Thema: Handfilter - Kaffee wird muffig

Hallohallo,

das ist mein erster Besuch hier. Falls ich was falsch mache, bitte bescheid sagen

Alsooo,
in meiner Studenten-WG steht eine Senseomaschine,aber diesen - nennen wir es Kaffee- kann ich nicht mehr sehen. Deswegen habe ich mir jetzt das Material zum Handfiltern zugelegt und versuche die Kaffeequalität des heimischen Kaffees (meine Eltern nutzen auch einen Handfilter) auch bei mir in der WG zu erreichen. Mein Hauptproblem besteht darin, dass mein Kaffee immer muffig schmeckt.
Ich erkläre erstmal wie ich vorgehe, vllt. findet dann ja einer schon den Fehler.

1. Ich mahle den Kaffee. Ich benutze ca 3 1/2 Dosierungslöffel für eine ganze Thermoskanne (Volumen steht nicht drauf, aber ich schätze 1 Liter)
2. Ich koche das Wasser und lass es nach dem Sieden einige Sekunden lang stehen, damit es eben nicht mehr am Siedepunkt ist.
3. Ich gieße es in den Filter(Plastik 1x4 - Filterpapier von Müller) in mehreren Schüben. d.h. voll aufgießen, warten, voll aufgießen.
Dabei versuche ich den Kaffee vom Papier zu lösen, da dieser sich nach dem 1. Aufguss sonst nicht mehr richtig vermischt.

Ich habe nun woanders gelesen, dass man das Kaffeemehl vorher kurz mit wenig Wasser aufweichen(?) soll. Das versuche ich das nächste Mal, aber das kann ja nicht der alleinige Grund sein warum mein Kaffee so muffig schmeckt.

btw. Ich benutze nun Tchibo Privatkaffee "Guatemala Grande" - hat über Jahre hinweg zuhause sehr gute Resulate beschert. Bis vor kurzem habe ich Segafredo Kaffee probiert, aber dessen starke - meiner Meinung nach espressoartige Röstung - gefällt mir ganz und gar nicht.

Vielen Danke für eure Hilfe,

Timo

EDIT: Lese gerad von dem Siemens "Goldfilter". Ist der Kaffee damit wirklich viel aromatischer und lohnt sich der größere Aufwand(reinigen statt wegwerfen des Papiers)?

Dann willkommen

Benutzt du evntl. ne Schlagmessermühle?

Gruß Jens

Hi,

ich weiß nicht genau was für ein Modell das ist. Aber es ist im Endeffekt nur ein rotierendes Messer, wie ein Küchenmixer.
EDIT: Die Beschreibung bei google für eine Schlagmessermühle trifft sehr genau auf meine Maschine zu..

MfG
Timo

Ja das ist eine Schlagmessermühle. Das ist suboptimal, weil das Mahlgut sehr warm wird und so Aroma verloren geht.
Aber du sagst, Geschmack, wie zuhause, da habt ihr die gleiche Mühle, Kaffeesorte?

Dann ist hier der Grund für anderen Geschmack: Wasser

Gruß Jens

Hallo

Zitat von Schwarzes Ambrosia

...

EDIT: Lese gerad von dem Siemens "Goldfilter". Ist der Kaffee damit wirklich viel aromatischer und lohnt sich der größere Aufwand(reinigen statt wegwerfen des Papiers)?

ich habe auch noch im Keller einen Goldfilter vergraben, den ich bisher noch nie benutzt habe. Lohnt es sich mal danach zu suchen? Falls Ihr Erfahrungen damit habt, würde ich mich über Antworten freuen.

Zur eigentlichen Frage von Timo: Eventuell liegt es am Wasser, probiere doch mal einen Aufguss mit Mineralwasser(verschnitt). Bei meinen Eltern gibt es ein ähnliches Problem, dort ist das Wasser zwar relativ weich, aber selbst ganz frisch gebrüht schmeckt der Kaffe schon alt und abgestanden. Mit 1/2 Mineralwasser und 1/2 Leitungswasser schmeckt es schon viel besser.

Viel Erfolg und liebe Grüße,

Max500

bevor ich jetzt an mir zweifeln würde, würde ich mir einen gemahlenen kaffee kaufen, einfach mal 250 gr. und alles damit probieren... ergebnis abwarten und dann weiter sehen.

Das mit der Hitze muss ich mal testen. Kann ich mir ja nicht wirklich vorstellen, aber ihr seid hier ja die Experten

Zuhause haben wir einfach immer den bereits im Laden gemahlenen Kaffee gekauft. Auch Tchibo Privat Kaffee Guatemala Grande.

MfG,

Timo

EDIT: Ich hab zuvor auch schon Pulver aus dem Laden benutzt. War genauso muffig (auch Tchibo Privat Kaffee aber diesmal Brazil Mild)

Zitat von Schwarzes Ambrosia

Das mit der Hitze muss ich mal testen. Kann ich mir ja nicht wirklich vorstellen, aber ihr seid hier ja die Experten

Zuhause haben wir einfach immer den bereits im Laden gemahlenen Kaffee gekauft. Auch Tchibo Privat Kaffee Guatemala Grande.

MfG,

Timo

mein reden.. versuche mit gemahlenen kaffee

Hallo,

danke schoneinmal für all die schnellen Reaktionen.

Ich persönlich befürchte, dass es wohl besonders am kalkigen Wasser hier liegt. Die Wasserhärte hier ist nämlich sehr hoch und die Erklärung scheint einleuchtend. Wenn ich heute abend noch Zeit für ne Kanne finde, dann probier ich das gleich mal mit Mineralwasser aus(ich behaupte mal es ist welches ohne Kohlensäure gemeint)

MfG
Timo

Hi,

such mal hier nach Wasserhärte und Flaschenwasser - hier Berechnung der Hrte von Mineralwasser mit Datenbank gibt es auch eine Übersicht über Wässer.
Zu weiches Wasser (z.B. Kirkel) macht den Kaffee nämlich wieder sauer.

Volvic soll ohne Verschneiden dann wohl ziemlich ideal sein - also gut für einen ersten Test geeignet.
Wenns dann später billiger sein soll, aus dem Zoohandel (Aquariumszubehör) mal Tropfen für GH / KH kaufen und Dein Leitungswasser messen.
Mit dem Umrechner im genannten Link kannst Du dann mit den bei Dir erhältlichen Wässern verschneiden.

gruss
Jürgen