Thema: Handhebelmaschinen - Funktionsprinzip

Moin, moin!

Ich bin zur Zeit auf der Suche nach einer neuen Espressomaschine und bin dabei selbstverständlich auch auf die Handhebelmaschinen gestoßen (u.a. La Pavoni - Europiccola).
Finde die Optik recht interessant, verstehe aber im Moment noch nicht so recht, wie diese Maschinen funktionieren bzw. wie das Wasser vom Boiler in die "Vorkammer" gelangt. Passiert das irgendwie durch den Hebel? Oder eher in der Form "Wasserdampf -> Kondensation"?
Wäre nett, wenn mich da mal jemand aufklären könnte.

Gruß Michael

So gut wie alles (und ein bisschen mehr) dazu findest du z.B auf der Homepage von mr.smith unter: inpavoniveritas

Gruß - Tom

Im Boiler herrscht ein Überdruck von ca. 1bar. Wenn du den Hebel und damit den Kolben im Brühzylinder hochziehst, wird im Zylinder eine Öffnung frei, durch die das Wasser, über ein Steigrohr, aufgrund des Unterdrucks im Zylinder angesaugt oder reingedrückt wird.
Wenn der Hebel dann nach unten gerückt wird, entsteht im Brühzylinder aufgrund des Widerstands, den das Kaffeepulver im Sieb erzeugt, ein Druck der das Pulver extrahiert.

Mit Hilfe des richtigen Mahlgrades und der Muskelkraft sollte so ein Brühdruck von ca. 8-10 bar im Puck entstehen. Das ist eine gewisse Schwierigkeit und man braucht einige Übung, bis man das heraus hat.
Vor allem braucht man eine gute Mühle, deren Mahlgrad man leicht verstellen kann.

Arni hat das Prinzip der Pavonis beschrieben.
Es geht aber auch anders, wie meine Microcimbali zeigt. Hier ist keine Trennung zwischen Kessel und Zylinder / Brühkammer. Wenn ich hier die Feder spanne, dann läuft das heiße Wasser direkt in den Zylinder - auch ohne Überdruck im Kessel.

Gruss

Schefzig

hi,
thread mit schematischen bildern
Der gläserne Pfau

greeTz, mauna loa