Thema: Ich weiß wie man Milch aufschäumt, danke! ...

...Aber irgendwie klappt es mit meiner Lelit PL042LEN nicht wirklich gut.

Guten Abend,
zum Thema Milchaufschäumen hab ich mich schon vor langer Zeit -- zu meinem Einstieg sozusagen -- eingelesen und dann streng nach Vorschrift und somit auch erfolgreich Milch geschäumt. Latte Art fähig und alles drum und dran

Nun bin ich seit kurzem stolzer Besitzer der Lelit PL 042 LEN. Leider will es mit dem Schäumen auch nach einigem Testen noch nicht so richtig.

Dazu folgende Beobachtungen:
- Ich habe das Gefühl dass der Dampf bei der Lelit mit wesentlich mehr Druck kommt, als bei den Maschinen, mit denen ich bisher zu tun hatte.
- Die Lanze kommt ziemlich senkrecht von der Maschine runter. Bisher hatte ich immer eine schöne Wirbelbewegung, aber hier scheint es eher an der einen Wand des Kännchens runter und an der anderen wieder hoch zu gehen.
- Am Anfang kann ich 'ganz normal' mit der Lanze an der Milchoberfläche surfen und dabei schlürft es, so wie ich es auch bisher gewohnt war. Etwas später allerdings fühlt es sich so an, als würde der Dampf herausspritzen. Wenn ich mit der Lanze die Milchoberfläche suche, blubbert die Milch entweder relativ stark, oder ich bin schon zu weit drin und es pasiert nichts -- es schlürft aber eben auch nicht. Dabei bin ich noch weit von Volumenverdopplung entfernt. (EDIT: +50% meine ich natürlich )
- Außerdem erlischt die Dampf-temperatur LED manchmal noch während des Schäumens (wenn das Kännchen noch nicht zu heiß ist).

Der wenige Schaum ist an sich ist nicht schlecht, sehr feinporig (ich nehme übrigens kalte 3,8% 'frische' milch (was sich heutzutage so schimpfen darf)) aber eben zu wenig und zu unvollständig. Wenn ich den Schaum für Cappuccino nehme, kann ich nur mit dem allerletzten Rest des Kännchens in die Crema zeichnen.

Bin wie immer für jeden helfenden Hinweis dankbar

Gruß
j

Hi,

ich kenne die Maschine/Dampfleistung nicht aber zu beobachten wäre folgendes:

Trockene Dampf?
Kanne Form/Große-->Milchmenge?
Winkel Haltung der Kanne (wichtig für die Rollphase)

Zitat von Drobix

Aufschäumen: Den mitgelieferten Cappuccinatore kann (und sollte) man abnehmen, es kommt dann eine richtige Aufschäumdüse mit einem Loch zum Vorschein. Der Dampfdruck ist völlig ausreichend und es gibt einen schönen feinporigen Schaum. Wichtig ist allerdings, dass man mit dem Aufschäumen schon kurz vor Ende der Aufheizphase beginnt, damit die Maschine während des Aufschäumens weiterheizt; aber dieses gilt für alle kleinen Einkreiser.

Wenn der Dampf-LED während des aufschäumen erlischt ohne das der Milch heiß wird, bedeutet für mich (bei der Rancilio Silvia auch) das die benötigte Dampfleistung zur Milchmenge bzw. dein Technik nicht stimmt. Ich wurde auf deine Stelle auch ein Paar Videos zur Technik vielleicht noch mal anschauen.

Cheers
David

Also so wie ichs verstehe, bekommst du die Wirbelbewegung net hin. Das erklärt alle anderen Probleme.

Muss auf jeden Fall an der Stellung der Lanze zu Kanne/zur Milch liegen (also am Winkel). Da einfach mal alles ausprobieren. Wie tief du die Lanze reinhälst, hat eher weniger mit dem Wirbel, als vielmehr mit der Volumenvergrößerung zu tun.

Hatte bei meiner Maschine dasselbe Problem und habs gelößt, indem ich die Lanze extrem schräg in die Milch halte (ka ob das bei der Lelit möglich ist)

Hi, danke für eure Antworten.

Die Lanze kommt halt relativ gerade herunter... schräg geht somit höchstens relativ zum kännchen, indem ich das kännchen schräg halte... das hab ich natürlich schon probiert.

ansonsten versuche ich mich an einem 0,3er und einem 0,6er kännchen -- mit beiden habe ich mit anderen Maschinen schon sehr gute Ergebnisse gehabt.

ich versuch's weiter.
falls noch jemand gute tipps hat (Lelit Nutzer vor!) dann immer her damit. vielen dank.

versuch doch schon während dem hochheizen anzufangen, so, dass die Lampe nicht ausgeht. So mach ichs bei der Silvia, weils erfahrungsgemaess viel beser geht.

Wenn ich erst abwarte, bis die Lampe ausgeht, hab ich am Anfang sehr viel Druck, der dann nachlaesst, bevor ich fertig bin.

Kanne schräg halten und den richtigen Abstand zum Rand machen schon viel aus. Das ist aber sehr von der Form der Kanne und der Milchmenge abhängig.

Liebe Leute,

vielen Dank nochmal für eure Antworten. Hab jetzt eine Woche lang experimentiert. Der Tipp im KaffeeWiki, es erstmal mit Wasser zu versuchen, ist so offensichtlich, dass ich gleich gar nicht selbst drauf gekommen bin.

Allerdings musste ich feststellen, dass ich die Milch nach wie vor nicht zum Kreiseln bringen konnte, obwohl ich mit dem Wasser eine zuverlässige Lanzen--Kännchen-Position gefunden hatte, die das Wasser schön in der Kanne rotiertieren lässt.

Letztlich hat folgendes geholfen (und somit waren wohl die beiden ersten Antworten schon dran): Der Dampf wird erst trocken, nachdem ich den Hahn etwa 20 Sekunden offen habe. Am Anfang schieße ich also erstmal in ein anderes Kännchen (eben nicht nur Kondenswasser ablassen). Und dann ist es tatsächlich so, dass meine Maschine doch noch etwas mehr kann, wenn man den Hahn RICHTIG aufdreht (mich hatte halt irritiert, dass es schon so stark blubbert und kein schlürfen kommt, sodass ich dachte, die Power ist schon zu hoch, aber das lag dann wohl eher daran, dass der Dampf noch sehr feucht war).

Wenn ich diese zwei Dinge beachte, brauche ich trotz meiner fast senkrechten Lanze die Kanne nicht schräg halten und setze die Lanzenspitze auf der 'Mittellinie' des Kännchens auf etwa 1/3 der Linie vom Rand zum Mittelpunkt ein (ich beschreib das jetzt mal so genau, falls irgendwann nochmal irgendwer diesen Thread auskramt )
Die Milch kommt dann so was von schnell hoch, dass ich sehr lange Zeit zum Rollen habe und der Schaum super fein und cremig wird.

--> große Freude.

Gruß
Jens

Dann geb' ich meine Tips zur Lelit und zum Schäumen mit derselbigen auch mal zum besten:
-Zum senkrechten Dampfrohr: Das ist in der Tat ein Problem. Um eine Rollbewegung zu initiieren, muss man das Kännchen neigen. Aufgrund der Schwerkraft ist ein geneigter Kannenboden der Rotation der Milch aber alles andere als zuträglich.
Optimal wäre ein ordentlicher Winkel der Düse von mindestens 20°...
Gesagt, getan.
Man nehme zwei Rundzangen, oder wenn verfügbar, eine Rohrbiegemaschine und verleihe der Dampflanze den gewünschten Winkel. Dabei ist allerdings etwas Kraft von nöten.
Et Voilà, schon schäumt es sich DEUTLICH besser.

-Das zweite Problem, der feuchte Dampf, ist beim Einkreiser eigentlich Systemimmanent. Bei vollständig entlüftetem Kessel ensteht nach dem Aufheizen eine gewisse Menge Dampf, bis dieser durch Druckanstieg überhitzt. Bei erreichen von 10X°C schaltet dann das Thermostat die Kesselheizung ab. Erzeugte Dampfmenge und prozentuale Wasserfüllmenge des Kessels stehen dabei in direktem Zusammenhang.
Drückt man also lediglich nach Espressobezug die Dampftaste, ist die entstandene Dampfmenge eines zuvor vollständig entlüfteten Kessels bis zum Erreichen der Abschalttemperatur relativ klein und die Zeitspanne bis zum Abschalten der Heizung relativ kurz. Beides keine guten Voraussetzungen, um ordentlich schäumen zu können.
Da die 150ml (oder wieviel auch immer da rein gehen) der Lelit gaaanz locker für 2-3 Cappucino reichen, mache ich es immer so, dass ich nach dem Drücken der Dampftaste ca. 20 sek. warte. )In der Zeit kann man das Milchkännchen aus dem Eisfach holen.) Dann ein leeres kännchen drunter und ruhig 10 sekunden mal richtig Dampf ablassen und wieder zudrehen.
Dadurch entledigt sich der Kessel einen Teil seines Wassers und kann beim nun folgenden weiteren Aufheizen. (der Kessel ist durch Druckabfall nun bei exakt 100°C ) ein viel größeren Teil des Kesselvolumens als Dampfspeicher nutzen.
Nach weiteren 10-20 sek. (man hört es am prasselgeräusch. Wenn das leiser wird, Dampfhahn auf und los gehts...) kann man mit dem Aufschäumen der Milch beginnen....

..aber da du ja weisst, wie man Milch aufschäumt, erzähl ich bestimmt nichts neues

EDIT: ...kauf dir vorher das Dampfrohr der PL51.. dieser pseudo-Panarelle der PL42 ist Mist.
Gruß
Ike

Zitat von jjj

...Aber irgendwie klappt es mit meiner Lelit PL042LEN nicht wirklich gut.

Kannst du mir etwas zur PL042LEN sagen?
Wie bist du zufrieden? Was stört?
Vorteile/Nachteile?

Würde mich freuen...