Thema: Preinfusion in die 25 sek. Bezugszeit mit einberechnen?`

Hallo zusammen,

meine Frage steht eigentlich schon oben - ich habe eine Vibiemme Domobar mit Preinfusion. Muss ich bei den empfohlenen 25 Sekunden Bezugszeit die Zeit der Preinfusion mit einberechnen?

Bisher habe ich es immer ohne gemacht, aber ich wollte nur mal wissen, wie ihr es so handhabt?

Liebe Grüße,

Derrick

Hi,

ich zähle ab dem ersten Tropfen.
Es gibt hier schon mehrere Freds zu dem Thema. Ich bin aber gerade zu faul, die herauszusuchen .

Gruß,
Volker

Gesucht habe ich (Suchfunktion) aber ich bin nicht fündig geworden.

Nur eine Frage: bei welcher Hebelstellung beginnt für Dich die Preinfusionsphase?

Grundsätzlich zählen die 25 sec Extraktionszeit ab dem "Knopfdrücken" - denn dann beginnt die Extraktion der Inhaltsstoffe - auch wenn noch nichts aus dem Auslauf tropft.

Ich weiss, dass hier diverse Kaffee-Netzler anderer Meinung sind (ist auch okay), aber "Standard" ist das oben geschriebene (und das habe ich nun schon bei diversen professionellen Baristi und Barista-Trainern erfragt). Die 25 Sekunden zählen ab dem "Knopfdrücken" oder dem Hebelumlegen.

Aber natürlich gilt wie immer: erlaubt ist, was schmeckt!

Johannes

Das habe ich mir auch schon durch den Kopf gehen lassen. Dann würden für die 25 ml / 50 ml (je nach dem) ja aber nur ca. 15 - 17 Sek. für die "eigentliche" Extraktion zur Verfügung stehen.

D.h. ich müsste vermutlich viel gröber Mahlen, denn momentan kommen die 50 ml für nen doppelten Espresso ziemlich genau auf die 25 Sekunden nach der Preinfusion. Müsste ich mal ausprobieren.

Die Domobar hat übrigens keinen Knopf, sondern einen Hebel.

Hi,

Johannes hat wohl recht.
Wenn ich es mir nochmal verdeutliche, läuft der eigentliche Bezug (also ab dem erstem Tropfen) bei mir auch kürzer als 25s. Wenn ich dann die Zeit dazurechne vom Einschalten bis zum ersten Tropfen, passt die Gesamtzeit dann wieder.

Gruß,
Volker

@DerrickDeluXe kommt ganz drauf an was du willst. Willst du ganz unterschiedliche Systeme mit, ohne oder einer Teilpreinfusion vergleichen solltest du ab den ersten Tropfen messen. Die Bezugszeit ist dann aber er 20-25 Sek. Geht es dir nur um deine Maschine kommst du auch gut mit 25-30 Sek. nach einschalten klar.

Zitat von KaffiSchopp

Grundsätzlich zählen die 25 sec Extraktionszeit ab dem "Knopfdrücken" - denn dann beginnt die Extraktion der Inhaltsstoffe - auch wenn noch nichts aus dem Auslauf tropft.

Ne dann hätte ich ja z.B. bei einer 30 Sek. Preinfusion bis ersten Tropfen eine negative Bezugzahl. Wie soll das denn funktionieren. Allgemein gültiger und auf alle Systeme passender ist es nach den ersten Tropfen zu messen. Dann aber von 20-25 Sek. auszugehen.
Gunnar

Zitat von DerrickDeluXe

Gesucht habe ich (Suchfunktion) aber ich bin nicht fündig geworden.

Preinfusion bezugszeit

Was zählt, ist, was hinten (in diesem Fall unten) rauskommt.

Wenn er dir bisher geschmeckt hat und du hast es immer ohne gemacht - never change a running System.

Zitat von espressionistin

never change a running System.

Ob das immer gut ist? Bundestrainer Löw vertritt anscheinend auch diese These. Wos hinführt ....