange am Mahlgrad schrauben, und zwar in winzigen Schritten, bis die 25 Sekunden passen, und zwar:

25 Sekunden für 25 ml beim 1er-Sieb im 1er- Siebträger
25 Sekunden für 50 ml beim 2er-Sieb im 2er- Siebträger

total einfach, eigentlich

Shrike · #27 (**permalink**) 07.03.2010, 19:25

Zitat:

Zitat von Bauhaus

2er-Sieb und Siebträger mit 2 Ausläufen: 14-16 Gramm

25 Sekunden für 50 ml beim 2er-Sieb im 2er- Siebträger

Und für den Anfang immer mit dem 2er, weil 1er meist schwieriger. Also doppelte Espressi und große Cappus.

Ich hätte ihm/ihr das mit Wuppertal angeboten, bin aber auch Anfänger. Da ist die Gefahr, dass falsch erlerntes weitergegeben wird.

maxoon · #28 (**permalink**) 07.03.2010, 19:26

nene, die 9 gr. waren sicher im zweier, versuch mal 19 ins einer zu bekommen... aber das waren 19gr. mit mahlgrad von 7gr. im zweier

deswegen die idiotensichere anleitung:

2er sieb nehmen
bis zum rand voll machen
alles was übersteht abstreifen
beziehen
wenn da weniger als 50ml rauskommt in 25 sekunden - grober mahlen bis es stimmt
wenn mehr rauskommt als 50ml in 25 sekunden, feiner mahlen bis es stimmt.

das hilft am anfang mehr als jede grammzahl und stimmt einigermassen. die7/14gr. sind doch eh murks, 95% der leute hier überfüllen beide siebe.

Bauhaus · #29 (**permalink**) 07.03.2010, 19:29

Von mir aus ists nicht weit, das Wort "Profi" passt allerdings ebenfalls nicht unbedingt auf mich. Aber das Zuordnungsproblem Siebträger solltest Du aus Wuppertal sicher klären können.

Der "erfahrene Benutzer" bin ich bestimmt nur wegen einer 6-stelligen Anzahl an OT-Beiträgen.