Thema: Schümli / Langer Espresso mit Isomac Zaffiro

Hallo Forumsmitglieder. Nach Anmelden, Benutzen der Suchfunktion und vielem Lesen habe ich trotzdem noch Fragen an Kenner der Isomac Zaffiro oder vergleichbaren Einkreisern, wie der Domobar: Bei mir steht der Entschluss fest, sich eine hochwertige Espressomaschine anzuschaffen. Meine AEG / Elektrolux 150 AE ist alt und eklig.
Wir trinken bis jetzt zu 99% Schümli... auf folgende Art: aus Espressobohnen, selbstgemahlen (Diemme, finden wir lecker, aber teuer) jeweils ca.100-150ml, knapp 40 sek. mit 2er-Sieb gleichzeitig in 2 Tassen. Dann ein Schuss kalte Milch. Schmeckt imho um Welten besser als jeder Filter- oder Presskannen-Kaffee. Einen leckeren Espresso wissen wir trotzdem zu schätzen.
Ist in diesem Fall eine der oben genannten Maschinen "Perlen vor die Säue" geworfen oder wäre es in meinem Fall eine Maschine, die das alles besser kann, und bei gewissenhafter Pflege über sehr viele Jahre hält? Können diese Maschinen mit Ihrem Kessel von 500ml + die Menge von 200 bis 300 ml Wasser einigermassen Temperaturkonstant produzieren, oder sollte ich damit besser einen Kaffee zur Zeit machen?
Bevor ich übereilt arme Verkäufer nerve, hoffe ich auf Hilfe von Anwendern hier im Forum. Die Isomac finde ich beim Angucken schöner, und die Bedienteile scheinen günstiger angeordnet zu sein, der Kessel ist aber laut Hersteller bei der Domobar Inox/Black wohl etwas grösser.
Vollautomaten finde ich doof, ich mag es das Pulver zu mahlen, die Maschine aufzuheizen, mit dem Mahlgrad und der Menge des Pulvers zu experimentieren und hinterher alles sauber zu wischen...
Ich hoffe das war nicht zu viel auf einmal, und ich werde nicht aufgrund unserer Trinkgewohnheiten geschmäht.... Vielen Dank im Vorraus

Hi,

die Frage ist, ob ein grosser Kessel beim Einkreiser tatsächlich hilft - das hängt davon ab, ob nicht bereits während des Bezuges der Kessel mit kaltem Wasser nachgefüllt wird.

Schau Dir doch auch mal günstige Zweikreiser an - dort sollte die Temperaturkonstanz nochmal besser sein - zumindest bei meiner BZ07 zeigt der PID auch bei längeren Bezügen in dem von Dir genannten Bereich nur 2-3°C Temperaturabfall nach, da das Kesselwasser permanent nachgeheizt wird.

Jürgen

Hi Jürgen, danke für die schnelle Antwort.
Wenn während des Bezugs schon Wasser in den Kessel nachläuft, wäre das ja bei der von mir entnommenen Menge ungefähr die Hälfte des Kesselvolumens! Das sollte ich mir dann doch nochmal überlegen mit einem Einkreiser, und vor allem ausprobieren, bevor die Anschaffung ansteht. Gruß, Arne

Da sollten sich hier nochmal Leute mit "grossen" Einkreisern melden und ggf. mal den Bezug eines Schümlis simulieren - da ich selber keinen Einkreiser habe, kann Dir da leider nicht weiterhelfen.

Jürgen

Ich probiers am Wochenende mal aus.

Grüsse

Das würde mich freuen, danke Ditho!

So, jetzt hab ich es mal ausprobiert.

Die Maschine war vorgeheizt, und ich habe den Bezug kurz nach dem Abschalten der Heizung gestartet. Durch das Nachpumpen vom kaltem Wasser springt die Heizung im Verlauf des Bezuges wieder an.
Die "Zubereitung" war entsprechend der Beschreibung im ersten Beitrag.
In eine Tasse habe ich den Fühler eines Ofenthermometers reingehängt.
Ich habe drei Versuche gemacht, und die Temperatur des Kaffees in der Tasse war zwischen 71 und 75 °C.
Das Ergebnis hat mir persönlich nicht geschmeckt, aber das liegt zum einen daran, dass ich halt auf Espresso stehe, zum anderen die verwendete Espressomischung vielleicht nicht so sehr für diese Art der Zubereitung geeignet ist.

Hoffe, das hat ein bisschen geholfen, ansonsten noch mal schreiben.

Grüsse

Hi Ditho,

danke für den Versuch.
In diesem Fall ist aus meiner Sicht ein Zweikreiser für Schümli tatsächlich besser - zumindest theoretisch.
Dort bleibt das Kesselwasser auf jeden Fall temperaturstabiler, als wenn bei einem Einkreiser kaltes Wasser nachgepumpt wird.

Beim Einkreiser dürfte die Brühtemperatur mit zunehmender Dauer des Bezuges immer weiter abnehmen. Die Frage ist natürlich, wie schlimm das ist.
Die meisten Aromastoffe werden ja doch am Anfang des Bezuges gelöst, und danach gibts nur noch wässrige Plörre.

Jürgen

Von mir natürlich auch ein herzliches Dankeschön für den Versuch!
Nach meinem (allerdings nur angelesenem) Wissen sind gut 70° Trinktemperatur
doch eigentlich in Ordnung, oder? Und Jürgen hat meiner meinung nach Recht mit den Aromastoffen und dem was am Ende des Bezugs in die Tasse läuft...
Ehrlich gesagt schreckt mich die hier im Forum als nicht so einfach selber durchzuführende Entkalkung einer 2-Kreisigen etwas ab. Es ist schliesslich "nur eine Kaffeemaschine" . Bei einem so hohen Anschaffungspreis möchte ich keine horrenden Folgekosten für Wartungs- und Pflegearbeiten haben. In Köln werde ich sowieso nicht drumherum kommen einen Brita Filter o.Ä. zu verwenden. Im Moment benutze ich stilles Mineralwasser.
Vielen Dank nochmal für Eure Hilfe! Arne

Zitat von ob63

Und Jürgen hat meiner meinung nach Recht mit den Aromastoffen und dem was am Ende des Bezugs in die Tasse läuft...

Japp. Was gegen Ende des Bezuges in die Tasse läuft, sieht nicht wirklich lecker aus... leicht gefärbtes Wasser.