Thema: Zubereitung von (Hand-)Filterkaffee

Hallo zusammen,

also da ich zur Zeit meine geliebte Silvia nicht benutzen kann, mache ich mir immer ein, zwei Tassen Kaffee mit dem Handfilter.

Jetzt ist mir aber aufgefallen, dass der gemachte Kaffee auf jeden Fall dünner und wässriger ist im Vergleich zu dem aus einer Kaffee(filter)maschine. Ich lasse das aufgekochte Wasser sehr langsam und gleichmäßig in den Filter fließen, damit die Tasse nur langsam voll wird und sich viele Aromen und Öle lösen können.
Dennoch: Das Ergebnis schmeckt nach recht wenig im Vergleich zu dem einer klassischen, einfachen Kaffeemaschine.

Woran liegts? Wer kennt sich damit aus oder hat einen Tipp?

Gruß
Quintus

Bei Handaufguss musst Du den Kaffee etwas feiner mahlen, als bei Aufguss in der klassischen Kaffeemaschine.

Ausserdem unterstützt die Aromabildung die Verwendung eines Permanentfilters, z.B. eines Goldfilters (gibt's im Netz zu kaufen). Durch die Filtertüte werden die geschmackstragenden Kaffeeöle mit ausgefiltert. Das wird durch den Permanentfilter verhindert.

Johannes

Super, danke für die schnelle Antwort. Ich werde mir mal einen Goldfilter zulegen, das klingt das des Rätsels Lösung!

Vielen Dank!

Zitat von KaffiSchopp

Ausserdem unterstützt die Aromabildung die Verwendung eines Permanentfilters, z.B. eines Goldfilters (gibt's im Netz zu kaufen). Durch die Filtertüte werden die geschmackstragenden Kaffeeöle mit ausgefiltert. Das wird durch den Permanentfilter verhindert.

Dazu muss man aber noch ergänzen, daß die Permanentfilter (Swissgold) Schwebstoffe nicht zurückhalten. Für Leute mit empfindlichem Magen nicht unbedingt optimal.

Hallo,

möglicherweise ist das Wasser zu heiß. 88°C-94°C halte ich je nach Kaffeesorte für empfehlenswert.

Ausserdem probier mal erstmal das Kaffeemehl nur gleichmäßig zu benetzen und quellen zu lassen und erst dann weiteres Wasser aufzugießen.

Grüße Robin

PS: hier noch eine Brühanleitung http://www.barismo.com/blog/2009/11/...ce-method.html die du mal ausprobieren könntest

Ich brühe mir sehr viel Kaffee von Hand auf, und habe auch festgestellt, daß erst mit dem Quellen lassen (Bei mir je nach Mahlgrad 1-3 Minuten)ein richtiger Kaffee draus wird.
Wenn es morgens mal schnell gehen muß, und ich auf das Quellen verzichte, wird der Kaffee dünn und fade. Das ganze Potential des Kaffees verschenkt.
Aber aufpassen: ist er zu fein gemahlen, wird er bei zu langem Quellen zu bitter.

Gruß cuse

Ah, vorquellen lassen, interessant! Werd ich auch ausprobieren, vielen Dank!

Erzähl doch mal, was ist draus geworden?

Ich überlege mir auch einen Goldfilter zuzulegen.