Thema: Der Puck, das unbekannte Wesen

Warum unterscheiden sich Kaffeepucks aus verschiedenen Maschinen so stark?

Die schönsten Pucks macht meine alte Gaggia Evolution. Trotz fehlenden Magnetventils löst sich regelmäßig eine trockene, feste Scheibe makellos aus dem Sieb.

Bei meiner Silvia ist die Puck-Oberfläche nie ganz trocken. Die Pucks sind auch in der Regel weicher als aus der Gaggia, lösen sich aber einigermaßen gut aus dem Sieb.

Meine Büro-Oscar macht den besten Kaffee und die übelsten Pucks. Oberfläche immer feucht, egal ob der ST gleich nach Bezug oder Stunden später herausgenommen wird, kurz unter der Oberfläche dafür wieder trocken, und so fest am Sieb haftend, dass ich immer eine ganze Weile auf die Knockbox einhämmere, ehe sich der Puck Stück für Stück löst. Jedesmal bleiben Kaffeereste wie festgebacken im Sieb zurück.

Warum ...???

Hallo Michael,

erklären kann (und will ich eigentlich) dieses Phänomen auch nicht. Habe aber schon ähnliche Beobachtungen gemacht.
Die Saeco Aroma meiner Mutter macht trotz fehlenden MV staubtrockene Pucks, während die meiner Ela feuchter sind.
Letztlich ist es wohl ein Zusammenspiel aus Wassermenge, Druck, Temperatur und Geometrie der Brühgruppe incl. Sieb.

Gruß,
Volker

der launenhaftigkeit nach haben pucks in der deutschen sprache eindeutig das falsche geschlecht

schnell weg, galgo

Ob der Puck trocken ist, hängt im wesentlichen vom Platz zwischen Kaffee und Duschsieb, also von der Kaffeemenge im Sieb ab. Wenn ich 13g Kaffee verwende, sind die Pucks trocken und fest, bei 11g matschig. Der Kaffee schmeckt aber in beiden Fällen.

Grüße, Thomas

Wenn der Espresso schmeckt, ist das Aussehen des Pucks egal!

Zitat von MichaelV

Meine Büro-Oscar macht den besten Kaffee und die übelsten Pucks. Oberfläche immer feucht, egal ob der ST gleich nach Bezug oder Stunden später herausgenommen wird, kurz unter der Oberfläche dafür wieder trocken, und so fest am Sieb haftend, dass ich immer eine ganze Weile auf die Knockbox einhämmere, ehe sich der Puck Stück für Stück löst. Jedesmal bleiben Kaffeereste wie festgebacken im Sieb zurück.

Dieses Erscheinungsbild zeugt von festgebackenen, beim Extraktionsprozess nach unten gewanderten Feinstaubpartikeln. Sind die Mahlscheiben der zugehörigen Mühle vielleicht stumpf?

Wie auch immer, katastrophal ist das keineswegs. Dank der Blockade durch den Feinstaub stellt sich die richtige Extraktionsgeschwindigkeit ein, und das erzielte Resultat in der Tasse spricht für sich, wie Du schon beschrieben hast.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Dieses Erscheinungsbild zeugt von festgebackenen, beim Extraktionsprozess nach unten gewanderten Feinstaubpartikeln. Sind die Mahlscheiben der zugehörigen Mühle vielleicht stumpf?

Die Mühle ist eine Demoka, noch gar nicht alt und nur Werktags für 1 bis 4 Portionen in Betrieb. Die Mahlscheiben sollten also tipptopp sein. Die Demoka hat auch das Mahlgut für die Gaggia geliefert, und da waren die Pucks perfekt.

Um das Ergebnis in der Tasse geht es mir bei meiner Frage gar nicht. Ich habe ja schon bissl Erfahrung mit Espresso und dabei einige Phänomene prinzipiell verstanden. Für die Unterschiede bei den Pucks habe ich aber bisher einfach keine reproduzierbaren Gründe gefunden.