Thema: Keine konstanten Ergebnisse

Hallo zusammen,
ich habe eine BZ10 zusammen mit einer CM80.
Nun bin ich zur Zeit ein wenig entnervt, weil die Ergebnisse einfach nicht konstant werden wollen. Und zwar ganz grundlegend mit der Durchlaufzeit / dem Brühdruck.

Ich wechsel nicht ständig die Bohne, aber wenn ich mit einer neuen Packung anfange (selbe Sorte wie vorher), muß ich den Mahlgrad in der Regel erstmal wieder feiner stellen, dann nach ein paar Bezügen wieder gröber, dann nach einigen Bezügen mehr wieder feiner und so weiter. Der Brühdruck schwankt dann in den Extremen zwischen 6 bar (rauscht durch) und 11bar (tropft nur langsam). Ich verstelle natürlich immer nur wenig und mahle immer erstmal ein paar Gramm für die Tonne.
Zwischendurch funktioniert es mal ganz gut. Aber diese ständige Mahlgradkorrektur nervt inzwischen.

Ich messe das Kaffeepulver jedes Mal mit der Feinwaage ab (ca. 14,5g), ich versuche immer ungefähr gleich zu tampern. Der Puck ist nicht knochentrocken, Channelingprobleme habe ich in der Regel keine.
Die Mühle wird ca. 1x wöchentlich gereinigt. Danach ist übrigens auch wieder alles anders.
Irgendwie glaube ich, dass es an der Mühle liegt, aber inwiefern ist mir auch nicht ganz klar.

Irgendwelche Ideen?

Hallo Anke,

ein Grund könnte sein: Wenn Dein Kaffee zu frisch ist, dann könnte es sein, daß Du die Mühle täglich verstellen mußt. Ist der Kaffee schon älter, stabilisiert er sich und Du mußt die Mühle nicht mehr täglich verstellen.

Welchen Kaffee verwendest du denn?

Gruß,
Volker

Das ist ist,glaube ich, einfach zu erklären. KONSTANT bedeutet nicht keine Veränderungen an der Mühle, sondern Ergebnis in der Tasse, an einem Tag.
Die Bohnen, auch einer Packung altern in der Mühle. Sie werden feuchter und der Mahlgrad muss angepasst werden. Das kann auch innerhalb eines Tages passieren, bei starken Wetterveränderungen(Gewitter).
Damit muss man leben, aber man lernt das ziemlich schnell.

Gruß Jens

Zur Zeit habe ich Mocao-Espresso in der Mühle. Den habe ich seit Anfang des Monats. Sollte eigentlich nicht mehr am Alter liegen. Dass die Bohnen nach dem Öffnen der Packung Feuchtigkeit verlieren ist mir schon klar.
Aber den Einfluss des Wetters habe ich vielleicht unterschätzt.
Zur Zeit habe ich nämlich den Eindruck ständig verstellen zu müssen. Ich habe auch schon den Füllstand im Bohnenbehälter im Verdacht gehabt. Aber das ist auch mal so und mal so.

Hallo,

mit diesem Problem musste ich bei meiner CM80 auch leben, es war auch so, dass wenn man mehrer Espressi nacheinander macht, immer wieder solche "Ausreisser" dabei waren.
Bin mir nicht sicher, aber wenn du die CM80 zum reinigen zerlegst, dann war bei mir immer auf der Unterseite von dem Mahlwerkskonus viel Kaffeemehl geklebt.
Vielleicht ändert sich dadurch der Abstand (Mahlgrad) und irgendwann bröckelt es ab und man muss den Mahlgrad nachstellen.
Es ist definitiv so, Mahlgradeinstellung vor der Reinigung ist anders wie nach Reinigung und nach einer gewissen Zeit nähern sich diese wieder an.

Bei meiner ist dann auf einmal gar nichts mehr rausgekommen, weil sich das Kaffeemehl in dem Raum um den Auswurfschacht gesammelt hat.

O.T. gerade hat der Postmann die Mahlkönig Vario gebracht, bin gespannt ob sich mit dieser die konstanten Ergebnisse einstellen.

@asphalt
Gebe ich dir Recht, aber bei mir waren diese Schwankungen immer so unkontrollierbar, so nach dem Motto Stufe 9 zu schnell gelaufen, Stufe 8 zu schnell gelaufen, Stufe 7 zu schnell gelaufen, Stufe 6 passt, Stufe 6 zu langsam gelaufen, Stufe 7 zu langsam gelaufen, Stufe 8 zu schnell gelaufen, u.s.w.
Du siehst, bei sieben Espressi irgendwie immer nicht ganz richtig im Mahlgrad und dadurch auch ein wechselhaftes Ergebniss in der Tasse.

Gruß
DaPetra

Hallo DaPetra,
interessant, dass Du ähnliche Erfahrungen gemacht hast.
Bei mir war es wirklich so, wie Du es beschreibst. Einmal ist der Mahlgrad auch so fein geworden, dass gar kein Wasser mehr durchkam - ohne dass ich an der Einstellung was geändert hätte.

Meinst Du mit dem Kaffeemehl unter dem Mahlkonus den Totraum unter dem Mahlwerk oder den rausnehmbaren oberen Teil des Mahlwerks?

Hallo,
ich habe auch eine CM 80. Vorher hatte ich eine Anfim Best. Bei beiden Mühlen musste ich den Mahlgrad immer wieder verändern. Das gilt prinzipiell für alle Mühlen (oder?!).
Wie der Mahlgrad eingestellt werden soll ist meiner Meinung nach immer abhängig von Witterungsverhältnissen. Ist es sehr trocken, dann kann ich sehr fein mahlen. Ist es feucht, dann muss der Mahlgrad gröber eingestellt werden.
Hatte schon erwogen, eine Wetterstation neben die Maschine zu stellen ... ist auch noch nicht vollkommen verworfen, die Idee.
Ausserdem macht es (bei mir) auch einen Unterschied, ob man fürs einer oder zweier Sieb mahlt.
Das liegt also nicht an der Graef Mühle, keine Sorge.

Grüße...

Ich meine dieses Teil vom Mahlwerk mit dem kleinen Bügel dran.
Da klebt immer Mehl an der Unterseite und vielleicht baut sich das auf und fällt dann wieder ab - ist aber nur so ein Gedanke.

Wetter ist sicher auch ein Kriterium, aber nicht wenn es sich bei drei Espressi nacheinander abspielt.

Gruß
DaPetra

Zitat von ristrivo

Hallo,
Bei beiden Mühlen musste ich den Mahlgrad immer wieder verändern. Das gilt prinzipiell für alle Mühlen (oder?!).

Wenn ich das Augenmerk auf die Begriffe "prinzipiell" und "alle" richte, dann kann ich Dein "oder" nur mit nein beantworten, weil ich mit meiner Mühle dieses Problem nicht kenne. Ist die Mühle nach einem Bohnenwechsel eingestellt, dann muss ich höchst selten mal nachverstellen und dann auch nur minimal.
Ich kann mir zwar vorstellen, dass die Luftfeuchtigkeit auf die Bohnen und letztlich auf das Mahlgut einen Einfluss hat, aber nicht so massiv, wie hier berichtet wird.

Wetter ist sicher auch ein Kriterium, aber nicht wenn es sich bei drei Espressi nacheinander abspielt.

Ganz Deiner Meinung, DaPetra: ein weiteres Argument gegen die Wetter-These.

Gruß, René

Konstant sollte eine Mühle nach einer gewissen Einmahl-Zeit schon mahlen. Das Wetter hat einen geringen Einfluss, der eher nicht die Erklärung für diese Schwankungen sein kann.
Wieviel Kaffee wurde denn mit der Graef schon gemahlen? Eine K-3 braucht 1-2 Kilo bis sie sehr konstant mahlt.

Noch was: wenn du verstellst dann warte mal 3 oder 4 Espressi ab bevor du weiter verstellst. Vll. hat die Mühle einen größeren Totraum.