Thema: Lieber zuwenig Espresso oder lieber kürzere Zeit?

Ich habe mal wieder ein Problem der besonderen Art

Bei mir blondet jeder Espresso so nach 15-20 Sekunden. Zwischen 3 Tage alter und 2 Wochen alter Röstung sind wenig Unterschied. Was kann dafür alles der Grund sein? Ich habs im LM 1er probiert mit verschiedenen Mahlgraden, Füllmengen, Temperaturen und und und. Momentan tippe ich auf die Mahlscheiben, kann das sein? (sind knappe 100kg durch und sehen tut man nicht wirklich etwas)

Was sind alles Gründe für zu frühes ausblonden?

Aber jetzt zur eigentlich Frage:

Also mal angenommen ihr hättet dies Problem auch und woll möglichst wenig oder garkeine Blondphase mit im Espresso haben, würdet ihr lieber feiner mahlen das ihr auf ~25 Sekunden kommt aber viel weniger in der Tasse habt oder würdet ihr grober mahlen, das ihr auf die richtige Menge kommt aber das eben in 15-20 Sekunden?! Würd mich mal interessieren!

Bahn frei!

Hallo Maxoon!
So rein aus dem Bauch raus würde ich mich für die Variante endscheiden die besser schmeckt. orangette

Also, bevor mir das zu wässrig wird, würde ich lieber auf die letzten 10ml verzichten. Lieber 5 Tropfen edlen Extrakt als 25ml warmes Wasser... Ist aber nur mein (zugegeben etwas abartiges) Geschmacksempfinden.

Viele Grüße

Klaus

zu frühe blondphase hab ich eigentlich nur, wenn ich deutlich zuwenig epressomehl einfülle

15-20 Sek. wir er recht mild/wässrig da bleibt nicht viel übrig vom Espresso.
Dann lieber ein Ristretto schön ölig
Mach dir mal nicht so einen Köpf um die Blondphase. Bei meinen Versuchen bisher hab ich noch nichts nachteiliges schmecken können in der Blondphase. Der Espresso wir sicherlich zum ende wässriger.
Schau mal hier
Den Bezug "Abschneiden"

Gunnar

Ehrlich gesagt, ich hab mit dem LM 1er bisher auch keine 25ml / 25s ohne frühe Blondphase hinbekommen, und dementsprechend enttäuschend waren auch die bisherigen Espressi. Egal, ob ich 6, 7, 8 oder 9g eingefüllt hab (wobei ich bei 9 nimmer richtig tampern konnte ^^).
Ich kann bisher nicht verstehen, wieso das Sieb so über den grünen Klee gelobt wird - mit dem VBM 1er hab ich bisher weitaus bessere Ergebnisse, wenn auch mit mehr Kaffee, erzielen können.
Oder mach ich was falsch?

das ist das komische, bei einigen wenigen bezügen klappt es echt mit 25/25 :/

ansich ist die blondphase ja nicht wild, allerdings schmecke ich da echt einen unterschied...

ich glaube ich werde mir mal fürs vibiemme 1er nen vonvexen tamper holen und dem nochmal ne change geben

@taurui hast du überhaupt ein 41 Tamper für das LM Einer? Ohne ist das wirklich nichts.
Gunnar

Ja, hab das Ding von Concept-Art. War teuer

meine frage wäre erstmal: was ist für dich die blondphase? wenn der espresso anfängt heller zu werden oder schon der zeitpunkt, wo es komplett ins 'weiße' umschlägt?
den ersten fall würde ich noch 4-5s laufen lassen, beim zweiten hätte schon 4-5s früher abgestellt werden sollen.
vielleicht hast du, wenn es bei der selben sorte mal klappt und mal nicht, ein 'problem' mit der menge? ein leichtes überdosieren schadet selten, auch wenn es den eigentlichen espressogeschmack häufig übertüncht (das hat oft etwas ristretto-mässiges)