4 Fotos eines schlechten Anfangs -Seite 5 - Kaffee-Netz

t-rex500 · #41 (**permalink**) 07.03.2010, 21:08

wenn hier nur einer und nicht alle auf einmal IHM geantwortet hätten könnte er vielleicht jetzt schlafen gehen.Aber zu viel Schlaue auf einem Haufen kann ja nix werden.

maxoon · #42 (**permalink**) 07.03.2010, 22:24

wobei die vielen schlauen so ziemlich das gleiche geschrieben haben

die meisten haben geschrieben, grober mahlen. und dann haben die meisten geschrieben wieviel gramm in welches sieb gehört. und dann haben einige geschrieben das grammzahlen anfangs nur blöde machen und man übermahlt und den hügel wegstreift, das ne glatte fläche entsteht, die man dann beherzt tampt.

naja, jeder anfang ist schwer

theface22 · #43 (**permalink**) 07.03.2010, 23:05

Zitat:

Zitat von maxoon

wobei die vielen schlauen so ziemlich das gleiche geschrieben haben

die meisten haben geschrieben, grober mahlen. und dann haben die meisten geschrieben wieviel gramm in welches sieb gehört. und dann haben einige geschrieben das grammzahlen anfangs nur blöde machen und man übermahlt und den hügel wegstreift, das ne glatte fläche entsteht, die man dann beherzt tampt.

naja, jeder anfang ist schwer

Du sagst es, Du sagst es...keuch!

Habe nun 3 Stunden nichts anderes gemacht, als gewogen, grober und feiner gemahlt, auch übermahlt. Einmal bin ich tatsächlich an 33ml in 25 sek ran gekommen. Eine Stufe feiner gemahlt ist dann schon wieder kaum was in 25 sek in die Tasse gefallen.

Komisch...aber gut, aufgeben gibts nicht

maxoon · #44 (**permalink**) 07.03.2010, 23:12

wenn das der fall ist, bleib in der nähe mitn mahlgrad, jetzt kommen wir zum nächsten punkt der passiert sein kann:

Channeling!

es kann sein, das du immernoch ein gutes stück zu fein bist! was bei deinen 33ml passiert sein "kann" ist channeling. das kann vorkommen, wenn man nicht genau genug tampert, also nicht gerade genug oder eben das espressomehl nicht gut genug verteilt oder viele andere gründe. kann auch die wolke vor der sonne sein

in dem fall sucht sich das wasser, weil es durch das zu feine mahlgut nicht durchkommt den leichtesten weg und bildet an der weichsten stelle eine art loch, wo alles wasser durchschießt. das wollen wir nicht. du kannst es an verschiedenen sachen erkennen: wenn du den siebträger ausspannst und siehst löcher im puck, wars channeling, die oberfläche sollte glatt und gerade sein (eventuell mit einem abdruck in der mitte von der schraube am brühkopf). außerdem wird die crema in dem fall sehr hell sein, wie blond eben, nicht haselnussbraun. wenn das der fall ist und du bei kaum veränderten mahlgrad im nächsten versuch wieder nichts in der tasse hast (oder fast nichts) einfach noch grober mahlen!

wichtig ist aber auch, das du nicht bei jedem versuch komplett unterschiedlich rangehst. entscheide dich also entweder für die hügel-abstreif-methode oder fürs genaue abwiegen. denn die menge an espressopulver sollte immer gleich sein. so das deine einzige variable erstmal der mahlgrad ist.

edit: ausserdem, wer will heut schon schlafen? in 3 stunden fangen die oscars doch erst an

Raindog · #45 (**permalink**) 07.03.2010, 23:39

Sorry, ich werde nur ganz kurz zwischen fragen und bin dann auch schnell wieder weg

Irgendeiner hat in diesem Thread geschrieben, dass die angepeilten 25 ml PLUS Crema zu rechnen sind. Ist das denn tatsächlich so? bei einigen stark Robust-haltigen Espressi gibt es ganz schön viel Crema, das würde mein Timing ganz schön durcheinander bringen.

Also: Müssen (Sollen) in 25 s 25 ml PLUS oder INCLUSIVE Crema durchlaufen? 25 s ab dem ersten Tropfen oder ab Druckaufbau. Sorry für das Hijacking, auf Wunsch mache ich auch gerne einen eigenen Thread auf (ich war nur beim lesen jetzt verwirrt, deshalb die spontane Frage)
Grß a die Übernächtigten
Wolfgang

pressi · #46 (**permalink**) 07.03.2010, 23:41

Zitat:

Zitat von Shrike

Hey, Kopf hoch. Mein erstes Wochenende mit der Maschine war auch Horror. Ich hab vor lauter Testshots gezittert wegen Koffeinshock.

War bei mir ganz genau so. Habe vor lauter probieren schon Herzflattern gehabt. Aber wie hier schon geschrieben, nur mit Parameter verstellen kommst ans Ziel.
Auch ich "überfülle" das 1er und auch das 2er, sonst gibts matschigen Puck und zu kurze Bezugszeit.

Viel Glück beim üben und besten Espresso

lg pressi

maxoon · #47 (**permalink**) 07.03.2010, 23:43

ganz ehrlich: machs wies dir schmeckt. selbst bei robustas reduziert sich die crema ja noch um einiges. ich mach immer 25ml ohne crema, aber ich mess eh kaum noch ab irgendwann hat man die ungefähre richtige menge im auge. und ab wann du sekunden zählst ist auch dir überlassen. letztendlich solls schmecken.
wenns dir nach 20 sekunden besser schmeckt als nach 25, machste 20

das sind richtlinien, keine regeln!

Ländlesachse · #48 (**permalink**) 07.03.2010, 23:53

Hier zum

Zitat:

Zitat von florenz-k

...werfe ich mal eine ganz andere Vermutung in die Runde: taugt deine Waage evtl. nichts? ... Frank

nachtesten der Waage: Maße und Gewicht der Euro-Münzen

martinspin · #49 (**permalink**) 07.03.2010, 23:55

Hey theface22

Als Newbie schlug ich mich wochenlang mit meinem Standard-Einersieb rum. Ich hab alles getestet und bin fast verzweifelt. Dann Lichtblick am Ende des Tunnels: Das La Marzocco Einersieb mit passendem Tamper (41 mm). Endlich kehrte Ruhe und Frieden ein und ich hab fast gar keine Probleme mehr mit dem Bezug eines Single. Hie und da channelt es noch, was einfach nur daran liegt, dass ich nicht sauber getampert (schief) hab. Ich orientiere mich an ca. 7 bis 8 g und an der Crema beim Auslaufen aus dem bodenlosen Siebträger. Zeiten messe ich nicht mehr, weil ich das nun im Gefühl habe. Ich finde den Bezug im Zweiersieb wirklich einfacher. Da ich jedoch meistens Singles beziehe, musste eine Lösung dafür her. Wenn nix hilft, LM-Einersieb mit passendem Tamper bestellen und gut ist.

Cheers, Martin

Rancilio@Heart · #50 (**permalink**) 08.03.2010, 09:16

Zitat:

Zitat von martinspin

Dann Lichtblick am Ende des Tunnels: Das La Marzocco Einersieb mit passendem Tamper (41 mm)

I'm suprised that this recommendation came so late in the thread (or did I miss it?) anyway, like martin said pick up an ORIGINAL single basket from La Marzocco (and while your at it also the double) These baskets are fool proof and just make life easier

! I already posted this link once but here it is again:

La Marzocco Basket confusion

Cheers

David