Thema: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

Hallo zusammen,

bei meiner Brewtus III ist mir aufgefallen, dass manchmal der Brühdruck nur auf ca. 6 bar hochgeht beim Kaffeebezug. Diese Kaffees sind m.E. nach nicht richtig extrahiert. Habe ich jedoch einen Bezug, bei dem der Druck auf 9,5 bar hochgeht ist alles i.O.

Meine Frage an Euch: Wodurch können diese Druckunterschiede entstehen? In beiden Situationen habe ich - subjektiv betrachtet - keinen Unterschied beim Tampern gemacht.

holgr

Zitat von holgr

bei meiner Brewtus III ist mir aufgefallen, dass manchmal der Brühdruck nur auf ca. 6 bar hochgeht beim Kaffeebezug. Diese Kaffees sind m.E. nach nicht richtig extrahiert. Habe ich jedoch einen Bezug, bei dem der Druck auf 9,5 bar hochgeht ist alles i.O.

Der Puck hat dem Wasser zuwenig Widerstand entgegengesetzt. Dadurch ist der Espresso unterextrahiert.

Zitat von holgr

Wodurch können diese Druckunterschiede entstehen? In beiden Situationen habe ich - subjektiv betrachtet - keinen Unterschied beim Tampern gemacht.

Es gibt mehr Faktoren als nur das Tampern:

• Mahlfeinheit
• Menge
• Frische des Kaffees
• Luftfeuchtigkeit

nK

Hi,

kann alles möglich sein z.B channeling (ungleichmässige Tamp), Kaffee alter oder über bzw. unterdosierung.

cheers
David

sorry nk, überschneidung...
Cheers
David

Vielen Dank für Eure Antworten!

Ich habe den Kaffee mit meinem Rancilio-Tamper (57 mm) getampert. Der Plastik-Tamper von Expobar hat aber einen noch geringeren Durchmesser.
Könnte es daran liegen? Sollte ich einen 58 mm Tamper nehmen?

holgr

nacktkultur hat recht (auch wenns mir schwerfällt!).

Tampern ist relativ wurscht (Voddoo! Auch wenn damit schon wieder ein Faß
offen ist)

Tampern ist zweitrangig, entscheidend für Druck und Durchlaufzeit ist der Mahlgrad!