Thema: Tamper schuld an keiner Crema ?!

Hallo Leute,

freue mich, dieses tolle Forum gefunden zu haben

Habe schon viele interessante Beiträge hier gelesen und mir dann kurzerhand eine Gaggia Evolution gekauft. Erste Versuche einen Espresso mit einer Tchibo Mühle zu machen scheiterten.... war ja eigentlich auch schon zu erwarten.

Also kaufte ich mir gestern noch eine Graef CM 80 und dazu frisch geröstete Bohnen (Mokarico). Probierte nun die Mahlgrade von 12 bis 5 aus, bei 5 lag die Durchlaufzeit bei 20sec und die Crema war minimal....

So, nun meine Frage: Ist es überhaupt möglich mit dem billig Plastiktamper, der bei der Evo dabei ist, eine gescheite Crema hinzubekommen?

Habe schon in der Stadt nach Tampern geschaut jedoch keinen mit Holzgriff gefunden....da sich schon Freunde für morgen zum Espresso eingeladen haben , kann ich nicht mehr auf eine Onlinebestellung zurück greifen und würde, falls es mit dem ollen Plastiktamper nicht möglich ist doch einen komplett Edelstahltamper in der Stadt kaufen. Gefällt mir halt optisch nicht so gut wie einer mit Holzgriff.

Viele Grüße
Xpressionist

Es ist kaum möglich.
Die Fläche wird nicht komplett abgedeckt und komprimiert, Wasser sucht sich den Weg des geringsten Widerstandes und das wirkt sich negativ auf den Kaffee aus.

Grüße
Holger

Das liegt nicht am Tamper. Wenn du besonders fein mahlst reicht eigentlich auch leichtes andrücken. Je grober du wirst desto wichtiger ist imho der Tamper. Siehe Holgers Beitrag. Wenns zu fein ist leidet auch die Crema. Ich würde etwas grober mahlen, mehr Pulver nehmen und so gut wie möglich mal mit dem Plasting Dingel tampen. Die Crema wird hauptsächlich von der Bohne beeinflusst. Robusta mehr, Arabica weniger und natürlich auch von der Frische. Aber kauf dir trotzdem nen vernünftigen 58er Tamper, das macht es leichter.

Auch mit einem Platiktamper kann man gute Ergebnisse erzielen. Es macht halt mit einem schweren, wertigen Tamper mehr Spaß und ist in der Handhabung einfacher aber mit ein wenig Mühe geht das mit dem Plastiktamper auch. Viele hier im Forum schwören ohnehin darauf, feiner zu Mahlen und zum Ausgleich nur ganz leicht zu tampern.

Versuche mal noch feiner zu mahlen - 25 Sekunden gelten als Richtwert, plusminus 5 Sekunden Toleranz. Sieh dir auch den Puck nach dem Bezug an. Wenn er Löcher hat, war nicht gleichmäßig gemalen, befüllt oder getampert - ist er gleichmäßig (darf auch nass sein) liegt es nicht am tampern.

Der Tamper wird meist überbewertet. Man kann dafür so viel Geld ausgeben, wie für eine gebrauchte Gaggia, da würde ich lieber die Maschine nehmen.
Wenn man den richtigen Mahlgrad gefunden hat, braucht man überhaupt nicht zu tampern, nur leicht andrücken.
Die Crema hängt stark von der Bohnensorte ab und etwas vom Mahlgrad, Tendenz etwas grober mahlen, aber die Durchlaufzeit muss stimmen.

Vielen Dank für die schnellen Ratschläge

So, habe nun etwas gröber gemahlen (MG 7), und mit deutlich mehr Bohnen gute 10g.... wieder das 1-er Sieb verwendet.
und ein paar Photos gemacht Durchlaufzeit jedoch nur 18sec.
(Bohnenzusammensetzung 85/15).
Crema aber mehr ....liegt wohl an der Menge vom Espressopulver...

Das ist ja ein Doppelter in 18 Sekunden. Sieht tatsächlich so aus, als müsstest Du doch feiner mahlen. 20-30 ml in 20-30 sec wäre ein Anhaltspunkt. Das müsste auch mit dem Plastikdings zu schaffen sein. Probier trotzdem mal das 2er Sieb: 14-16 Gramm, 20-30 Sekunden, 40-60 ml. Ist einfacher zu handhaben als das 1er.

Gruss
Plempel

Hallo!

Denke auch: Du musst feiner mahlen und "sauber" tampern! Das feuchte Kaffeemehl sieht auf den Fotos zu grob aus. Üben, testen, trinken.............

Bzgl. eines Tampers schicke ich Dir noch ´ne PN!

Wie schon gesagt, viel zu viel Flüssigkeit in der Tasse für die kurze Zeit. Dann wohl doch noch feiner mahlen und die Menge beibehalten. Bilder helfen bei der Fehler-Analyse doch sehr .

Hallo,
wenn man sich das Prozedere beim Italienier (in Italien) anschaut, dann wird da so gut wie gar nicht getampert. Die ratschen da zweimal mit ihrem Dosierer, dann wird kurz an dem an der Mühle befestigten Tamper angedrückt und zack eingehängt. Sieht fast wie eine Bewegung aus. Müsste dann wohl doch eher der Mahlgrad bzw. Homogenität des Mahlguts sein und eine einigermaßen ebene Kaffeeschicht oder? Ansonsten kann ich mir das nicht erklären

Grüße Mathias