Thema: La Pavoni und Menge des Extrakts

Hallo,
ich bin neu hier

Ich habe vor ca. 2 Monaten eine gebrauchte und ueberholte La Pavoni Pro gekauft. Mithilfe der zahlreichen Infos hier (vielen Dank an dieser Stelle) gelingt es mir mittlerweile ein ganz ordentliches Gebraeu zu erzeugen.

Eine Sache treibt mich allerdings noch um: die Menge an Espresso, die ich mit dem 2er Sieb erzeuge. Da kommen bei mir stets nur 25, max. 30ml Espresso zustande. Mit dem 1er Sieb ist's noch weniger. Sollten nicht mit dem 2er Sieb so 40-50ml entstehen?!

Serwus!

Um mit dem zweier Sieb auf 50 ml zu kommen, müsstest du ein zweites Mal hebeln. Das macht aber (fast) keiner.

Gruß - Tom

Erstmal willkommen an Board.

Im Prinzip kann man mit der Pavoni nur einfache machen.
Mit dem zweier bekommt man einen schönen Ristretto, aber keine zwei Espressi.
Liegt an der gleichbleibenden Wassermenge im Brühkopf.
Und Wasser nachlaufen lassen während des Bezuges macht den Puck kaputt.

Gruß Jens

Ok,
dann ist wohl alles in Ordnung so - das ist schonmal gut, danke. ich dachte immer wegen des groesseren Siebes wuerde mehr Wasser einlaufen koennen.

Ihr trinkt dann auch vorzugsweise einen ~25ml Espresso, der mit ~15 Gramm im 2er Sieb erzeugt wurde? Wie nennt man das denn - doppelter Ristretto?
Ist ja im Prinzip egal - Hauptsache es schmeckt

Ich habe jetzt mal diesen Kaffee gekauft - kennt den jemand hier?
Espresso Select - Artikeldetailansicht - Kult-Kaffee Onlinestore

Ich weiß nicht, ob das hilft, aber die Menge des Wassers ändert sich auch leicht, wenn man mit der Menge des Kaffeemehls spielt. Je weniger Kaffee im Siebträger, desto mehr Platz bleibt dort für Wasser beim Einströmen und desto mehr Flüssigkeit bleibt für den Bezug.

Zitat von Jan Kluczewitz

Ich weiß nicht, ob das hilft, aber die Menge des Wassers ändert sich auch leicht, wenn man mit der Menge des Kaffeemehls spielt. Je weniger Kaffee im Siebträger, desto mehr Platz bleibt dort für Wasser beim Einströmen und desto mehr Flüssigkeit bleibt für den Bezug.

Hmm,
koennte ich auch nochmal variieren.

So ganz genau mit Waage und so fuelle ich nicht ab. Ich habe auch den Eindruck, dass die Fuellmenge eine groessere Rolle als das Gewicht spielt?!

Zitat von asphalt

Erstmal willkommen an Board.

Im Prinzip kann man mit der Pavoni nur einfache machen.
Mit dem zweier bekommt man einen schönen Ristretto, aber keine zwei Espressi.
Liegt an der gleichbleibenden Wassermenge im Brühkopf.
Und Wasser nachlaufen lassen während des Bezuges macht den Puck kaputt.

Gruß Jens

Es spricht nichts dagegen, mit dem Zweiersieb und ca. 14 gr Pulver zweimal zu hebeln und damit 50-60 mL Espresso zu erzeugen, denn bei einer Pumpenmaschine laufen ja auch 50-60 mL Wasser durch das Sieb. Das ist durchaus im Sinne des Herstellers, denn sonst wäre es unsinnig, ein Zweiersieb und einen Zweierauslauf anzubieten.
Man muss nur beim zweiten Mal den Hebel langsam und vorsichtig hochziehen, damit der Puck nicht angesaugt wird, was aber normalerweise nicht passieren kann, weil das Pulver beim ersten Mal schon so aufgequollen ist, dass es ans Duschsieb gepresst wird.
Ich habe das etwa 10 Jahre lang mit Erfolg praktiziert.

Die Menge leicht erhöhen kann man auch indem man die Mutter oben
an der Kolbenstange so weit herausdreht das der Hebel ganz nach unten geht.

Ich komme mit dem Einer auf 40ml.

Gruß
Jürgen

Zitat von mr.smith

Die Menge leicht erhöhen kann man auch indem man die Mutter oben
an der Kolbenstange so weit herausdreht das der Hebel ganz nach unten geht.

Ich komme mit dem Einer auf 40ml.

Gruß
Jürgen

Danke - das war's.
Mutter war komplett draufgedreht, Kolben weit oben.
Jetzt komme ich auch auf 35-40ml und es ergiebt sich auch etwas mehr Crema.

Wenn Du die kleine/ältere Brühgruppe hast, gibt's noch eine Möglichkeit. In mein originales 2er passen nur ca. 12 g. In das 2er, das von den bekannten Ersatzteilehändlern vertrieben wird, passen locker 14 g - und Du hast noch etwas mehr "Luft" nach oben. Allerdings klemmt das mit dem nicht-bodenlosen ST ein wenig.

Zweimal voll hebeln gefällt mir nicht so gut, weil beim zweiten Mal nur noch gefärbtes Wasser herauskommt.

Ich mache 2 Espressi so: 14 g im großen 2er Sieb - nach der Präinfusion den Hebel so weit drücken, dass ein paar ml herauskommen - Hebel langsam wieder hoch - dann bis zum Ende (oder bis es nicht mehr schön läuft) herunterdrücken.