Thema: Kakao macht Crema kaputt

Um einen ausgewogenen und blumigen Espresso als Grundlage für einen Capu zu bekommen, streue ich Kakaopulver auf die Crema bevor ich den Milchschaum gieße. Ich nehme dafür Nesquick, weil das Pulver sehr fein gut streufähig und süß ist. Leider wird dadurch die Crema häufig löchrig oder geht ganz kaputt, so dass ein Bild schwer zu gießen ist. Hat jeman einen Tipp?

Das liegt am Zucker drin, der killt auch den schönen Milchschaum.

Nimm einfach richtigen Back-Kakao, ggf. mit normalem Puderzucker vermischt, aus einer Puderzucker-Streudose, dann klappt's meiner Erfahrung nach 1A.

(Nimm's mir nicht übel: Den Espresso so hinzukriegen, dass er auch ohne Kakao schmeckt, ist vielleicht die nachhaltigere Lösung?)

Zitat von la tazza

Um einen ausgewogenen und blumigen Espresso als Grundlage für einen Capu zu bekommen......

sollte man die richtige Bohne nehmen und fertig.

Gruß Jens

Ich hatte erst einen Troll vermutet...

http://de.wikipedia.org/wiki/Troll_(Netzkultur)

...und bin mir immer noch nicht sicher.

Gieß´ die Milch unter die Crema, Kakao wird nicht benötigt.

Hallo Anna, danke für den Tipp mit dem Backkakaopulver und Puderzucker. Ich werde es ausprobieren. Ich habe aufgrund des Capu mit Kakao viel postive Rückmeldung. Es gibt dem wirklich guten Capu einen zusätzlichen Pfiff. Nicht wenige Espressi werden durch Auswahl und Röstverfahren mit "schokoladig" umschrieben, so wie es selbstverständlich auch andere Beschreibungsformen für andere gibt. Ich streue das Pulver auf die Crema und nicht auf den fertigen Schaum, so dass ich im Prinzip Latte Art gießen kann. Leider leidet die Crema (wie schon beschrieben) darunter. Wird wohl am Zucker liegen. Schöne Grüße Stefan

Moin,
den Begriff "schokoladig" und Kakao im Zusammenhangl mit Kaba, Nesquick und was es da sonst noch gibt ist in meinen Augen mal ganz schön mutig, mal den Grund warum du das Pulver nutzt mal ganz aussen vor gelassen. Da handelt es sich ja nun bei diesen Produkten wirklich um Zucker, Chemie usw mit Spuren von Kakao.
Etwa so wie die berühmte Hühnersuppe aus der Tüte mit den 0,5 Prozent Huhn.
Das würde ich als Kunde gerne wissen wenn ich ein Getränk aus Wasser, Milch, und Kaffeebohnen bestelle.
Gruß Sascha

Zitat von la tazza

Ich habe aufgrund des Capu mit Kakao viel postive Rückmeldung. Es gibt dem wirklich guten Capu einen zusätzlichen Pfiff. Nicht wenige Espressi werden durch Auswahl und Röstverfahren mit "schokoladig" umschrieben, so wie es selbstverständlich auch andere Beschreibungsformen für andere gibt.

Dass die Geschmacksempfindung vieler Kunden durch das Schoko-Pulver auf der Bauschaumhaube eines sogenannten "Cappuccino" bereits verkorkst ist, dürfte hinlänglich bekannt sein. Das ist aber kein Freibrief dafür, dieses Gepansche mit Schokopulver unter die Crema zu schmuggeln. Ehrlich gesagt, ich würde an Deiner Stelle die Kontaktadresse mit Deiner Webseite (Zitat: "Italienischer Kaffeegenuss - einfach traumhaft") blitzartig rausnehmen. Es gibt keine bessere Antiwerbung. Um einen solchen Laden würde ich einen großen Bogen machen.

Wenn es noch wenigstens pures, ungesüßtes Kakaopulver wäre. Hast Du schon einmal die Warendeklaration von Schokopulver angeschaut? Unter "Aromen" versteckt sich auch Vanillin - das Teerderivat, das angeblich so schmecken soll wie die Würze der Tahiti-Bourbon-Vanillesamen.

Nicht für ungut, aber Dein Gepansche mit der Crema ist für mich schlichtweg igitt! Nimmt eine anständige Kaffeebohne, und lass Dir zeigen, wie man einen richtigen Espresso zieht. Das und nur das ist die Basis eines italienischen Cappuccino. Und natürlich aufgeschäumte Milch, die (bis zum Boden!) die Konsistenz flüssiger Sahne hat. Alles andere darfst Du von mir aus "Capu" nennen - ich werde es nicht trinken. Niemals.

nK

Es gibt dem wirklich guten Capu einen zusätzlichen Pfiff.

Du solltest den Titel ändern in : Kakao macht Cappu Capput.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Du solltest den Titel ändern in : Kakao macht Cappu Capput

Kaputt: Ja
Kakao: Nein

Richtiger Titel wäre: Künstliches Zuckerchemiegeschmacksstoffpulver macht auch besten Cappu kaputt

Cappu besteht aus gutem Espresso und aufgeschäumter Milch. Wenn sich jemand nachher Mist draufkippen möchte, kann er das gerne machen, der kippt wohl auch im Vier-Sterne-Restaurant pauschal erstmal Maggi auf den Hummer, denn ohne Maggi kanns ja nicht schmecken.