Thema: Ein Besuch bei den "Profis"

Ort: Eine norddeutsche Großstadt. Nach anstrengenden Einkäufen sowie einem Museumsbesuch mit der Liebsten meldet sich der Wunsch nach einem belebenden Espresso. Die "Café-Bar XY" kommt wie gerufen, sieht sehr interessant aus mit ihrem coolen Ambiente, die Gäste sind von angenehmem Äußeren. Das Equipment besteht aus einer dreigruppigen La Cimbali sowie einer großen Mazzer mit Dosierer, ILLY-Kaffee (naja...), hinter dem Tresen eine Barista südländischen Typs - da scheinen ja die Voraussetzungen nicht schlecht zu sein, also hinein.
Wir bestellen zwei Espressi. Die Barista beginnt sofort mit der Arbeit: Siebträger raus, unter den Dosierer, zack, kurz (und schwach) getampert, zack, Siebträger unter die Cimbali, zack, Bezug etwa fünf Sekunden, und - zack - das Ganze noch einmal. Dauert alles in allem eine gefühlte halbe Minute.
Das Ergebnis in der Tasse: dunkelbraune, schwache und blasige Crema, Geschmack leicht verbrannt, irgendwie "alte" Röstaromen, insgesamt zu dünn, aber "schön heiß". Preis pro Tasse 2,10 €. Eine einzige Enttäuschung. Vielleicht nehme ich nächstes Mal eine Cola, da weiß man wenigstens, was man (nicht) hat...

Fazit: "Home sweet home"!

Das ist ein Klassiker und passiert ziemlich oft:
Zuckertest

Schade um das Geld.

Und was lernt man daraus? Auf Baristas mit südländischem Aussehen ist auch kein Verlass mehr
Gruß, René

Zitat von badalucchino

...mit Dosierer

...das ist bei mir mittlerweile schon fast ein Ausschlusskriterium. Äh, zumindest andersrum mach ich mir nen Schuh draus: Wenn ein Coffeeshop einen Direktmahler hat, dann probiere ich den Laden aus!

Zitat von badalucchino

sieht sehr interessant aus mit ihrem coolen Ambiente, die Gäste sind von angenehmem Äußeren

Ein weiteres Ausschlußkriterium

Betr. Dosierermühlen: auch der Direktmahler (Mahlkönig K30) in der Bar des Porsche-Museums konnte es nicht rausreißen

Danke für die Antworten. Werde in Zukunft nicht nur besagte Bar meiden, sondern ganz auf Espresso-"Genuss" außer Haus verzichten, es sei denn in meinen italienischen Lieblings-Caffés. Die von mir geschilderte Erfahrung war ja auch nicht die erste dieser Art. Für mein sauer verdientes Geld erwarte ich wie jeder normale Mensch eine Gegenleistung; diese Gleichung scheint vielen Geschäftsleuten allerdings unbekannt zu sein. Ein Beispiel für diese Haltung findet sich im "Zuckertest"-Thread, wo ein Ladenbetreiber frech behauptet, die Kundschaft wolle das (die mindere Qualität) ja so, und man müsse ja auch den Kostendruck verstehen, blabla...
Nein danke, mir reicht´s.

Da ich in den letzten Wochen viel auf der Autobahn unterwegs war und nicht auf den Cappucino-Genuß verzichten wollte, suche ich mir immer die Raststätten raus bei denen ein Siebträger steht.
Letzte Woche auf der A1. Eine Raststätte mit einer 3-gruppigen LaSpaziale. Der Bezug für den Espresso hat eine gefühlte Minute gebraucht. Heraus kam eine hellgraue Plörre. Die geschäumte Milch war im Gegensatz wirklich gut.
Aber der Cappucino war nicht genießbar. Der hat nicht im entferntesten nach Kaffee geschmeckt. Und das für 3,60€. Da frage ich mich doch wirklich warum sich diese Raststätten sich so einen Siebträger antun. Dann doch lieber eine guter VA bei dem man weiss was man nicht bekommt.

just my thoughts
erniebert

Zitat von badalucchino

...Ein Beispiel für diese Haltung findet sich im "Zuckertest"-Thread, wo ein Ladenbetreiber frech behauptet, die Kundschaft wolle das (die mindere Qualität) ja so...

Damit dürfte Er allerdings recht haben. Du darfst nicht vergessen, dass wir hier eine sehr sehr kleine Minderheit sind. 99Prozent der "Durchschnittsdeutschen" können mit Espresso, so wie wir in trinken, nichts anfangen. Er schmeckt ihnen noch nicht einmal.

Außerhalb von speziellen Coffee Bars mit entsprechend interessierter Kundschaft ist die Reaktion auf einen nach unseren Maßstäben "sehr guten" Espresso eher negativ als positiv!

Gruß
Peter

Genau so sehe ish es auch. Habe schon im genannten thread diese These vertreten.
Als Gastwirt ist man Unternehmer, nicht Erzieher.
Es geht im Endeffekt darum Gewinne zu erzielen, nicht Geschmack zu erziehen.
Leider muß man sich nach der Masse der Kundschaft richten.
Von einem Lob für einen guten Espresso alle 100 Kunden mal kann man sich nichts kaufen. Da verzichte ich lieber, als mir 99 mal anzuhören mein Espresso wäre bitter und schlecht.

Gruß Jens

Das ist allerdings richtig. Auch wenn ich meine Erfahrungen eher aus dem Barbereich ziehe und mir da solchen Schwachsinn wie "zum mixen muss es ja nicht der beste (Gin/ Rum/ Wodka/ Tequila) sein" oder "bei einem guten Cocktail schmeckt man den Alkohol nicht raus".
Und ein Cappuccino muss am besten eine riesige, turmhohe und überblähte Milchschaumhaube haben und heiß sein.
Man hat es in der Gastronomie leider so gut wie nie mit Genußmenschen zu tun, sondern versorgt den Konsumenten (den Gast gibt es kaum mehr) lediglich mit "Uppern" (Koffein in beliebiger Form, wie's schmeckt, ist egal) und "Downern" (Alkohol in beliebiger Form) und gelegentlich mit neutralen Flüssigkeiten, wie Säften und Limonaden (Wasser, Zucker, Kunstaromen). Die Maggi-Generation und ihre Kinder hat den guten Geschmack spätestens mitte der 50er ad acta gelegt und Natriumglutamat sei dank, sind die Geschmacksknospen des durchschnittlichen westlichen Menschen ohnehin betäubter, als bei einem Kettenraucher mit verbrannter Zunge. Und lieber billig als gut. Den meisten Menschen schmeckt ja auch Tiefkühlpizza und Jacobs ist eben die "Krönung" mit "Verwöhnaroma".

Den Preisdruck hingegen lasse ich zumindest beim Kaffee nicht gelten. Bei einem Wareneinsatz zwischen 9 und 15 Cent und einem Verkaufspreis von zwischen 1,60 und 3,60 ist die Marge extrem hoch. Ein Wirt, der am Kaffee spart, streckt auch sein Leitungswasser.