Hallo liebes Forum,

mit akribischer Verbissenheit versuche ich schnell, zu einem guten Ergebnis zu kommen.

Leider scheitert es schon wahrscheinlich an der Basis für einen guten Cappu/Espresso. Damit ich das nicht alles beschreiben muss, habe ich mal 4 Fotos gemacht.

Die Parameter sind; Die Macap steht auf MG2 und mahlt 7.0 Sek. Daraus folgen dann ca. 7,4g Kaffeemehl. Diese scheinen mir aber viel zu wenig zu sein, da ich diese ja noch nicht einmal richtig getampert bekomme...
siehe hier mit 1erST



hier mit 2erST


Ich muss schon noch zw 1g-1,5g dazu mahlen, damit ich das 2er Sieb einigermaßen getampt bekomme, nämlich so:


Ich habe auch schon mal mit 9,5g und 10g für einen shot gezogen, die haben mir tatsächlich vom Geschmack, Farbe und Crema am besten gefallen, aber kann das denn sein?

Jetzt mit eben diesen ca. 8,4g setzte die Blondphase bereits nach 15sek ein und der Cappu schmeckt eher sauer und wird nach "unten" hin sogar pulvrig!! Nach dem Bezug sah der ST so aus;

Auch nicht gerade toll wie das Mehl oberhalb aufgerissen ist, oder?

Na ja...ich weiß! Der Weg ist das Ziel und Rom ist auch nicht an einem...aber die Basis will ich einfach so schnell wie möglich auf gesundem Fundament aufgebaut haben.

Danke für Eure Tipps...

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B.F.C. Reale & Macap M4D
"Wer keinen Kaffee mag, der mag sich selber auch nicht"

Hallo,

kümmer dich erstmal nicht um die exakte Gramm-Zahl! Mach das Sieb bis oben hin gestrichen voll und tamper dann. Es zählt, was in der Tasse ankommt, nicht was die Waage sagt.

Viele Grüße

Klaus

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Sieht sehr fein gemahlen aus, evtl. mal gröber mahlen.
Knapp neun Gramm habe ich auch im 1er, bei der "Standardmenge" ist's bei mir mit tampen auch Null.

Gruß, Norma Jean

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Máquina de Café - Orione | Molino de Café - Apollo | Diverse Böhnchen von Fausto

Ah, noch ein Wuppertaler.
Den Chrombomber hast Du aber auch nicht bei Saturn gekriegt hier im Espresso-Niemandsland...
Nun zum Thema, einer Siebe sind ein leidiges Thema. Ich habe das Problem einfach durch eine größere Tasse gelöst. Nimm am Anfang besser das Zweier-Sieb und mach Dir einen großen Cappuccino. Beim Espresso trinke ich entsprechend auch immer einen Doppelten.

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Silvia 2009 mit Auber PID und Kesselisolierung + Demoka 203 für Espresso und Cappuccino
Aeropress + Hario Skerton für Kaffee
Acar Handmühle (baugleich Sözen) für Espresso und Mokka
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Servusla,
Das 2er Sieb heißt deswegen so, weil ,man da 2 Espressi damit macht..... da braucht man aber auch Kaffeemehl für 2 Espressi.
Probiers doch mal mit 14-16g im 2er, du hast da viel zu wenig Pulver drin. Und den Mahlgradstellst dann so ein, dass die 2x25ml in ca. 25s rauslaufen, so für den Anfang.
jürgen

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Reneka One, Macap MX, Ascaso I2

In die Richtung hatte ich garnicht gedacht! Das werde ich ausprobieren und dann mal testen.

Aber ich kann doch dann nicht ewig 30g pro Shot verballern ???

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B.F.C. Reale & Macap M4D
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30g nicht.

Aber 14-16g für einen Doppelten musst schon nehmen.

Und am Anfang eben auch einige in den Ausguss schütten.

Es macht keinen Sinn mit schlechten Kaffee zu üben. Nimm ruhig den, der dir schmeckt.

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Bezzera BZ 07 / Mahlkönig Vario 2G

Du sollst nicht verballern, sondern das Zeug trinken.

ca. 9gr im 1er und ca. 15gr im 2er (also 2 Tassen), wie kommst Du da auf 30gr?

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Außerdem hat man bei 14-16 Gramm schneller die Gelegenheit, an frische Bohnen zu kommen.

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Die hatte ich geschätzt, da KlausMic sagte, dass ich erstmal das Sieb bis oben hin füllen sollte

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