Thema: Graef ES 90 - Füllmenge der Siebe?

Hallo,
mich würde interessieren, welche Kaffeemenge die ES90-Nutzer in ihre Siebe pressen.
Ich habe heute einmal nachgemessen und mit Erstaunen festgestellt, dass ich 19 Gramm in das Zweiersieb gebe . (Gebe ich weniger rein, habe ich einen Matschpuck).

Ich benutze fast ausschliesslich das Einer-Sieb, habe die Wassermenge auf 30 ml eingestellt für einen einzelnen Bezug und benutze 8,4 g Kaffeemehl (7/25 x 30). Beim 2er-Sieb entsprechend 16,8 g.

(Also gut, ganz so schlimm ist es mit mir noch nicht, aber fast...)

Die Matschpucks nehme ich hin, solange die Durchlaufzeit stimmt. Bei Cappus nehme ich auch mal einen Tick mehr Mehl; aber bei Espressi nicht. Ich finde das klassische Verhältnis Kaffeemehl/Wasser einfach perfekt und lasse mir von technischen Gerätschaften nicht die Stärke meines Espressos vorschreiben.
Würde aber trotzdem gern mal das LM1-Sieb ausprobieren, weiss aber nicht, ob es passt.

LG,
Dirk

19 gr sind ja schon ein Ristretto, für einen Espresso viel zu viel.
Dem Matsch kannst du mit dem Mahlgrad begegnen, wenn er dich stört.

Zitat von Arni

19 gr sind ja schon ein Ristretto, für einen Espresso viel zu viel.
Dem Matsch kannst du mit dem Mahlgrad begegnen, wenn er dich stört.

Allein, mir fehlt der Glaube...
Gegen Matchpucks wird fast immer - nicht nur bei der Graef - der Tipp gegeben, das jeweilige Sieb so voll wie möglich zu machen.
Dieser Barista, der die Graef bzw. Sunbeam mit entwickelt hat, handhabt das wohl generell so.
Die Kaffeesorte hat wohl auch einen Einfluss. Zumindest passiert es mir kaum noch, dass der Puck am Brühkopf hängen bleibt, was ich besonders ärgerlich finde.
Ich glaube nicht, dass Dropstone mit dem mit 19 g gefüllten Zweiersieb einen einzelnen Espresso zieht. Es ging ihm darum, dass es nach der Espressopolizei eben ca. 5 g zuviel sind bzw. 2,2 g zuviel bei 60 ml.
Von dem Barista wird sogar in seinen Schulungen der Tipp gegeben, randvoll zu füllen, zu tampern, noch einmal nachzufüllen u. erneut zu tampern.

LG,
Dirk

Chacun a son gout!

Hallo,
so wie Dirk schrieb, handelt es sich tatsächlich um die Menge für zwei Espressi bei 60ml (Ich habe die Programmierung der ES 90 auch geändert, werksseitig kamen bei mir 55 für eine Tasse bzw. 85ml für zwei Tassen heraus)
Die Durchlaufzeit beträgt bei den besagten 19g ziemlich genau 25sec bei 60ml. Befüllt ist das 2er Sieb dann bis ca. 3mm unter dem Siebrand, nehme ich weniger, habe ich matschige Pucks, die Hälfte bleibt am Duschsieb hängen oder es gibt sehr starkes channeling.
Ich bin wegen der 19g nicht beunruhigt, lediglich verwundert.

@Arni: In welche Richtung sollte der Mahlgrad denn gehen, gröber?

Zitat von dropstone

Hallo,
(...)(Ich habe die Programmierung der ES 90 auch geändert, werksseitig kamen bei mir 55 für eine Tasse bzw. 85ml für zwei Tassen heraus)(...)

Hast du denn die Menge an Espresso gemessen, die in der Tasse war, oder hast du einfach einen Leerbezug gemacht? Ich frage nur, da ich anfangs auch erstaunt war, dass so viel mehr Wasser tatsächlich durchfliesst.
Das Kaffeemehl nimmt aber eine ganze Menge auf und es verdampft wohl auch mehr bei einem "Vollbezug". Leerbezug war bei mir auch über 50 ml.

LG,
Dirk

Hallo,
bei mir sind es ca.18 bis 20 gr. Ich wiege nicht mehr, schau nur, dass der Kaffee ( so wie dropstone schrieb) bis ca 3mm unter dem Siebrand ist.
Ich lese viel bei den australischen coffeesnobs und viele schreiben, dass die Maschine wohl so konzipiert ist, dass man überdosieren muss.
Mich interessiert mal die Durchlaufzeit: was heisst bei euch, bzw bei der Graef Espresso läuft in ca 25 sec? Zeit gemessen ab dem ersten Tropfen oder ab Kopfdrücken?

Wollt auf diesem Weg nochmal nachfragen, ob jemand weiß, welche Siebe in den Siebträger der ES 90 passen.
Das Rancillio 1er weiß ich bereits. Das 2er hingegen passt bei mir nicht.
Weiß allerdings nicht, ob das an Fertigungstolleranzen von Rancillio liegt.
Ich hätte gern ein 1er mit ca. 7 gr. und ein 2er mit 14 gr. von ein und der selben Marke???
Vielleicht hat das ja schon jemand rausgefunden?

Zitat von Mala

Mich interessiert mal die Durchlaufzeit: was heisst bei euch, bzw bei der Graef Espresso läuft in ca 25 sec? Zeit gemessen ab dem ersten Tropfen oder ab Kopfdrücken?

Bei mir bedeutet es, dass die Zeit ab dem ersten Tropfen gemessen wird. (Vom Knopfdruck an sind es ca. 30sec.)

@Dirk: Messung mit befülltem Sieb.