Frage zum Tamping Tom - Kaffee-Netz

benkenobi20 · #1 (**permalink**) 14.06.2010, 07:19

Hallo zusammen,

ich möchte mir in den nächsten Tagen einen neuen Tamper gönnen, meine Tendenz geht ganz klar Richtung Tamping Tom, aufgrund des Designs, der Haptik und der durchweg guten Kritik die er bekommt.

Meine Frage ist allerdings ob die konvexe Form wirklich ein Channeling unterdrückt oder es nicht viel mehr sogar gefördert wird. Weiß jemand das genaue physikalische oder technische Prinzip der konvexen Form. Meines Wissens ist der Druck in einer Flüssigkeit an allen Stellen der Gleiche. Deshalb verstehe ich die Erklärung des Herstellers nicht,

"Tamping Tom ist leicht gewölbt: der konvexe Boden erzeugt eine flache Wanne im Puck, in der sich der Wasserdruck gleichmäßig verteilt."

Vielleicht kann mir ja jemand meine letzten Zweifel an diesem Tamper nehmen, damit ich ihn ruhigen Gewissens bestellen kann.

Liebe Grüße und vielen Dank.
benkenobi20

aussunda · #2 (**permalink**) 14.06.2010, 09:06

Soweit ich weiß, soll das Kaffeemehl durch die konvexe Form zum Rad hin gepreßt werden, so daß kein Randchanelling mehr auftreten soll. Ich habe das Teil auch und bin zufrieden. Habe aber auch keinen Vergleich.

Wenn Du mit einem Zweiersieb arbeitest, brauchst Du es eigentlich nicht. Ich nehme ihn aber trotzdem.

toposophic · #3 (**permalink**) 14.06.2010, 10:16

Zum TT kann ich nichts schreiben. Das ist der einzige Tamper den ich nie hatte. Die konvexe Form drückt das Pulver stärker nach außen und reduziert Rand-Channelling erheblich. Try "Suchfunktion" und home-barista, ...

. Konnte das über die letzten Jahre immer wieder beobachten und bin letztlich beim 1er Sieb bei der konvexen Form hängen geblieben.

Wichtig ist aber auch ein möglichst exakter Sitz im Sieb. Hast du ne Möglichkeit dein Sieb zu messen (Schiebelehre)? Es sollte max. ein Rand von 0,2mm zwischen Sieb und Tamper sein. Also bei nem 58,5er Sieb einen 58,3er Tamper nehmen. Ich weiß nicht obs TT auch in "Plus" Größen gibt. Wenn du aber 58,2 oder 3 hast ist ein 58,0er Tamper gut usw.

Jedenfalls ist ein Tamper (egal ob plan oder konvex) kein Allheilmittel aber erleichtert die Arbeit zum perfekten Espresso immens. Und wenn du hauptsächlich mit dem 1er Sieb arbeitest nimm einen mit konvexem Boden.

Gruß
Markus

ingokl · #4 (**permalink**) 14.06.2010, 10:24

Ich verwende den Tom auch für das 1er. Im Gegensatz zu meinem bisherigen Tamper mit planer Fläche kann ich nun auch geringere Dosierungen realisieren, bei denen mir zuvor der Puck am Rand völlig zerschossen wurde. Darüber hinaus finde ich Haptik und Verarbeitung auch klasse und an der polierten Oberfläche bleibt kaum ein Krümel haften. Und Nachteile bei ausschließlicher Verwendung für das 2er Sieb sehe ich auch nicht. Wenn der Tom dir vom Gesamteindrück gefällt... schlag zu, kannst da kaum etwas falsch machen. Im schlimmsten Fall hast du ja immer noch ein Rückgaberecht

.
Ich würd an deiner Stelle sogar beide Griffformen bestellen. Dann kannst beide befingern, deinen Favoriten behalten und den anderen wieder zurückschicken. Dann bist du auf jeden Fall sicher, genau "DEINEN" Tamper gekauft zu haben.
Und bestell gleich den passenden Untersetzter mit (falls dein Budget das zulässt). Sieht in Kombination mit dem Tamper super aus und hält die Oberfläche durch den Filzbelag auch immer sauber.

benkenobi20 · #5 (**permalink**) 14.06.2010, 10:28

Danke für die Antworten soweit.

Das Sieb ist glaube ich 58,2mm +/-0,1mm. Ich wäre also mit dem 58er gut bedient. Kann menn denn bei TampingTom auch einen Wunschdurchmesser angeben, ich dachte die hätten nur fixe Durchmesser.

ingokl · #6 (**permalink**) 14.06.2010, 10:37

Soweit ich weiss, sind Wunschdurchmesser bein TT nicht möglich. Der Durchmesser ist also fix (im Rahmen der Fertigungstoleranzen).
Meiner könnte in meinem 1er auch ruhig etwas straffer sitzen. Das ist aber letztlich kein wirkliches Problem (auch wenn er nicht perfekt sitzt).

toposophic · #7 (**permalink**) 14.06.2010, 10:38

Die haben keine "Wunschdurchmesser" und afaik auch keinen 58+. Deshalb habe ich auch gesagt messen und hoffen dass es passt

. Aber das sieht ja dann gut aus mit nem 58er.

Viel Freude vorab.

Gruß
Markus

SanCoffea · #8 (**permalink**) 14.06.2010, 11:39

Hallo Benkenobi,
Sorry, wenn ich das unklar geschrieben habe - Der Wasserdruck ist natürlich an allen Stellen gleich, jedoch nicht die Dichte des Kaffeepulvers. Da Wasser den Weg des geringsten Widerstandes geht, "fräst" es sich durch die Teile des Pucks, die etwas lockerer liegen oder durch Hohlräume. Ich habe eine Slideshow zu diesem Thema gemacht.

Daher ist es so wichtig, mit dem Tamper gleichmäßig zu verdichten.

Wir haben beim Entwurf vom TampingTom eine Menge Versuche zum Thema Grundplatte (plan bis stark konvex) gemacht und kamen dann auf die 1,5 mm Höhenunterschied von der aktuellen Basis (american) als das Optimum beim Problem Channeling.
Zusätzlich haben wir die Basis nach innen verjüngt - das hat den Vorteil, daß mit dem Tom auch Klümpchen aufgelöst und der Kaffee gleichmäßiger im Sieb verteilt werden kann. Denn wie gesagt - der Kaffee muß ganz gleichmäßig im Sieb liegen.

Bis jetzt können wir die Durchmesser 58 mm, 57 mm, und 49.3 mm anbieten. Die 51mm,53mm sind in Arbeit. Das Problem sind aber gar nicht die Fertigungstoleranzen beim TampingTom (die liegen unter 0.05 mm), sondern eher die Abweichungen bei den Sieben. Da mischen eben auch viele Halbzeug-Lieferanten aus aller Welt mit.

Übrigens hat ingokl Recht: Probier es einfach aus. Falls er Dich nicht überzeugt, darfst Du mich hier beschimpfen und schickst Du Ihn wieder zurück.

benkenobi20 · #9 (**permalink**) 14.06.2010, 14:48

Dann ist ja alles klar. Werde mir also den TampingTom mit Olivenholzkopf (hoffe auf eine abgefahrene Maserung

) in Linsenform bestellen. Jetzt muss sich nur noch meine Freundin für ihre Bestellung entscheiden und dem Gemeinschaftskauf steht nichts mehr im Wege.

Vielen Dank nochmal für die schnellen Antworten.